各月にお楽しみいただける旬の食材を盛り込み淡路島の恵みをお愉しみいただくランチ。
淡路島は環境に恵まれた食材の宝庫です。地元で獲れる魚介類を始めさまざまな食材の旬をお届けいたします。
「カドー・ドゥ・ラ・メール」、「日本料理 鮨　阿那賀」の各料理長が、その時季のおすすめ食材を厳選し
料理に盛り込みます。四季折々の素材が持つ旬の旨味を堪能下さい。

場所：カドー・ドゥ・ラ・メール
　　：日本料理　鮨　阿那賀
時間：11時30分～14時00分（ラストオーダー）
料金：お一人様3,000円（サービス料・消費税込）


◆カドー・ドゥ・ラ・メール
◇デジュネ・ド・リル（島）

・前菜：いずれか一皿をお選びください
　Ａ: スズキのエスキャロップ　キュウリとオリーブオイルのソース
　Ｂ: 阿波尾鶏　胸肉のハム仕立て　夏野菜のピクルス添え
・冷製カルボナーラ
・メイン料理：お好きな一皿をお選びください　（※メイン料理２皿の場合 +1,500円）
　Ａ: 太刀魚のムニエル　バルサミコソース
　Ｂ: 淡路ポーク肩ロースのロースト　生姜風味ソース
・本日のデザート
・コーヒー　又は　紅茶


◆日本料理　鮨　阿那賀
◇『阿那賀の葉月』

瓦盛り　：蒸し淡路鶏　もずく　菜っ葉お浸し　煮凍り　味噌和え
プレート：本日のおすすめにぎり鮨４貫　細巻き
冷やし鉢：冷やしぶっかけ素麺
コーヒー

＊仕入れの都合により内容が異なることがあります。
　○ご予約・お問い合せ　ホテルアナガ　0799-39-1111

　7月1日に開催いたしました、姫野先生の講演会「美と健康、そしてアンチエイジング　～細胞は日々生まれ変わる～」。多くの方々にご来場頂きありがとうございました。

　テレビ東京系列『主治医が見つかる診療所』にレギュラー出演のほか、「栄養療法」などに関するコメンテーターとして活躍中の姫野友美先生を講師としてお迎えし、「健康に生きる」ための様々なヒントをお話し頂きました。


　講演会では専門的な説明から健康診断で目にする身近な個々の情報より自身に合う食材の選び方、具体的な栄養素についてなど姫野先生より和やかな雰囲気の中“ためになる”お話をいただき、ご参加頂いた皆様からも「知らなかった」、「初めてきいた」と、充実した約2時間をお過ごし頂けたのではと思います。




　講演会に続き、姫野先生監修による旬の食材を使用したメニューの美味なるディナーでは 全般的に体質がよくなる事を考えて、食材の栄養価も先生の検証を頂き、『低糖質』でありながらもバランス良く淡路島の旬の食材を使い、栄養素にも偏りが無いスペシャルなアンチエイジングディナーをお愉しみいただきました。




◆姫野友美先生監修：スペシャルディナー
アミューズ：香草とチリメンのスパニッシュオムレツ
　○全卵のタンパク質とレシチン、チリメンのCaとMg：記憶力の強化


前菜：季節野菜のテリーヌ仕立て　淡路近海の海の幸を添えて
　○野菜の抗酸化ビタミンと海鮮のω3：脳の老化予防と活性化


スープ：あさりとセロリ、葱のスープ　豆腐の焼きリゾットを添えて
　○アサリの鉄、葱のアリシン、卵のVB群：夏を乗り切るエネルギー生成


魚料理：鰆のハーブポアレ　キノコのロールキャベツを添えて
　○鰆のEPAとDHA：血液サラサラ
　○キャベツと乾燥シイタケの食物繊維：腸内環境を整える


肉料理：特撰黒毛和牛ロース肉のロースト 　淡路産干し椎茸のソース
　○牛肉の鉄、欲しシイタケのVDとエシャロットのVC：骨の強化と美肌


デザート：ココナッツムースとココナッツケーキ
　○ココナッツの中鎖脂肪酸：脳の安定したエネルギー源




食事の終盤に、姫野友美先生のスペシャルトーク「ここだけのお話し」も和やかなディナーのひとときに華を添えて頂きました。


ご宿泊いただきました皆様に、姫野先生監修のスペシャルブレックファーストとして、保存料なしのハウスメイドのハムやベーコン、大豆粉を使用したパンなど、食事のリズムをリセットし、心地よい１日をスタートする為の大切な朝食としてお愉しみいただきました。


　サラダ：旬の生野菜１０種のサラダ　パセリドレッシング
　　○野菜のビタミン群：高コレステロール改善作用
　卵料理：ポーチドエッグ　ラタトゥユ添え
　　○卵黄の亜鉛：美肌効果
　　○ラタトゥユのピーマン：ビタミンＥが多く冷え症や肩こりに効果
　付け合せ：自家製ロースハムと自家製スモークサーモン
　　○サーモンのビタミンＥ：高コレステロール改善
　スープ：キノコと若布のチキンブイヨンスープ
　　○若布のマグネシウム：高血糖改善
　大豆粉パン：ローズマリー風味、とクミン
　　○パンのおから＆大豆粉：低糖質で食物繊維が豊富
　ヨーグルト：無糖ヨーグルト
　飲み物：コーヒー又は紅茶


　最後になりましたがホテルアナガは、7月1日に開業29周年。30年目をスタートする記念の日を迎えました。
これまでずっと長い間変わらぬご愛顧、ご支援をいただいているお客様のために、そんな節目を迎えるホテルアナガが、淡路島の豊かな食材を活かして何かご提案が出来ないかとこのイベントを企画させていただきました。
今後も淡路島の恵まれた環境の中で食を通じアナガらしいひとときをお過ごし頂けるよう様々な企画・催しをさせていただきます。
今後とも健康で良き食のパートナーとして宜しくお願いいたします。

各月にお楽しみいただける旬の食材を盛り込み淡路島の恵みをお愉しみいただくランチ。
淡路島は環境に恵まれた食材の宝庫です。地元で獲れる魚介類を始めさまざまな食材の旬をお届けいたします。
「カドー・ドゥ・ラ・メール」、「日本料理 鮨　阿那賀」の各料理長が、その時季のおすすめ食材を厳選し
料理に盛り込みます。四季折々の素材が持つ旬の旨味を堪能下さい。

場所：カドー・ドゥ・ラ・メール
　　：日本料理　鮨　阿那賀
時間：11時30分～14時00分（ラストオーダー）
料金：お一人様3,000円（サービス料・消費税込）


◆カドー・ドゥ・ラ・メール



◇デジュネ・ド・リル（島）
・前菜：いずれか一皿をお選びください
　Ａ: 鮮魚のマリネ　淡路野菜のラタトゥユ添え
　Ｂ: 淡路産ポークのテリーヌ　淡路産ブルーベリーソース
・冷製トマトソースパスタ　蛸と夏野菜を添えて
・メイン料理：お好きな一皿をお選びください　（※メイン料理２皿の場合 +1,500円）
　Ａ:イサキのポアレ　マスタードソース　茄子と共に
　Ｂ: 国産牛・ほほ肉の赤ワイン煮込み
・本日のデザート
・コーヒー　又は　紅茶


◆日本料理　鮨　阿那賀



◇『阿那賀の文月』
瓦盛り：茄子味噌和え　烏賊と椎茸のオイル焼き　糸瓜胡麻和え　海老鮨
　　　　玉子豆腐　トマト若芽の三杯酢　万願寺焼き浸し　もろこし天婦羅
　　　　蒸し若鶏　おから煮
食　事：ふりかけ白ご飯
　　　　香の物
冷　物：冷やしぶっかけ素麺
コーヒー


　○ご予約・お問い合せ　ホテルアナガ　0799-39-1111

ホテルアナガの月替わりおすすめデザートです。
■１階　ロビーラウンジにてご用意いたしております。

７月のデザートセット
Tarte Rhubarbe
ルバーブのタルト

北海道産のフレッシュルバーブをたっぷりしきつめ、焼き上げました。
ルバーブのシャーベット、バニラアイスクリームとご一緒にさわやかな酸味をお楽しみください。

デザートとお飲み物
￥1,782 (1,500)

１階ロビーラウンジでは、月替わりでパテシエ自慢のアナガスイーツを、お楽しみいただいております。

中国放送　広島をつなぐ　新コミュニティー番組『イマなまっ！』（6/24放送）
「味確認！ご当地グルメ旅」兵庫県淡路島として『ホテルアナガ』と『淡路ハイウェイオアシス』の味確認！

コーナーでは、プライベートクルーザー『アンチーム』にてうず潮観潮クルージングのほか各施設と、
味確認！としてこれから旬をむかえる淡路島産鱧の『鱧鍋コース』を試食、ご紹介いただきました。

淡路島の沼島周辺で獲れる『鱧』は、新鮮な海流と餌となる小魚や甲殻類が豊富な環境で育ち、
これからの時期から身が太り始め、脂がのって特に美味しいと食通の間でも特に人気の食材です。
淡路島玉ネギの甘みと阿那賀特製出汁が、よりいっそう鱧の旨味を引き立てます。

　>>　2016年06月24日(金)　味確認！ご当地グルメ旅 in 兵庫県淡路島

　>>　淡路島の夏を彩る「鱧鍋セット」（宅配・贈答用）

テレビ朝日系列全国ネット『ごはんジャパン』にて、
淡路島の新玉ネギを使った料理を　イルギオットーネ笹島保弘シェフ、早見優さんがご紹介。

番組内では、地元の匠として、曽根輝宏さん・治美さん（玉ネギ生産者）が、淡路島の玉ネギを、伝統のこだわり栽培方法で育てた美味しい玉ネギを使った、イルギオットーネ笹島保弘シェフの料理の他に、地元の匠・店として中野匡昭料理長と、ホテルアナガ「カドー・ドゥ・ラ・メール」の料理をご紹介をいただきました。

　　6月4日放送　ごはんジャパン『淡路島　甘い新玉ネギ』

ホテルアナガでは5月28日に、日本ワインの最高峰の1つとして知られるボー・ペイサージュを赤白合わせて6種類ご用意し、淡路島の新鮮な旬の野菜や魚介を使い、フランス料理カドー・ドゥ・ラ・メールにて「ボー・ペイサージュ」と「淡路島食材」のマリアージュをプレミアムランチとしてお楽しみいただきました。



　イベントでは、芦屋のワインガーデン・リブゴーシュの店長でありワインアドバイザーの細谷志朗さんを囲み、ワインに関するお話やワインの楽しみ方をお聞きしながら和やかなひとときをお過ごしいただきました。







プレミアムランチでは、なごやかな雰囲気のなか、素晴らしくふくよかで繊細なニュアンスをもつ赤白のボー・ペイサージュと素材そのものの旨味を最大限生かした繊細な料理とのマリアージュをお愉しみいただきました。

プレミアムランチ【料理内容】
　・３種のアミューズ



　・鳴門鯛のカルパッチオ　新玉葱のピューレドレッシング　南あわじ市産野菜のマリネを添えて



　・丸山産穴子のムニエル　春キャベツのファルス添え　バニュルス酒風味の青粒胡椒ソース



　・淡路ポークのローストと赤ワイン煮込み　南あわじ市産野菜を添えて



　・南あわじ市・祖山さんが育てたミニトマトの　“コンポートとコンソメゼリー”



　・コーヒー又は紅茶
　　※野菜は南あわじ市・豊田さんが無農薬有機肥料栽培のものをベースに使用しています。
　　※天候などの都合により、内容を変更させて頂く場合がございます。


【当日用意されたワイン詳細】


　○津金シャルドネ
　○津金シャルドネLIB
　○津金ピノ・ノワールLIB
　○津金ラ・モンターニュLIB（メルロー100%）
　○津金ラ・ボワLIB（カベルネ・フラン100%）
　○津金ル・ヴァンLIB（カベルネ・ソーヴィニョン＆メルロー）




次はいつ飲めるかわからない、入手困難で幻のワインをと言われるボー・ペイサージュを、参加者全員でなごやかな雰囲気の中、鳴門海峡の素晴らしい眺めと共に優雅に味わいました。

今後も淡路島の恵まれた環境の中で食を通じ、アナガらしいひとときをお過ごし頂けるように様々な企画・催しをさせていただきます。 今後ともどうぞ宜しくお願いいたします。




【ボー・ぺイサージュの栽培兼醸造家岡本英史さんの紹介】
　大学卒業後、山梨大学大学院（現ワイン科学研究センター）にてワイン造りを学び、その後勝沼のワイナリー勤務を経て独立。ワイン畑に適した土地を探し回り、ようやく見つけた山梨県津金の畑を開墾。メルローの苗木を植え1999年ヴィンテージを初リリース。その後『BEAU PAYSAGE』は広く評価され、2008年の洞爺湖サミットでは日本を代表するワインのひとつとして振る舞われた。

　【ワインアドバイザー細谷志朗さんの紹介】
　平成4年日本ソムリエ協会よりワインアドバイザーに認定される。
　平成10年ワイン専門店「ワインガーデン・リブゴーシュ」を開店。
　平成11年よりＮＨＫ文化センター他にてワインセミナーの講師として活躍。
　平成24年日本ドイツワイン協会連合会より『ドイツワイン名誉ケナー』の称号を授与、現在に至る。