淡路島の春！ご当地グルメブランド「淡路島サクラマス」
2020年3月1日に解禁される「淡路島サクラマス」をフランス料理レストラン「カドー・ドゥ・ラ・メール」、
または日本料理 鮨レストラン「阿那賀」 でお楽しみいただきます。
フレンチレストランではサクラマスを使用した前菜が期間限定メニューとして選択肢の一つに追加されます。
和食レストランでは淡路島の春を表現した彩り豊かな桜ちらし鮨をお膳料理としてお楽しみいただけます。
南あわじ市で大切に育てられた春限定のご当地ブランド食材「淡路島サクラマス」を是非、ご堪能ください。

期間：2020年3月1日より5月31日まで
時間：11時30分～14時00分（L.O）

○フランス料理「カドー・ドゥ・ラ・メール」～本館１階～　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
3月1日～5月31日までは期間限定にて選べる前菜の一品として、淡路島サクラマスを
使用した一皿をご用意し、淡路島のブランド食材を堪能いただきます。

ランチは２つのコースをご用意。
■セレクト■
　メイン料理が選べるカジュアルランチ
料金：お一人様　3,000円（税別）

■プレシャス■
　選べる前菜とスープに加え魚料理と肉料理を楽しむフルコースランチ
料金：お一人様　4,500円（税別）


○日本料理　鮨「阿那賀」～本館地階～　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
期間限定の御膳料理として、淡路島サクラマスを、刺身、炙り、漬けと３種の趣向を凝らし、桜の葉と桜花で香りを纏わせた桜鯛とともに、色とりどりの旬菜をあしらい器に飾ります。盛り付けられた桜ちらし鮨の中に、春の阿那賀を演出いたしました。
■桜ちらし御膳
内容：先　附：春彩三種
　　　蓋　物：季節の煮物
　　　食　事：淡路島サクラマスちらし鮨
　　　　　　　サクラマス（刺身　炙り　漬け）桜鯛　いくら
　　　　　　　玉葱酢漬け　独活梅酢漬け　薩摩芋檸檬漬け　春野菜二点
　　　留　椀：赤出汁
　　　水菓子：本日のデザートより
料金：お一人様　3,400円（税別）


【淡路島サクラマスとは】

淡路島の春のご当地ブランド食材の「淡路島サクラマス」。
通常、ヤマメが川を下り 海で育つ事で銀化し「サクラマス」となりますが、今や天然ものは幻と呼ばれるほど稀少な存在で、味は脂がのっているのにあっさりとしていて、サケ・マス類の中では一番おいしいとも言われるグルメ食材で食通にも好まれ、料亭などで珍重される高級魚なのです。そこで南あわじ市の福良湾にて全国で名を知られる冬のブランド食材「淡路島３年とらふぐ」を育てた高い技術と経験を活かし養殖に取り組みました。もともと福良湾は温暖な淡路島にありながら海域の水温が低く、鳴門海峡の速い潮流で新鮮な海流が届きサクラマスの成育に絶好の環境が揃っています。
また、長年の経験からエサの工夫や成長状態に合わせて生け簀の場所を移動するなど工夫を凝らしながら、自然に近い条件で養殖に取り組むことで、上質な淡路島の新たなブランド食材として「淡路島サクラマス」は育てられています。

・2015年冬より試験的に南あわじ市の福良湾でサクラマスの養殖を開始。
・2016年6月から南あわじ市のご当地グルメの開発プロジェクトとしてスタート。
・2016年の冬からは本格的に「淡路島サクラマス」の養殖が始まりました。
・2017年3月1日に新ご当地グルメブランド「淡路島サクラマス」としてデビュー。
・2016年の開発プロジェクトでは、南あわじ市内の約20施設ものホテル・旅館、飲食店が参加し、
　鍋または丼として試行錯誤を繰り返しながらご当地グルメとして、それぞれに特徴あるメニューを完成させました。
・現在は淡路島全島で幅広く提供され、春の淡路島のご当地グルメブランド食材としてお楽しみいただいております。

2020年3月7日より淡路島の春のおすすめ素材「桜鯛」が楽しめる、期間限定メニューが登場！
鳴門海峡の急流にもまれて育ち、淡路島で水揚げされる桜鯛は、大正、昭和、平成、令和と天皇陛下の即位に際し、
丸山漁港から「大嘗祭」に献上された「献上鯛」でもあります。
淡路島の絶品桜鯛（鳴門鯛）をフランス料理、または日本料理でお楽しみいただきます。
提供期間：2020年3月7日(土)～4月20日(月)

■フランス料理「カドー・ドゥ・ラ・メール」
【ディナー】17:30～21:00（L.O）
　◇期間限定メニュー
　・春キャベツのポタージュ
　・南あわじのキャベツ畑をイメージして
　・河豚と蕪のミルフィーユ　凝縮蕪のシャーベット
　・桜鯛 淡路ムール貝 足赤海老　ブルターニュ風ブイヤベース
　・牛ほほ肉のラグー　熟成黒ニンニク風味　春の訪れとともに・・・
　・苺とピスタチオ
　・ティラミス　ジャルディニエール
　・ミニャルディーズ
　　お一人様：11,000円（税別）



■日本料理 鮨 「阿那賀」
【ディナー】17:30～21:00（L.O）
　◇期間限定メニュー
　前　菜：旬の彩
　造　里：桜鯛引き重ね　桜鯛焼き霜　桜鯛松皮　あしらい一式
　蓋　物：鯛の兜煮　牛蒡　針生姜　木ノ芽
　焼　物：桜鯛と若筍の味噌グラタン
　鍋　物：桜鯛のしゃぶしゃぶ
　強　肴：桜鯛の蓮根饅頭　銀餡　水芥子　桜麩　菜の花
　食　事：桜鯛御飯　香の物　赤出汁
　水菓子：本日のデザートより
　　お一人様：11,000円（税別）



是非、この機会に淡路島の春の風物詩「桜鯛」をご堪能ください！

ご宿泊プランの詳細はこちらから　⇒　【春の訪れ】期間限定「桜鯛」プラン

カドー・ドゥ・ラ・メールの新メニューがスタート！　（2月・3月）
ランチ・ディナーメニュー共にリニューアルしたメニューがお楽しみいただけます。

【ランチタイム】　11:30～14:00（ラストオーダー）
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Precious（プレシャス）
四季折々に届く旬の素材を使いおすすめ前菜に加え、魚料理と肉料理も味わえるフルコースランチ。
◇淡路蛸のガリシエンヌ　シャドークイーンのエクラゼとパプリカ
◇北坂卵と菊芋
◇鰆のグリルと春キャベツ　シェーブルチーズのナージュ
　　もしくは
　アワビのステーキ　赤ワイン風味の肝ソース　+¥2,000
◇洲本　中川原より届いた雪姫ポーク　南あわじ　森の木ファームの椎茸のデュクセル詰め
　　もしくは
　フランス産　クチュイ家の鴨胸肉のロースト　+¥900
　オーストラリア産　骨付き仔羊のロースト　+¥1,000
　淡路ビーフランプ肉のエギュイエット　+¥1,400
◇イチゴのモンブラン　2020
　　 または
　ナッツのタルトレット　ほうじ茶のアイス添え
◇お好みの温かいお飲み物
お一人様　￥4,500（税別）

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Select（セレクト）
島サラダとおすすめの前菜にお好みで選べるメインディッシュを楽しむ、カジュアルなランチコース。
◇旬菜を楽しむ島サラダ
◇淡路蛸のガリシエンヌ　シャドークイーンのエクラゼとパプリカ
◇鰆のグリルと春キャベツ　シェーブルチーズのナージュ
　　 または
　洲本：中川原より届いた雪姫ポーク　南あわじ：森の木ファームの椎茸のデュクセル詰め
◇イチゴのモンブラン　2020
　　 または
　ナッツのタルトレット　ほうじ茶のアイス添え
◇お好みの温かいお飲み物
お一人様　￥3,000（税別）

【ディナータイム】　17:30～21:00（ラストオーダー）
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Dégustation（デギュスタシオン）
旬の食材を使い、シェフおすすめの調理法とスタイルで提供する最高のディナーをお楽しみください。
・春キャベツのポタージュ
・南あわじのキャベツ畑をイメージして
・河豚と蕪のミルフィーユ　凝縮蕪のシャーベット
・カノシシのラザニエッタ
・伊勢海老と淡路ムールのグラチネ
・淡路ビーフ・フィレ肉のグリル　春の訪れとともに・・・
・苺とピスタチオ
・ティラミス　ジャルディニエール
・ミニャルディーズ
・お好みの温かいお飲み物
お一人様　￥16,500（税別）

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ANAGA Classic（アナガ・クラシック）
鮑をメイン料理にボリュームある一皿一皿をアナガ・クラシックフレンチとしてお届けいたします。
・春キャベツのポタージュ
・南あわじのキャベツ畑をイメージして
・海のガルグイユ
・伊勢海老のシヴェ　季節の野菜と海老のラビオリ
・鮑のステーキとヴァプール　赤ワイン風味の肝のソースで
・苺とピスタチオ
・ティラミス　ジャルディニエール
・ミニャルディーズ
・お好みの温かいお飲み物
お一人様　￥16,500（税別）

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Saison（セゾン）
四季折々に届く新鮮な淡路島の食材を使い、料理一皿一皿に旬の素材をお楽しみいただきます。
・春キャベツのポタージュ
・南あわじのキャベツ畑をイメージして
・河豚と蕪のミルフィーユ　凝縮蕪のシャーベット
・地穴子と椎茸のパートフィロー包み　ほろ苦いブルギニヨンバター
・牛ほほ肉のラグー　熟成黒ニンニク風味　春の訪れとともに・・・
　　　もしくは
　淡路ビーフ　サーロインのロティ　+¥3,000
・苺とピスタチオ
・ティラミス　ジャルディニエール
・ミニャルディーズ
・お好みの温かいお飲み物
お一人様　￥11,000（税別）

※すべての表示料金にはサービス料が含まれております。別途消費税を頂戴いたします。
※食物アレルギーをお持ちのお客様は、ご遠慮なくサービススタッフまでお申し付けください。
※メニューは入荷状況により内容が変更になる場合がございます。予めご了承ください。

春の歓送迎会シーズンに向け特別なお食事会のお手伝いが出来ればと
「カドー・ドゥ・ラ・メール」、「阿那賀」の料理がお楽しみいただける
和洋折衷メニューをご提案させていただきます。

春は卒業や入学、入社などイベントが多数催される季節。
旅立つ方に感謝を伝えるはなむけの会、新しく迎える方との親睦の席に、
いつまでも心に残る「春の宴」のお手伝をさせていただきます。

ご用意いたしましたプランは各料理のスタイルにフリードリンク付きの特別プラン。
カジュアルな雰囲気でご利用いただける和洋折衷卓上ブッフェスタイル。
また、和洋折衷会席やフランス料理、日本料理のフルコース等、ご希望のスタイルでご利用いただけます。
是非この機会に、ホテルの上質なお料理とサービスにて思い出深いパーティー企画のご相談をお待ちしております。


　カジュアルに楽しむ　和洋折衷の卓上ブッフェスタイル
・和洋折衷卓上ブッフェ+フリードリンク
　（和食）
　前　菜：煽り烏賊と筍の木の芽和え・淡路島牛乳豆腐・春野菜浸し
　造　里：旬魚の盛り合わせ
　炊　合：焚き合わせ
　食　事：鯛飯　赤出汁　香の物
　（洋食）
　前　菜：島のシャルキュトリーサラダ　オニオンドレッシング添え
　パスタ：サクラマス檸檬クリームの生パスタ
　魚料理：アナガ風ブイヤベース
　肉料理：淡路鶏&雪姫ポークのロースト
　ﾃﾞｻﾞｰﾄ：フルーツ＆ハーブゼリー・プティタルト・ガトーショコラ

【オプション】各料理のグレードアップ１つにつきお一人様+¥1,500
　■造り：伊勢海老姿造り追加　　■肉料理　　⇒ローストビーフ
　■鯛飯　⇒握り鮨屋台　　　　　■スイーツ　⇒贅沢スイーツ


　春の淡路島五大味覚を堪能する和洋折衷会席コース
・和洋折衷会席コース+フリードリンク
　前　菜：むし鮑肝ソース掛け、淡路島牛乳豆腐、足赤海老と春野菜の桃酢掛け
　ｵｰﾄﾞﾌﾞﾙ：北坂卵の雲丹ムース詰め、蛸のフリット
　椀　物：虎魚の清汁仕立て
　造　里：桜鯛と地魚の盛り合わせ
　魚料理：鰆のグリルと菜の花　コトリヤード
　肉料理：淡路ビーフのロースト
　御　飯：穴子押し鮨と生しらすの磯辺鮨　赤出汁
　ﾃﾞｻﾞｰﾄ：イチゴのモンブラン


・フランス料理（コース）+フリードリンク
　旬の素材をアナガ風フランス料理にアレンジ。
　海の幸、山の幸を一皿一皿、華やかにお届けいたします。

・日本料理（会席）+フリードリンク
　日本料理 阿那賀から厳選素材を盛り込み大切に仕上げた
　一品一品とこだわり土鍋御飯をお楽しみいただきます。

　　⇒ご予算に応じ料理のグレードアップも承ります。


　ビール、ワイン（白・赤）、日本酒（冷・温）、焼酎（麦・芋）
　ウイスキー（水割り・ハイボール）、ジントニック、カンパリソーダ
　オレンジジュース、リンゴジュース、ブドウジュース、ウーロン茶、コーラ
　ジンジャーエール、ノンアルコールビール
　ノンアルコールカクテル（カシスソーダ・シャーリーテンプル）


　※表示料金にはサービス料が含まれます。別途消費税を頂戴いたします。
　※プランご利用の制限時間は2時間（120分）となります。
　※仕入状況により、料理内容を変更する場合がございます。
　※15名様以上でご利用ください。
　※送迎バスに関してはお問い合わせください。