～ アナガで楽しむ イノベーティブフレンチ・淡路島３年とらふぐ料理～
Anaga The Restaurant Awaji-Setouchi　では、
フレンチの技で昇華させた特別コースを2025年11月より新提供を開始いたします。

淡路島の冬の味覚「淡路島３年とらふぐ」を、フランス料理の技で贅沢に。
コースは全７皿。淡路島の冬を彩る素材を織り込みながら、食卓を一つの物語のように紡ぎます。
　○てっさ風カルパッチョ サラダ仕立て
　繊細に薄く引いたとらふぐを、新鮮野菜と共に。
　ひと口ごとに、淡い甘みが爽やかな酸味に溶け合います。



　○ふぐ兜煮の洋風コンソメ仕立て
　骨から引き出した滋味深い旨みに、
　トマトの余韻とシェリー酒の香りを添えて。
　湯気とともに立ちのぼる香りは、エレガントな洋風ふぐ鍋そのもの。


　○ふぐ雑炊
　仕上げはやはり雑炊で。
　春菊や茸の香りと共に、骨の旨みを抱いた一椀が、
　冬の夜を静かに締めくくります。


一連の流れが、和の懐かしさとフレンチの新鮮さを重ね合わせ、記憶に残るひとときを紡ぎ出します。
和の鍋とは異なる一皿ごとの完成度と、“淡路島３年とらふぐを食べ尽くした”満足感を、全7品でご堪能いただきます。

◆ANAGAスタイルで堪能する「TORAFUGUコース」
全７皿で構成された“ふぐ鍋の再構築”コース。
淡路島３年とらふぐの魅力を、火入れ・香り・酸味・食感といった多面的なアプローチで表現します。
◇Menu◇
・3年TORAFUGUのフラン
・3年TORAFUGUのセビーチエ
・3年TORAFUGUの唐揚げ
・3年TORAFUGUの兜煮
・3年TORAFUGUのレアムニエル
・3年TORAFUGUの雑炊
・デザート
◇「TORAFUGUコース」付き 1泊2食プラン🔗

◆イノベーティブスタイルで体験する「淡路島３年とらふぐ＆淡路和牛」
さらに、淡路島が誇る淡路和牛を組み合わせたフルコースもご用意しました。
「TORAFUGUコース」に、淡路和牛のローストを加え、
淡路島の海と大地の恵みを一度に味わう贅沢な一夜を演出します。
◇「淡路島３年とらふぐ＆淡路和牛」付き 1泊2食プラン🔗

ご夫婦の記念日に、ご友人との旅の一夜に。
ホテルアナガのレストランでしか出会えない「唯一無二のふぐ体験」を、ぜひご堪能ください。