2018年11月17日（土）：ホテルアナガ　スペシャルディナー
第８弾となるホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス。
200年以上の歴史を刻む老舗シャンパーニュメゾンの「アンリオ」と、シャンパーニュにとどまらずブルゴーニュの良質な畑を所有する「ブシャール ペール エ フィス」、「ウィリアム フェーブル」へと受け継がれ造り出されるアンリオファミリーのワインにあわせ、総料理長前田慎也が初冬の淡路島を彩る素材を生かし響き合う料理を創作する一夜限りの至高のマリアージュをお楽しみいただきます。

日時 ／2018年 11月17日（土）18：30～　ディナー
場所 ／ホテルアナガ 　カドー・ドゥ・ラ・メール
料理 ／フランス料理 フルコースディナー と　アンリオファミリーとの至高のマリアージュ
人数 ／24名様（20歳以上の方に限らせていただきます。）
料金 ／お一人様　￥21,600（サービス料・消費税込）

　○ご宿泊プラン詳細は　⇒こちら🔗

御食国「淡路島」の初冬の素材を楽しむ創作フレンチとアンリオファミリーとの饗宴

　◇アンリオ
　アンリオは、国際的にも高い評価を受けており、19世紀にはオランダ王国、更には
　オーストリア・ハンガリー帝国から、御用達シャンパーニュとして指名された歴史を
　持ちます。創業以来、シャルドネに重きを置いたエレガントなシャンパーニュ造りを
　続けています。

　◇ブシャール ペール エ フィス
　コート ドールにグラン クリュ12ha、プルミエ クリュ74ha、総面積130haの畑を
　所有するコート ドール最大のドメーヌ。
　ひとつひとつの畑の個性（テロワール）をワインに忠実に反映するため、気象台を
　用いた厳密な管理の下、環境に配慮したブドウ栽培を行っています

　◇ウィリアム フェーブル
　シャブリ最大のグランクリュ所有ドメーヌだったウィリアム フェーブル氏に跡継ぎが
　いなかったことからアンリオ家が1998年に取得。
　「人の手の見えないワイン造り」をモットーに、様々な品質改革を行っています。


　当日は、３代目アンバサダー定兼氏よりアンリオで引き継がれる特徴やスタイルと、
　ブルゴーニュにおいてアンリオ家の哲学が生み出したシャルドネとピノノワールの
　ワインについて現地の最新情報を交えてご紹介致します。
　◇定兼 弘氏：プロフィール
　ホテルニューオータニ大阪 SAKURA チーフソムリエ
　国際ソムリエ連盟認定インターナショナルソムリエ
　チーズプロフェッショナル協会認定試験合格、シャンパン騎士団オフィシエ就任


◇イベントに関するお問い合わせご予約は、ホテルアナガ　0799-39-1111まで

■「ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス」第８弾決定！
　9月下旬～　ホテルアナガ　×　株式会社ファインズ

　シリーズ第８弾となるパートナーは、株式会社ファインズに決定いたしました。
ファインズは、上質でこだわりのあるワインを取り扱うインポーターで、世界13カ国、1,500品目以上のワインを取り扱っており、多様なラインナップをご用意いたします。
皆様のお好みに合わせて淡路島の秋を彩る料理とのワインペアリングをご提案いたします。
ファインズとのコラボレーションは、12月中旬まで実施予定。

淡路島の旬素材とインスピレーションから生まれる料理の数々に、様々なワインとのペアリングを無限にご提案する「ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス」をお楽しみください。
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「カドー・ドゥ・ラ・メール」にて、お食事の際に、ワインペアリングをオーダーいただくと、
　ゲストのお好みに合わせ、各コース料理とのコラボレーションをそれぞれお楽しみいただきます。
　◇おひとり様￥6,000～（税サ込）
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◆ 第８弾　ワインペアリング・エクスペリエンス　期間内イベント ◆
2018年11月17日（土）　スペシャルディナーを開催
今回のスペシャルディナーでは、200年以上に渡り伝統を守り革新を続ける家族経営のシャンパーニュメゾン「アンリオ」と、その伝統が受け継がれるブルゴーニュの「ブシャール ペール エ フィス」、シャブリの「ウィリアム フェーブル」の素晴らしいワインにあわせながら、一夜限りのスペシャルマリアージュをお楽しみいただきます。
　○ご宿泊プラン詳細は　⇒こちら🔗

■ワインインポーター「株式会社ファインズ」
フランスのボルドー、ブルゴーニュを始めとしてヨーロッパ、ニューワールドの各地、各国の著名生産者のワインを取り揃える随一のファインワインインポーターです。
『ワインが語る“自然の恵みと造り手の想い”を伝え、共感と笑顔の輪を広げます。』を理念に、「まるで現地のセラーで飲んでいるみたい」と感じていただけるよう、ひとつひとつのワインの個性と生産者の想いやテロワールの素晴らしさをありのまま届けるため100％リーファーにこだわり、大切なワインを皆さまの元へお届けしています。生産者、流通に関わる全てのパートナーと協力し、造り手からワインを楽しむ皆さまへ、満足・幸福・笑顔の輪を大きく広げていくことが、我々ファインズの使命です。

淡路島の豊かな恵みを味わう「カドー・ドゥ・ラ・メール」のランチを、鳴門海峡の眺めと共にお楽しみください。

◇テイスティングランチ
　可愛らしい一皿に加え、お好みで選べる前菜一品と魚料理と肉料理も味わえるフルコースランチ。

　MENU
　◇本日の可愛らしい一皿
　◇アマゴの瞬間調理　サラタ・デ・ヴィネテ　水ナスとライムのキャビア風
　　　または
　　スダレ貝とズッキーニのティアン　セロリと海水のジュレ
　◇セイゴのムース詰め　タイムの香り　ツルムラサキとトマトあさりスープ
　◇阿波尾鶏モモ肉の香草焼き　カボチャの摩訶不思議　粒マスタード添え
　◇ブルーベリーのショコラ・ミルフィーユ　ソースもソルベもブルーベリー
　　　または
　　ライチのムースケーキ　ミックス・スパイスと鳴門オレンジソース
　◇お好みの温かいお飲み物

　　4,500円(税サ込）


◇セットランチ
　前菜一品とメインディッシュ一品をお選びいただける、カジュアルなランチコース。

　MENU
　◇アマゴの瞬間調理　サラタ・デ・ヴィネテ　水ナスとライムのキャビア風
　　　または
　　スダレ貝とズッキーニのティアン セロリと海水のジュレ
　◇セイゴのムース詰め　タイムの香り ツルムラサキとトマトあさりスープ
　　　または
　　阿波尾鶏モモ肉の香草焼き カボチャの摩訶不思議　粒マスタード添え
　◇ブルーベリーのショコラ・ミルフィーユ ソースもソルベもブルーベリー
　　　または
　　ライチのムースケーキ ミックス・スパイスと鳴門オレンジソース
　◇お好みの温かいお飲み物

　　3,000円(税サ込）

　
＊仕入れの都合により内容が異なることがあります。

　○ご予約・お問い合せ　ホテルアナガ　0799-39-1111

食材の宝庫「淡路島」秋に旬を迎える素材も豊富です。
春には『桜鯛』と呼ばれる鳴門鯛も秋にはその名が『紅葉鯛』と変化いたします。
また、夏の風物詩としても有名な鱧も、秋には黄金（きん）鱧と呼ばれ
それぞれその時期でお楽しみ頂きながら四季に届く地元食材をご堪能いただきます。

◇◆淡路島の秋味Promotion　～黄金鱧を味わう「秋味会席プラン」～◆◇
九月の鱧は産卵を迎えることから「黄金ハモ」、「松茸ハモ」とも呼ばれます。
淡路島では「昇ハモ」（のぼりはも）と呼ばれ機運が高まり健康に恵まれ、長生きの食べ物として十月から
十一月の鱧は「名残ハモ」（なごりハモ）と呼ばれ世間に名を残す縁起の良い食べ物とされています。
地元の旬を巧みに盛り込んだ阿那賀風「黄金鱧の秋味会席」をご堪能ください。
◆1泊2食付きご宿泊プラン:お一人様　31,000円～
　

◇◆淡路島の秋味Promotion　～紅葉鯛のしゃぶしゃぶコース～◆◇
9月よりスタートする秋味Promotion 秋に旬を迎える紅葉鯛のしゃぶしゃぶコースを堪能いただきます。
上品でありながら甘みと旨味を持ち合わせるもみじ鯛をしゃぶしゃぶメインに造里、焼物でも
ご堪能して頂くプランです。
料理のしめにはもみじ鯛の出汁の効いた雑炊をご賞味ください。
◆1泊2食付きご宿泊プラン:お一人様　28,700円～


四季折々に届く淡路島の素材をぜひこの機会にご賞味ください。

THE TASTING of 2014Vintage 3 TOP MERLOTS in Japanese wines
『日本ワイン最高峰2014年飲み比べ』と題し、第三回目となるプレミアムランチが6月16日に開催されました。



今回も芦屋のワインガーデン・リブゴーシュの店長でありソムリエの細谷志朗氏を囲み、貴重な2014ヴィンテージのワインを飲み比べながら優雅なランチタイムをお過ごしいただきました。
2014年とバック・ヴィンテージの為、入手出来た本数も限られ人数が制限された中、ご参加いただいた皆さまには、ワインと料理とのマリアージュをゆっくりとしっかり味わいながらお楽しみいただきました。
今回のイベントのメインでもある『日本ワイン最高峰2014年飲み比べ』では、同じぶどう品種「メルロー」で各ワイナリーにも特徴があり、こんなに味わい、余韻に違いがあるのかと皆さま、それぞれのワインを飲み比べる事で実感しておりました。





【当日用意されたワイン】

•シャトー勝沼　甲州スパークリング
•鳥居平今村 キュベ・ヒデカ ２０１５
•ボーベイサージュ ツガネ ラ・モンターニュ ２０１４
•城戸 プライベート・リザーブ・メルロー ２０１４
•マンズ・ソラリス 信州 小諸メルロー ２０１４


プレミアムランチ【料理内容】




•シェフからの可愛らしい一皿
•ホワイトアスパラガスのオイルポシェ　金猪豚生ハムと柑橘を添えて
•阿波尾鶏　胸肉の熟成ハム　オレンジと人参　ビーツのヴィネグレットソース
•淡路ビーフと原木椎茸のブーレット　オニオンフリットと菜花　バルサミコソースで
•蜂蜜のムース　桃のソルベとタピオカを添えて
•お好みの温かいお飲み物

３年連続で開催いたしましたプレミアムランチ。今回開催したバックヴィンテージの飲み比べ企画ではございましたが、細谷志朗氏も入手困難なワインを使い開催出来た事が奇跡だと皆さまに伝えられていました。前回に続きご参加頂いた方には魅力的な企画イベントとなったのではないでしょうか？
今後も淡路島の恵まれた環境の中で食を通じ、ワインと料理のマリアージュがお楽しみいただけるよう、様々な企画をご提案させていただきます。今後ともどうぞ宜しくお願いいたします。


使用したワインのワイナリー紹介


■マンズ・ソラリス　MANNS SOLARIS　～世界標準を目指すプレミアム日本ワイン～
長野県東部の小諸市にあるマンズワイン小諸ワイナリーは、ぶどうの栽培から瓶詰めに至るまで、マンズワインの技術を結集して、プレミアムクラスのワインを生産する醸造所です。
■Kidoワイナリー　Kido Winery　～日本ワイン最強の実力者～
Kidoワイナリーは、土地に根差したワインづくりに情熱を燃やす、若き栽培・醸造家が始めたワイナリーです。
■ボーペイサージュ　L'ATELIER de BEAU PAYSAGE　～日本自然派ワインの急先鋒～
メルローの苗木を植え2001年に1999ヴィンテージを初リリース。その後『BEAU PAYSAGE』は広く評価され、2008年洞爺湖サミットでは日本を代表するワインのひとつとして振る舞われました。



　【ワインアドバイザー細谷志朗さんの紹介】
　平成4年日本ソムリエ協会よりワインアドバイザーに認定される。
　平成10年ワイン専門店「ワインガーデン・リブゴーシュ」を開店。
　平成11年よりＮＨＫ文化センター他にてワインセミナーの講師として活躍。
　平成24年日本ドイツワイン協会連合会より『ドイツワイン名誉ケナー』の称号を授与、現在に至る。