○ホテルアナガのクリスマス○
　■2018年12月22日～25日
　場所：フランス料理『カドー・ドゥ・ラ・メール』

●クリスマス限定ランチ　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
　鳴門海峡を眺める『カドー・ドゥ・ラ・メール』にて優雅な時間をお過ごしください。
　今年のクリスマス限定ランチは『淡路ビーフグランプリ2018 チャンピオン牛』を堪能。
クリスマス・ブランチ
　Awaji Beef Grand Prix 2018 Championship Best Award
　淡路ビーフグランプリ2018チャンピオンシップ最優秀賞を味わう
　時間：11:30～14:00（ラストオーダー）

○Christmas Holiday Brunch Menu
・石鯛とカリフラワーのカネロニ　とこぶし 肝和え
・菊芋のパピヨット　黒トリュフと
・チャンピオン淡路ビーフ・リブロースの低温ロースト　伝統的クリスマス・スタイル　グレイビーソース
・イチゴの摩訶不思議　バルサミコとマカロン　クレーム・シャンティ　ソルベ
・お好みの温かいお飲み物
　料金：8,500円（サービス料込・消費税別）

●クリスマス限定ディナー　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
　心を込めてお贈りするクリスマス限定スペシャルディナーは２コースをご用意いたしました。
　淡路島の大自然に包まれながら星空を眺め、サンタクロースが訪れる夜に素敵な時間をお過ごしください。
　時間：17:30～21:00（ラストオーダー）

プレミアムコース
　淡路島の大自然に包まれながら優雅にながれる時間を愉しむX'mas特別ディナー・プレミアム
　器を彩る食材は五感が生まれかわるような感動をお届けいたします。
○Christmas dinner Premium
・小さなおつまみをひと口で
・シェフからの可愛らしい一皿
・菊芋のパピヨット　黒トリュフと
・足赤海老ポシェと川津海老フリット　菜の花　三色大根　柚子ピュレ
・鹿肉ラグーのカネロニ　ヘーゼルナッツ　コンテチーズ　ブルーベリーソース
・二度火入れした鳴門鯛のポワレ　シャルムのフライ　赤と白のソース
・淡路ビーフ・サーロイン　里芋ニョッキ　ホウレン草　ルビーポルトソース
・デザート前のお愉しみ
・金柑コンフィチュールのロールケーキ　ジュレ　マシュマロ　ソルベ添え
・お好みのオリジナル・チョコレートと　温かいお飲み物を
　料金：16,500円（サービス料込・消費税別）
　【2018 X’mas プレミアム】　⇒ ご宿泊プランはこちらから🔗

セレクトコース
　淡路島の冬の素材から生れる創作フレンチを愉しむX'mas特別ディナー・セレクト
○Christmas dinner select
・小さなおつまみをひと口で
・シェフからの可愛らしい一皿
・アオリイカと芽キャベツのシュー　　コールラビ　黒キャベツ　イカ墨アイオリソース
・とらふぐレアステーキ　ふぐ皮煮凝り　３種の三つ葉
・淡路ビーフ・イチボのグリエ　人参　みかん　奇跡の果実ソース
・デザート前のお愉しみ
・イチゴの摩訶不思議　バルサミコと　マカロン　クレーム・シャンティ　ソルベ
・お好みのオリジナル・チョコレートと温かいお飲み物を
　料金：14,000円（サービス料込・消費税別）
　【2018 X’mas セレクト】　⇒ ご宿泊プランはこちらから🔗

　＊ワインペアリング＊
　お好みに合わせコース料理とのワインペアリングがお楽しみいただけます。
　お気軽にソムリエへご相談ください。
　お一人様：7,200円～（サービス料込・消費税別）

各日程にてテーマに合せ、コンラッド東京 エグゼクティヴ ソムリエ 森覚を招聘し、ワインセミナーを開催いたします。
また、マリアージュディナーとマリアージュランチでは、総料理長前田慎也の卓越した技術とインスピレーションから生まれる創作メニューと、豊富な経験と知識から森覚氏がセレクトするワインとの至高のマリアージュを体験いただきます。

森覚の世界観を身近に体験頂くホテルアナガ「森覚のワイン手帖」は、西日本にて開催される希少なワインセミナーです。初心者から上級者まで有意義な時間をお過ごしいただきます。
第16回A.S.I. 世界最優秀ソムリエコンクール日本代表選手に決定し、
世界No.1の称号に挑む 日本代表 森 覚 ソムリエの魅力も体感いただきます。

■開催日■
2018年12月8日（土）
ワインを楽しみ始めると、誰もが手にしたことが有る「ボルドーワイン」
世界的に有名な産地でもありますが、ワイン造りの歴史を通じて培われ、
受け継がれる確かな技術と今を深掘りし、森覚目線でその魅力をお伝えいたします。
■セミナー「進化するボルドーワインの世界」＆マリアージュディナー
◇時間：受　付　／16時40分～
　　　　セミナー／17時00分～（約60分）
　　　　ディナー／18時30分～
◇人数：要予約　限定数
◇料金：お一人様 25,920円（サービス料・消費税込）
　　　　（セミナー＋ディナーイベント）
※セミナーのみご参加の場合　お一人様5,400円

2018年12月9日（日）
ボルドーと並び有名な醸造地でもありますが、赤ワイン、白ワイン共に
単一品種で造られる為、土地の個性や生産者の個性が楽しめるワインでもあります。
それぞれのワインに秘められた生産者の想いや特徴とは？
■セミナー「深遠なるブルゴーニュワインの世界」＆マリアージュランチ
◇時間：受　付　／11時15分～
　　　　セミナー／11時30分～（約45分）
　　　　ランチ　／12時30分～
◇人数：要予約　限定数
◇料金：お一人様 11,880円（サービス料・消費税込）
　　　　（セミナー＋ランチイベント）

※ご予約・お問い合わせ：ホテルアナガ　0799-39-1111まで

■「ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス」第９弾決定！
　12月1日～　ホテルアナガ　×　アサヒビール株式会社

　シリーズ第９弾となるパートナーは、アサヒビール株式会社に決定いたしました。
ワインの輸入では、上質でこだわりのあるワインを取り扱うインポーターとして、フランスやイタリアの欧州伝統国から、カリフォルニアやニュージーランド等のニューワールドまで、世界15カ国以上のワインを取り扱っており、この度のワインペアリング・エクスペリエンスでは多様なラインナップをご用意し、皆さまのお好みに合わせて淡路島の冬を彩る料理とのワインペアリングをご提案いたします。
アサヒビール社とのコラボレーションは、来年2月中旬まで実施予定。

淡路島の旬素材とインスピレーションから生まれる料理の数々に、様々なワインとのペアリングをご提案する「ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス」新たな発見とワインペアリングの素晴らしさを体験いただきます。
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「カドー・ドゥ・ラ・メール」にて、お食事の際に、ワインペアリングをオーダーいただくと、
　ゲストのお好みに合わせ、各コース料理とのコラボレーションをそれぞれお楽しみいただきます。
　◇おひとり様￥5,700～（サ込・税別）
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■ワインインポーター「アサヒビール株式会社」
フランスやイタリアの欧州伝統国から、カリフォルニアやニュージーランド等のニューワールドまで、全世界15カ国以上の輸入ワインを取り扱うインポーターです。
ワインの輸入に関しては「『生産者の立場』として商品を理解すること」を常に心がけており、単に「品質の良し悪し」や「人気の有る無し」ではなく、「造り手の人柄が尊敬できて、造り手の思いがある」商品を選んで輸入するようにしています。それは、アサヒビール社がインポーターでもあり生産者でもある為、安心した商品を届けるには造り手の思いを大切にすべきだと考えているからです。そのため、アサヒビール社ではワインを右から左に渡す（≒輸入して販売するということだけ）ではなく、輸入する提携ワイナリーへ社内から技術者を常に派遣し、造り手と共に大切な商品と思いを育てることにも取り組んでいます。

11月17日にホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス第8弾のイベントとして
200年以上の歴史を刻む老舗シャンパーニュメゾン「アンリオ」と、シャンパーニュにとどまらずブルゴーニュの良質な畑を所有する「ブシャール ペール エ フィス」、「ウィリアム フェーブル」へと受け継がれ造り出されたアンリオファミリーのワインに合わせ、総料理長前田慎也が初冬の淡路島の食材を使用し料理を創作する
一夜限りのマリアージュディナーを開催いたしました。



当日は、３代目アンリオ アンバサダーの定兼 弘氏をお迎えし、
アンリオファミリーの歴史や哲学、シャンパーニュとワインそれぞれの魅力について
前菜からデザートをお楽しみいただく中、余すところなくお話しいただきました。



・アンリオ ブランドブラン マグナム
　名残り鱧真丈
　サザエのポシェ　肝マヨネーズとタップナードソース

・メゾン ウィリアム フェーブル サン ブリ2017
　紅葉鯛のタルタル　地野菜でサラダ仕立て　海水のジュレと酢橘マヨネーズ

・ドメーヌ ウィリアム フェーブル シャブリ グラン クリュ ブーグロ 2016
　平目のセモリナ・フリット　３種の麦リゾット　様々なネギをあしらって

・ドメーヌ ブシャール ペール エ フィス ボーヌ グレーヴ ヴィーニュ ド ランファン ジェズュ 2015
　淡路ビーフ・イチボのグリル　椎茸の摩訶不思議　黒ニンニクとマデラ酒ソース

・アンリオ ブリュット ロゼ
　ぶどうのお口直し
　梨のシリンダー　３種の和梨　３種の温度

オリジナル　チョコレートボンボン
温かいお飲み物




アンバサダーの定兼 弘氏のお話しは、とても詳しくためになる内容が盛りだくさんあり、皆さまお食事をすすめながらリアルに届く副音声に耳を傾けておられました。



総料理長前田慎也は、アンリオファミリーのワイナリーから届けられたワインは、ぶどう品種、産地、造り手、製法、それぞれの畑のテロワールからくる豊かで繊細な味わいのため、料理にも繊細な組み合わせにこだわり、素材、味わいなど全てのバランスを考えワインと厳選した旬の素材一つ一つの魅力がより伝えられるようにと創りあげました。
最後になりましたが、この度のパートナーでもある株式会社ファインズは、100％リーファーにこだわるインポーターとして、我々の手元までワインにストレスを与えず運んでいただいていることに感謝し、その素晴らしいアンリオファミリーのワインはもちろん、ファインズ＆定兼氏＆ホテルアナガが料理で繋がり、ご参加いただきました皆さまへ、酒と食で表現する感動の輪を広げていくことが出来たのではと感じております。

今後もホテルアナガは皆さまに、料理とワインが楽しめ感動が与えられる唯一無二のオーベルジュでありたいと考えております。

株式会社ファインズとのワインペアリング・エクスペリエンス　第８弾は11月30日まで。

2018年11月17日（土）：ホテルアナガ　スペシャルディナー
第８弾となるホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス。
200年以上の歴史を刻む老舗シャンパーニュメゾンの「アンリオ」と、シャンパーニュにとどまらずブルゴーニュの良質な畑を所有する「ブシャール ペール エ フィス」、「ウィリアム フェーブル」へと受け継がれ造り出されるアンリオファミリーのワインにあわせ、総料理長前田慎也が初冬の淡路島を彩る素材を生かし響き合う料理を創作する一夜限りの至高のマリアージュをお楽しみいただきます。

日時 ／2018年 11月17日（土）18：30～　ディナー
場所 ／ホテルアナガ 　カドー・ドゥ・ラ・メール
料理 ／フランス料理 フルコースディナー と　アンリオファミリーとの至高のマリアージュ
人数 ／24名様（20歳以上の方に限らせていただきます。）
料金 ／お一人様　￥21,600（サービス料・消費税込）

　○ご宿泊プラン詳細は　⇒こちら🔗

御食国「淡路島」の初冬の素材を楽しむ創作フレンチとアンリオファミリーとの饗宴

　◇アンリオ
　アンリオは、国際的にも高い評価を受けており、19世紀にはオランダ王国、更には
　オーストリア・ハンガリー帝国から、御用達シャンパーニュとして指名された歴史を
　持ちます。創業以来、シャルドネに重きを置いたエレガントなシャンパーニュ造りを
　続けています。

　◇ブシャール ペール エ フィス
　コート ドールにグラン クリュ12ha、プルミエ クリュ74ha、総面積130haの畑を
　所有するコート ドール最大のドメーヌ。
　ひとつひとつの畑の個性（テロワール）をワインに忠実に反映するため、気象台を
　用いた厳密な管理の下、環境に配慮したブドウ栽培を行っています

　◇ウィリアム フェーブル
　シャブリ最大のグランクリュ所有ドメーヌだったウィリアム フェーブル氏に跡継ぎが
　いなかったことからアンリオ家が1998年に取得。
　「人の手の見えないワイン造り」をモットーに、様々な品質改革を行っています。


　当日は、３代目アンバサダー定兼氏よりアンリオで引き継がれる特徴やスタイルと、
　ブルゴーニュにおいてアンリオ家の哲学が生み出したシャルドネとピノノワールの
　ワインについて現地の最新情報を交えてご紹介致します。
　◇定兼 弘氏：プロフィール
　ホテルニューオータニ大阪 SAKURA チーフソムリエ
　国際ソムリエ連盟認定インターナショナルソムリエ
　チーズプロフェッショナル協会認定試験合格、シャンパン騎士団オフィシエ就任


◇イベントに関するお問い合わせご予約は、ホテルアナガ　0799-39-1111まで

■「ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス」第８弾決定！
　9月下旬～　ホテルアナガ　×　株式会社ファインズ

　シリーズ第８弾となるパートナーは、株式会社ファインズに決定いたしました。
ファインズは、上質でこだわりのあるワインを取り扱うインポーターで、世界13カ国、1,500品目以上のワインを取り扱っており、多様なラインナップをご用意いたします。
皆様のお好みに合わせて淡路島の秋を彩る料理とのワインペアリングをご提案いたします。
ファインズとのコラボレーションは、12月中旬まで実施予定。

淡路島の旬素材とインスピレーションから生まれる料理の数々に、様々なワインとのペアリングを無限にご提案する「ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス」をお楽しみください。
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「カドー・ドゥ・ラ・メール」にて、お食事の際に、ワインペアリングをオーダーいただくと、
　ゲストのお好みに合わせ、各コース料理とのコラボレーションをそれぞれお楽しみいただきます。
　◇おひとり様￥6,000～（税サ込）
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◆ 第８弾　ワインペアリング・エクスペリエンス　期間内イベント ◆
2018年11月17日（土）　スペシャルディナーを開催
今回のスペシャルディナーでは、200年以上に渡り伝統を守り革新を続ける家族経営のシャンパーニュメゾン「アンリオ」と、その伝統が受け継がれるブルゴーニュの「ブシャール ペール エ フィス」、シャブリの「ウィリアム フェーブル」の素晴らしいワインにあわせながら、一夜限りのスペシャルマリアージュをお楽しみいただきます。
　○ご宿泊プラン詳細は　⇒こちら🔗

■ワインインポーター「株式会社ファインズ」
フランスのボルドー、ブルゴーニュを始めとしてヨーロッパ、ニューワールドの各地、各国の著名生産者のワインを取り揃える随一のファインワインインポーターです。
『ワインが語る“自然の恵みと造り手の想い”を伝え、共感と笑顔の輪を広げます。』を理念に、「まるで現地のセラーで飲んでいるみたい」と感じていただけるよう、ひとつひとつのワインの個性と生産者の想いやテロワールの素晴らしさをありのまま届けるため100％リーファーにこだわり、大切なワインを皆さまの元へお届けしています。生産者、流通に関わる全てのパートナーと協力し、造り手からワインを楽しむ皆さまへ、満足・幸福・笑顔の輪を大きく広げていくことが、我々ファインズの使命です。

食材の宝庫「淡路島」秋に旬を迎える素材も豊富です。
春には『桜鯛』と呼ばれる鳴門鯛も秋にはその名が『紅葉鯛』と変化いたします。
また、夏の風物詩としても有名な鱧も、秋には黄金（きん）鱧と呼ばれ
それぞれその時期でお楽しみ頂きながら四季に届く地元食材をご堪能いただきます。

◇◆淡路島の秋味Promotion　～黄金鱧を味わう「秋味会席プラン」～◆◇
九月の鱧は産卵を迎えることから「黄金ハモ」、「松茸ハモ」とも呼ばれます。
淡路島では「昇ハモ」（のぼりはも）と呼ばれ機運が高まり健康に恵まれ、長生きの食べ物として十月から
十一月の鱧は「名残ハモ」（なごりハモ）と呼ばれ世間に名を残す縁起の良い食べ物とされています。
地元の旬を巧みに盛り込んだ阿那賀風「黄金鱧の秋味会席」をご堪能ください。
◆1泊2食付きご宿泊プラン:お一人様　31,000円～
　

◇◆淡路島の秋味Promotion　～紅葉鯛のしゃぶしゃぶコース～◆◇
9月よりスタートする秋味Promotion 秋に旬を迎える紅葉鯛のしゃぶしゃぶコースを堪能いただきます。
上品でありながら甘みと旨味を持ち合わせるもみじ鯛をしゃぶしゃぶメインに造里、焼物でも
ご堪能して頂くプランです。
料理のしめにはもみじ鯛の出汁の効いた雑炊をご賞味ください。
◆1泊2食付きご宿泊プラン:お一人様　28,700円～


四季折々に届く淡路島の素材をぜひこの機会にご賞味ください。

THE TASTING of 2014Vintage 3 TOP MERLOTS in Japanese wines
『日本ワイン最高峰2014年飲み比べ』と題し、第三回目となるプレミアムランチが6月16日に開催されました。



今回も芦屋のワインガーデン・リブゴーシュの店長でありソムリエの細谷志朗氏を囲み、貴重な2014ヴィンテージのワインを飲み比べながら優雅なランチタイムをお過ごしいただきました。
2014年とバック・ヴィンテージの為、入手出来た本数も限られ人数が制限された中、ご参加いただいた皆さまには、ワインと料理とのマリアージュをゆっくりとしっかり味わいながらお楽しみいただきました。
今回のイベントのメインでもある『日本ワイン最高峰2014年飲み比べ』では、同じぶどう品種「メルロー」で各ワイナリーにも特徴があり、こんなに味わい、余韻に違いがあるのかと皆さま、それぞれのワインを飲み比べる事で実感しておりました。





【当日用意されたワイン】

•シャトー勝沼　甲州スパークリング
•鳥居平今村 キュベ・ヒデカ ２０１５
•ボーベイサージュ ツガネ ラ・モンターニュ ２０１４
•城戸 プライベート・リザーブ・メルロー ２０１４
•マンズ・ソラリス 信州 小諸メルロー ２０１４


プレミアムランチ【料理内容】




•シェフからの可愛らしい一皿
•ホワイトアスパラガスのオイルポシェ　金猪豚生ハムと柑橘を添えて
•阿波尾鶏　胸肉の熟成ハム　オレンジと人参　ビーツのヴィネグレットソース
•淡路ビーフと原木椎茸のブーレット　オニオンフリットと菜花　バルサミコソースで
•蜂蜜のムース　桃のソルベとタピオカを添えて
•お好みの温かいお飲み物

３年連続で開催いたしましたプレミアムランチ。今回開催したバックヴィンテージの飲み比べ企画ではございましたが、細谷志朗氏も入手困難なワインを使い開催出来た事が奇跡だと皆さまに伝えられていました。前回に続きご参加頂いた方には魅力的な企画イベントとなったのではないでしょうか？
今後も淡路島の恵まれた環境の中で食を通じ、ワインと料理のマリアージュがお楽しみいただけるよう、様々な企画をご提案させていただきます。今後ともどうぞ宜しくお願いいたします。


使用したワインのワイナリー紹介


■マンズ・ソラリス　MANNS SOLARIS　～世界標準を目指すプレミアム日本ワイン～
長野県東部の小諸市にあるマンズワイン小諸ワイナリーは、ぶどうの栽培から瓶詰めに至るまで、マンズワインの技術を結集して、プレミアムクラスのワインを生産する醸造所です。
■Kidoワイナリー　Kido Winery　～日本ワイン最強の実力者～
Kidoワイナリーは、土地に根差したワインづくりに情熱を燃やす、若き栽培・醸造家が始めたワイナリーです。
■ボーペイサージュ　L'ATELIER de BEAU PAYSAGE　～日本自然派ワインの急先鋒～
メルローの苗木を植え2001年に1999ヴィンテージを初リリース。その後『BEAU PAYSAGE』は広く評価され、2008年洞爺湖サミットでは日本を代表するワインのひとつとして振る舞われました。



　【ワインアドバイザー細谷志朗さんの紹介】
　平成4年日本ソムリエ協会よりワインアドバイザーに認定される。
　平成10年ワイン専門店「ワインガーデン・リブゴーシュ」を開店。
　平成11年よりＮＨＫ文化センター他にてワインセミナーの講師として活躍。
　平成24年日本ドイツワイン協会連合会より『ドイツワイン名誉ケナー』の称号を授与、現在に至る。