2015年11月11日 ［ イベント , カドー・ドゥ・ラ・メール ］
HOTEL ANAGA GALA DINNER IN AUTUMN（11/7）
上柿元シェフとのコラボレーションディナー。
多くの方にご来場をいただき誠にありがとうございました。
華やかな雰囲気の中、淡路の秋を彩る食材を使い、二人のグランシェフがそれぞれに思いを込めた一皿となり皆様のテーブルに届けられました。
上柿元シェフの料理では地元の淡路ポークとフォアグラのテリーヌに長崎より取り寄せた夏香のコンフィを添える等、食材にもコラボレーションを取り入れ特徴のある料理としてお愉しみいただきました。また、中野総料理長は22年前の料理フェアーを思い出し華やかさの中に素材の持ち味を最大限に活かした料理を一品一品丁寧に仕上げました。
GALA Dinner のオープニング
ANAGA GALA Dinner MENU
☆Varié de Amuse et Champagne
ラウンジでシャンパンと色々なアミューズをおたのしみください。
☆Terrine de porc d’Awaji au foie gras de canard France et mariné de légumes
淡路産ポークとフランス産フレッシュフォアグラ入りのテリーヌ 季節野菜のマリネ添え
☆Bisque de Langouste avec Flanc
淡路由良産・伊勢海老のビスク 地卵のフランと共に
☆Filet de dorade à la vapeu, sauce beurre blanc de noix de coco
鳴門天然鯛の蒸し煮、ココナッツ風味のブールブランソースと共に
☆Rôti de Filet de Boeuf Sauce Hermitage avec Farce de Shiitaké et Pomme Dauphinoise
特撰黒毛和牛フィレ肉のロースト エルミタージュワインソース 淡路産原木椎茸のファルスとじゃがいものグラタン
☆Compôte de Fraise et Granité
イチゴのコンポートとスパークリングワインのグラニテ
☆Gâteau de pomme vert d’Aomori au caramel et sorbet au framboise
青森産青リンゴ入りのキャラメルのガトー仕立て“カミーユ風”木苺のソルベを添えて
☆Mignardiese de Hotel ANAGA
小菓子 お飲物
料理の後に二人のグランシェフが各テーブルにご挨拶へ向かうと皆様の笑顔とアナガの夜空にそれぞれの想いが満ち溢れる中、ここでしか味わえない一夜限りのコラボレーションディナーは優雅な時間と共に幕を閉じました。
当日ご宿泊いただきました皆様には、上柿元シェフのヘルシーで贅沢なスペシャルブレックファーストを鳴門海峡の眺めと共に優雅な雰囲気の中、ゆっくりとお愉しみ頂きました。
☆Coupe de Champagne
グラスシャンパーニュ
☆Jus dO'range ou Pamplemousse et Smoothie Chaud
オレンジジュース又はグレープフルーツジュース とホットスムージー
☆Omelette Brétte
ブレットオムレツ（スイスチャードとパルメザンチーズのオムレツ仕立て）
☆Yogourt et Fruits et Salade ＆ Condimon
フルーツヨーグルト と サラダ ＆ コンディモン（ディップ）
☆Oeuf Bénèdhicte au Saumon Fumé á la Maison avec Jambon Cuit et Bâcon avec Légume
自家製スモークサーモンのベネディクト 自家製ベーコンとロースハム、季節の野菜 を添えて
☆Pains a la Maison
自家製パン 盛り合わせ （クロワッサン、ブリオッシュ、フォカッチャ、食パン）
☆Café ou The
コーヒー又は紅茶
今後も淡路島の恵まれた環境の中で食を通じ、アナガらしいひとときをお過ごし頂けるように様々な企画・催しをさせていただきます。
今後ともどうぞ宜しくお願いいたします。
