立春を寿ぎ、日本料理『阿那賀』では早春の食材をお楽しみ頂く、一夜限りの美食会『うめみ月会席』をご用意いたしました。２月に向けて、淡路島で水揚げされる魚介や収穫される野菜も、少しずつ春の顔ぶれに変わってまいります。味わい深い淡路の食材に感謝の気持ちを込め、ひと皿ひと皿を丁寧に仕上げた『うめみ月会席』。素材本来の味を最大限に活かした『阿那賀』の料理で早春の薫りをご堪能下さい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本料理 鮨 阿那賀　　料理長 西山 弘章

ホテルアナガの美食会　～梅見月会席～
日程：平成２８年２月６日（土）
時間：受付／１８時～ 　　食事／１８時３０分～
場所：日本料理 鮨 「阿那賀」　
人数：３０名様　（要予約）

　うめみ月会席
◇うめみ月の幕開け（先附）
　胡麻寄せ　汲み湯葉とカリフラワーの庵　いくら　足赤海老
◇春の香りと冬の名残り（吸物）
　蛤真丈霙仕立て　千枚蓮根　芹　針金時人参　黄柚子　　
◇淡路島の旬魚を盛り合わせて（造り）
　本日のおすすめより
　白波大根　鳴門若布　梅人参　水玉胡瓜　穂紫蘇　本山葵　土佐醤油　ちり酢　藻塩　
◇早春の宴盛り（八寸）
　雪見和え　鰯旨煮　海鼠　海老おかき揚げ　牛蒡煎餅　百合根　梅花長芋　唐墨
◇春を待ちわびて（煮物）
　旬魚の酒蒸し　友地餡かけ　梅の香りを添えて　巻菜　豆腐　菊菜　
◇阿那賀の贅を尽くして（焼物）
　淡路島三年とらふぐ白子雲丹焼き　海苔醤油を添えて　酢橘
◇春の滋味をジュレにまとわせて（留肴）
　早春の貝を色々　菜の花　花弁独活　ざくざく胡瓜　防風　酢橘風味のジュレを掛けて
◇春の彩りを包み（食事）
　阿那賀特製巻き鮨　赤だし
◇春の訪れ（水菓子）
　苺ぜんざい

お食事　お一人様 ２０,０００円（サービス料・消費税込）
ご宿泊　１室２名様ご利用（１泊２食付）
　　　　お一人様 ３８,０００円～（サービス料・消費税込）


　お蔭様をもちまして満席となりましたので受付は終了とさせて頂きます。
　今後もホテルアナガは、さまざまなイベントを企画・提案させて頂きます。
　皆様のご参加を心よりお待ちいたしております。

ホテルアナガの月替わりおすすめデザートです。
■１階　ロビーラウンジにてご用意いたしております。

１月のデザートセット
Biscuit roule de　fraise
イチゴとベリーのロールケーキ

ロールケーキの命は生地。素材が単純なだけに生地を焼くのは気が抜けません。 最高の技術で丁寧に焼き上げた生地に、新鮮なイチゴと生クリームを包み込んだシンプルなロールケーキ。 イチゴのシャーベット、ヴァニラアイスと一緒にお召し上がりください。

デザートとお飲み物
￥1,782 (1,500)

１階ロビーラウンジでは、月替わりでパテシエ自慢のアナガスイーツを、お楽しみいただいております。

ホテルアナガでは、12月19日～12月20日の週末にかけて、世界でもここだけのスペシャルな2つのイベントを実施いたしました。

第一部　『最高のシャンパンには最適なグラスを。チョコレートを合わせたシャンパン テイスティングワークショップ』と題しまして、北海道からシャンパーニュ騎士団 ダム・シュヴァリエ　着物のシニアソムリエール勝山美幸(かつやまみゆき)講師をお迎えして行いました。






一般的なテイスティングセミナーと違い、サロン、クリュッグ、ジャクソン、ドゥラモットと極上のシャンパン４種を使用し、リーデル社のご協力を得て、アロマ、味覚、視覚、口内の流速、舌上の拡散方向、等からそれぞれに最適なグラス形状を試していただきました。また、シャンパンとチョコレートの相性もテイスティングをしていただくことで、料理と合わせる際のシャンパンの選び方として体験いただきました。






当日、使用しました4種類のグラス（リーデル社製ヴェリタスシリーズ）は、ご自宅でもお楽しみいただけるようお持ち帰りいただきました。
勝山先生の楽しくシャンパンの世界を学ぶワークショップも、ここホテルアナガならではのイベントをより一層、印象深いものにしていただきました。「ぜひ、このような楽しいワークショップを定期的にして欲しい。」というお声もたくさんいただきました。


第二部　『世界でひとつ、あなただけの一期一会のスペシャルディナー　～淡路島の旬の食材で～』と謳ったスペシャルなイベントとして、フランス料理「カドー・ドゥ・ラ・メール」にて開催。
約30名のお客様には、事前に厳選された21種類のワインリスト（シャンパン含む）からお好みのワインをお客様に7 種類選んでいただいており、
１．乾杯
２．一皿目（足赤エビの料理）
３．二皿目（フォアグラの料理）
４．三皿目（穴子の料理）
５．四皿目（鯛の料理）
６．五皿目（豚肉の料理）
７．デザートに対して、
それぞれに選ばれた各ワインに対して最適な調理方法で、食材が提供され、お隣のお客様とワインと料理が違うため、お客様同士料理をのぞきあったり、選んだワインについて語り合ったり、と。真の意味でも『世界でひとつ、あなただけの今日だけの特別なディナー』となったことでしょう。

◇料理の一部をご紹介。

赤足海老とアヴォガドのサラダ　アメリケーヌ・ドレッシングソース

フレッシュフォアグラのソテー バニュルス酒ソース　ほうれん草のソテー添え

穴子を巻いた白葱のフリット　バルサミコソース

鳴門天然鯛と水田さんの椎茸の若布蒸し、鯛のコンソメスープを添えて

淡路ポーク肩ロースと季節野菜の煮込み

ちなみに、この料理とワインの組み合わせは、一つの料理に3種類のワインから一つを選ぶことを計7回繰り返すため、お一人のお客様だけでも、2,187通りございます。
それを約30名のお客さまが、一斉にテーブルで楽しまれた奇跡のような特別な夜でした。多くのお客さまが、3時間強にわたるディナーにも関わらず、最後まで、お楽しみくださり、「淡路島の四季折々の食材で一期一会のスペシャルディナー開催を」との声も多数賜りました。



ホテルアナガでは、このような世界でも唯一無二のここでしか体験できないイベントやサービスを今後も皆さまへご提供して参ります。





次回、スペシャルディナーの第2弾にどうぞご期待ください。

今年はいつもと違うクリスマスへ。
心を込めてお贈りするクリスマス限定スペシャルディナー
淡路島の大自然に包まれながら星空を愉しむ。
サンタクロースが訪れる夜に素敵な時間をお過ごし下さい。

■期間：2015年12月20日（日）～12月25日（金）
■時間：17時30分～21時00分（ラストオーダー）
■場所：メインダイニング「カドー・ドゥ・ラ・メール」
■カドー・ドゥ・ノエル
・アミューズ グール
・鳴門鯛のカルパチョ　キャビアソース
・マッシュルームのカプチーノ仕立て　フォアグラのソテー添え
・カナダ産オマール海老のロースト　アメリケーヌソース
・グラニテ
・特製黒毛和牛フィレ肉のソテー　トリュフソース
・フランス産チーズ盛り合わせ
・パテシエ特製クリスマスデザート
・コーヒー又は紅茶

￥17,820（サービス料・消費税込）


■ジョワイユー・ノエル
・アミュース グール
・淡路ポークとフォアグラのテリーヌ　ハーブサラダ添え
・自家製ベーコンの香る　きのこのスープ
・鳴門天然鯛の若布蒸し　ヴェルモット酒ソース
・グラニテ
・特選黒毛和牛フィレ肉のソテー　赤ワインソース
・フランス産チーズ盛り合わせ
・パテシエ特製クリスマスデザート
・コーヒー又は紅茶

￥14,256（サービス料・消費税込）

ホテルアナガの月替わりおすすめデザートです。
■１階　ロビーラウンジにてご用意いたしております。

12月のデザートセット
Mont-Blanc à la Maison et Glace vanille
和栗のモンブラン　アナガ風　バニラアイス添え

ホテルアナガのモンブランは生栗の皮を剥くところから始まります。
一つ一つ丁寧に皮を剥き、ヴァニラシロップでじっくりと炊き上げ、裏漉しを通して作るマロンピューレ。
手作りでしか味わえない、『味』と『香り』をお楽しみください。

デザートとお飲み物
￥1,782 (1,500)

１階ロビーラウンジでは、
月替わりでパテシエ自慢のアナガスイーツを
お楽しみいただいております。

去る11月12日（木）ホテルアナガ全館貸切りにて、イタリア高級車ブランドの「マセラティ」の滞在型特別試乗会が催されました。
このスペシャルイベントは、イタリアで創立100年以上続く高級車スポーツカーブランドの「マセラティ」が、市街地では味わえないハイウェイでのドライビングや、淡路島が魅せるシーサイドラインや島の形状を楽しむワインディングロードを駆け抜ける中で、このクルマの魅力をより体感して頂き、「あなただけの1台を手にしてほしい」という強いクラフトマンシップから産み出される真のラグジュアリー感をまとったまま、選ばれしドライバーの休息をもてなす場所として、ここホテルアナガが選ばれたことで、実現致しました。
この恵まれた淡路島の旬の食材を提供することで食を通じて、「ひとりひとりのお客様に心地よく過ごしていただきたい」という思いのもと、お客様をお迎えしている当ホテルとしても、このコラボレーションは、ホテルアナガに相応しい機会として選ばれたドライバーの皆さまにはスペシャルメニューでおもてなし致しました。

2015.11.12スペシャルテストドライブ　マセラティの代表４車種10台
○刺激に満ちたドライブが日々の愉しみに
MASERATI GHIBLI「マセラティ　ギブリ」
○オープンエアという至福
MASERATI GRANCABRI「マセラティ　グランガブリオ」
○際立つエクセレンス
MASERATI QUATTROPORTE「マセラティ　クアトロポルテ」
○走りの遺伝子
MASERATI GRANTURISMO「マセラティ　グラントゥーリズモ」


◇◆マセラティスペシャルテストドライブスケジュール◆◇

開催されたイベントの中ではホテル内のフランス料理、日本料理の両レストランにて淡路島の食材をふんだんに使いアナガならではのおもてなしをさせて頂きました。 テーブルのアンーダークロスの他、ナフキンやメニュー表紙などもマセラティのカンパニーカラーで統一する等、全館でイベント演出。

試乗会の終了後は皆様それぞれにホテル施設内でスペシャルディナーまでのお時間をゆっくりとお過ごしいただきました。

スペシャルディナー
メインダイニング「カドー・ドゥ・ラ・メール」では鰆や穴子、タコ等の魚介類と新鮮な淡路野菜をぎっしり詰め込んだテリーヌ、また日本料理「阿那賀」では、鳴門鯛を使った土鍋ご飯等の淡路島ならではのお食事をご用意いたしました。

今回の「マセラティ」と「ホテルアナガ」のスペシャルテストドライブコラボレーションは、天候にも恵まれ試乗会の内容、ホテルでの滞在と料理にもゲストの皆様には大変ご満足いただけたとのお声をいただきホテルとしても嬉しく思っております。

マセラティをこよなく愛するゲストの皆さまに、当ホテルの「ひとりひとりのお客さまにきめ細やかにこたえていく、というゆるぎない信念をもつ姿勢」が、100年を超えるマセラティのブランドと重なりあうところを共感していただけたのではないか、と、さらなるお客様へのホスピタリティの向上を目指してまいります。

◇当日に提供されたメニュー
フランス料理のフルコースディナーではそれぞれ料理に合わせたお飲物（ワイン）をご用意いたしました。
・メニュー（夕食）
お食事前の軽いおつまみ
魚介類と野菜のテリーヌ ジェノベーゼソース
鯛のポアレ スダチの香る白ワインソース
鮑のソテー 季節の野菜添え　特製ポルト酒風味の肝ソース
お口直しのシャーベット
特選和牛ロース肉のグリエ 淡路産玉葱コンフィソース
フランス産チーズ盛り合わせ
リンゴのロティー　バニラアイスクリーム添え
コーヒー又は紅茶

日本料理も同様に特別献立に地元酒蔵の日本酒等を合わせてご用意。
・お献立（夕食）
前菜：鳴門金時寄せ 蛸柔らか煮 砧巻き 白和え ちりめん伽羅煮
吸物：海老真丈　鳴門若布　口柚子
造り：鰈　油目　髭鯛　烏賊　ふく
蓋物：煮鮑と季節野菜煮　里芋の庵
焼物：鰆塩焼き　野菜酢漬け　雲丹味噌ソースを添えて
留肴：鯖酢〆、栄螺、蛸に土佐酢ゼリーを掛けて
食事：鯛ご飯　香の物　赤だし
水菓子：季節の果物　ジュレ掛け


【マセラティ社】
1914年にイタリアのボローニャで設立されたスポーツカーメーカー。1993年以降はフィアット（現：フィアット・クライスラー・オートモービルズ）社の傘下となり、モデナを本拠とする会社組織「Maserati S.p.A.」が設立されている。フィアットのスポーツカー部門において、同じくフィアット傘下にある自動車メーカー・アルファロメオと統括され、高級車を製造・販売している。あなただけの感性であなただけの１台を手にするために、世界に類を見ないパーソナリゼーションを提供。オーナーひとりひとりが最適な１台を作り出せるようにその組み合わせはほぼ無限。また、最高水準のクラフトマンシップを尊重し、すべての車を注意深く作り出し他に類を見ない。