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2017年2月の記事一覧

2017年2月28日 ［ イベント , 日本料理　阿那賀 ］

雛祭り懐石とお子様御膳（3月1日～5日）


期間：2017年3月1日（水）～5日（日）
　　　※期間中の懐石は限定メニューとしてご提供させていただきます。
場所：日本料理　鮨『阿那賀』
時間：17：30～21：00（ラストオーダー）

◆３月の節句：女子のすこやかな成長を祈る節句。
桃の節句に合わせ、雛祭り懐石とお子様向けの御膳料理もご用意いたしました。
是非、お召し上がり下さい。

◇◆雛祭り懐石◆◇
　前　菜：のれそれ酢　菜花玉子　ごり揚煮　木の芽　飯蛸　花弁百合根
　　　　　一寸豆　海老　独活白煮串刺し　酢取茗荷
　吸　物：油目葛打ち　三色餅　鶯菜　糸柚子
　造　り：中とろ　細魚　鳴門鯛　赤貝　あしらい一式
　温　物：筍土佐煮　鯛の子　湯葉　蕗　木の芽
　焼　物：桜鱒菜種焼き　はじかみ　芹と薄揚げ白和え
　留　肴：春野菜の天婦羅　蕗の薹　こごみ　タラの芽　シャルム
　　　　　うるい　花弁人参　天出汁
　御　飯：散らし寿司　菱大根人参　焼板　穴子　焼椎茸　錦糸
　　　　　蓮根　絹さや　海老　金時豆　木の芽　いくら
　香の物：三種盛り
　留　椀：赤出汁　若芽　浅利　葱　粉山椒
　水菓子：三宝柑ゼリー　苺ムース　苺　セルフィーユ
　料　金：15,000円（サービス料・消費税込）

◇◆雛祭りお子様御膳◆◇
　茶碗蒸し：椎茸　鶏　百合根　白身　銀庵
　天婦羅：海老　烏賊　筍　菜種　花弁人参　天出汁
　御　飯：散らし寿司　菱大根人参　焼板　穴子　焼椎茸　錦糸
　　　　　蓮根　絹さや　海老　金時豆　いくら
　小吸物：油目葛打ち　三色餅　鶯菜　糸柚子
　水菓子：苺ムース　苺　セルフィーユ
　料　金：2,000円（サービス料・消費税込）

◇◆祝節句プラン尾頭付き鯛◆◇　要予約：前日まで
　
　祝い鯛塩焼き　紅白水引き　紅白紙　南天　芹白和え　はじかみ
　料　金：3,000円（サービス料・消費税込）

2017年2月27日 ［ イベント , カドー・ドゥ・ラ・メール ］

ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス 第２弾

ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス 第２弾
■「ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス」第２弾
　3月24日～　ホテルアナガ　×　三国ワイン
　ワイン輸入専門商社のエキスパートとのコラボレーションしスタートした「ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス」の第２弾が決定！
　今回は、世界各国の幅広いラインナップを持つワインインポーター「三国ワイン」とのコラボレーション。 ソムリエが食卓を豊かに彩る料理とゲストのお好みに合わせて、おすすめワインをペアリングいたします。

　スペイン　クネC.V.N.E社のワインの他、セレクトしたワイン中から料理に合う特別な1杯をペアリングする、そんなアナガならではのワインの楽しみ方をご提案いたします。より多くの方にワインの価値を知っていただきながら、ワインと食事とのマリアージュを楽しんでいただくことに喜びがあります。
　春から初夏に揃う食材とインスピレーションから生まれる料理の数々に、様々なワインとのペアリングを無限にご提案し続ける「ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス」をお楽しみください。

　三国ワインとのコラボレーションは、6月末まで実施予定。
「カドー・ドゥ・ラ・メール」にて、お食事の際に、ワインペアリングをオーダーいただくと、ゲストのお好みをお聞きし、コース料理の各メニューにあわせたワインをそれぞれお楽しみいただきます。
　◇おひとり様￥6,000～（税サ込）

　◇◆4月1日：ワインペアリング・エクスペリエンス 第２弾　スペシャルディナー開催◆◇
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■ワインインポーター「三国ワイン」
1999年設立以来、三国ワインでは、「造り手の顔の見えるワイン」をモットーに、世界10か国50ワイナリー以上の選りすぐりワインを輸入し、全国のお客様に販売しております。人々に和みと潤いを与え、心豊かな生活の場を提供します。
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2017年2月18日 ［ 日本料理　阿那賀 ］

南あわじ市の新ブランド「淡路島サクラマス」の桜ちらし御膳がスタート！

南あわじ市の新ブランド「淡路島サクラマス」の桜ちらし御膳がスタート！
2017年3月1日よりスタートする、新ご当地グルメブランド「淡路島サクラマス」
福良湾で大切に育てられた「淡路島サクラマス」を使い、日本料理　鮨「阿那賀」では
『桜ちらし御膳』の販売をいたします。（※3月1日～）
ランチタイム限定でお召し上がりいただける『桜ちらし御膳』は、
淡路島サクラマスを刺身、炙り、漬けと３種の味でお楽しみいただきます。
サクラマスと桜鯛のダブル「さくら」のほか、様々な食材を使う彩り豊かなちらし寿司をご賞味ください。

期間：2017年3月1日より5月31日まで
場所：日本料理　鮨「阿那賀」～本館地階～
時間：11時30分～14時00分（L.O）
料金：お一人様　3,000円（税サ込）
内容：先　附：本日のおすすめより３種
　　　蓋　物：芋饅頭　青身　旨出汁
　　　食　事：桜ちらし
　　　　　　　サクラマス（刺身　炙り　漬け）桜鯛（桜の葉〆）
　　　　　　　いくら　錦糸玉子　旬の春野菜
　　　留　椀：赤出汁
　　　水菓子：本日のデザートより

　◇上記提供期間中の限定サービス◇
　期間中は、旬の彩り御膳（4,500円）の食事（通常：白米）をミニ桜ちらしへ無料で変更できお得に！


淡路島サクラマスとは、
2016年6月から南あわじ市のご当地グルメの開発プロジェクトとしてスタート。南あわじ市内の宿泊施設、集客施設、飲食店が揃い新メニュー開発のワークショップが６回に亘り開催、実施されてきました。
2015年冬より試験的に南あわじ市の福良湾で養殖を開始し2016年の冬から「淡路島サクラマス」として本格的に養殖が始まりました。
今回の開発プロジェクトでは、南あわじ市内の約20施設ものホテル・旅館、飲食店が参加し、鍋または丼として試行錯誤を繰り返しながらご当地グルメとして、それぞれに特徴ある新メニューを完成させました。

2017年2月1日 ［ イベント , カドー・ドゥ・ラ・メール ］

ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス 第１弾

ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス 第１弾
■「ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス第１弾」
　２月1日～　ホテルアナガ　×　エノテカ
ホテルアナガでは、総料理長及び料飲部門責任者の前田慎也が通算７年にわたりミシュランガイドにおいて一ツ星を獲得し続けた実力と、ワインの国の文化を理解し、その土地を愛し、醸造家を慈しみ、木目細やかなテイスティングを経て、逸品を日本に紹介するワイン輸入専門商社のエキスパートとのコラボレーション、「ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス」をスタートさせます。

食卓を豊かに彩る料理とゲストのお好みに合わせてソムリエが、おすすめワインをペアリング。
時にはジャンルの垣根も越え、料理に合う特別な1杯をセレクトする、そんなアナガならではのワインの楽しみ方をご紹介します。より多くの方にワインの価値を知っていただきながらも、ワインと食事を楽しんでいただくことに喜びがあります。
その季節の食材とインスピレーションから生まれる料理の数々と、様々なワインからペアリングを無限にご提案し続ける、それが「ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス」です。

　エノテカとのコラボレーションは、3月末まで実施予定。
「カドー・ドゥ・ラ・メール」にて、お食事の際に、ワインペアリングをオーダーいただくと、ゲストのお好みをお聞きし、コース料理の各メニューとマッチするワインをそれぞれお楽しみいただきます。
　◇おひとり様￥6,000～（税サ込）　

　◇◆3月18日：ワインペアリング・エクスペリエンス 第一弾　スペシャルディナー開催◆◇
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■国内トップクラスのワインインポーター「エノテカ」
1988年創業以来、「すべてのワイン愛好家のために奉仕する」を企業理念に、世界中のワインを日本に届けるワインの専門家集団です。 特に、シャトー・ムートン・ロスチャイルドをはじめとするフランス ボルドーの格付けワイナリーを複数所有する、バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド社の正規代理店である強みを活かした豪華ラインナップに注目です。
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2017年2月1日 ［ カドー・ドゥ・ラ・メール ］

ウイークエンド　フリーフローシャンパンのレギュラー化が決定！

皆様にお楽しみいただきました、ウイークエンド・フリーフロー ・シャンパン。
ご好評につきレギュラー化が決定いたしました。
今後は、さまざまなメゾンのシャンパンを各月ごとに変更しご提案をさせて頂きます。
第二弾となるシャンパンは「キャティア」

champagne

◆Cattier Brut Antique　キャティア・ブリュット・アンティーク
キャティア家は、1763年からぶどう畑を所有し、シャンパーニュの製造と家名「Cattier」を冠したシャンパーニュの販売を開始したのは1918年でした。 キャティアが拠点を置くシニー・レ・ロゼ村は、歴史豊かなシャンパーニュ地方の中心部で、北部ランスとエペルネの間に位置する魅力的な村です。
キャティアのセラー（貯蔵庫）は、シャンパーニュで最も地下深く（30ｍ）にあるセラーのひとつであり、低温で一定した温度が保たれるので理想的な熟成となります。

■開催：２月の週末ランチタイム
■内容：キャティア・ブリュット・アンティーク
　アルコール度が高くてもスッキリとした口当たりで、ドライフルーツとブリオッシュのアロマが特徴の逸品です。
　（2時間制）
■料金：お一人様12,000円（サービス料・消費税込）

【今後の予定】
　第三弾３月：ＤＥＬＡＭＯＴＴＥ（ドゥラモット）
　第四弾４月：Ｖｅｕｖｅ Ｃｌｉｃｑｕｏｔ（ヴーヴ・クリコ）

2017年2月1日 ［ カドー・ドゥ・ラ・メール ］

「カドー・ドゥ・ラ・メール」おすすめランチ！新メニューへ

旬の食材を盛り込み淡路島の恵みをお愉しみいただくランチ。
メニュー変更し新たにスタート！渡り蟹の味噌と内子の冷製バーニャ・カウダ等はこの時季にしか味わえない一品です。
淡路島の豊かな恵みを味わう「カドー・ドゥ・ラ・メール」のランチを、鳴門海峡の眺めと共にお楽しみください。

◇テイスティングランチ
　可愛らしい一皿に加え、お好みで選べる前菜一品と魚料理と肉料理も味わえるフルコースランチ。

Tasting_Lunch　MENU
　◇本日の可愛らしい一皿
　◇菜の花と二十日大根のサラダ仕立て 渡り蟹の味噌と内子で冷製バーニャ・カウダ
　　　または
　　パテ・ド・カンパーニュ　ピスタチオと共に 蓮根のピクルスとカラフル人参
　◇赤舌平目のムニエール サフランと香味野菜のフュメ　ペイザンヌ風
　◇牛頬肉の赤ワイン煮込み クレソンとじゃが芋で深緑ピュレ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オレンジ色のカリフラワー
　◇グラン・マルニエのパルフェ 金柑の甘露煮　みかんジュレと共に
　　　または
　　キャラメルバナナのタルトレット 3種のチョコレートを添えて
　◇お好みの温かいお飲み物
　　　4,500円(税サ込）

◇セットランチ
　前菜一品とメインディッシュ一品をお選びいただける、カジュアルなランチコース。

pre-fixe_lunch2　MENU
　◇菜の花と二十日大根のサラダ仕立て 渡り蟹の味噌と内子で冷製バーニャ・カウダ
　　　または
　　パテ・ド・カンパーニュ　ピスタチオと共に 蓮根のピクルスとカラフル人参
　◇赤舌平目のムニエール サフランと香味野菜のフュメ　ペイザンヌ風
　　　または
　◇牛頬肉の赤ワイン煮込み クレソンとじゃが芋で深緑ピュレ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オレンジ色のカリフラワー
　◇グラン・マルニエのパルフェ 金柑の甘露煮　みかんジュレと共に
　　　または
　　キャラメルバナナのタルトレット 3種のチョコレートを添えて
　◇お好みの温かいお飲み物
　　　3,000円(税サ込）

　
＊仕入れの都合により内容が異なることがあります。

　○ご予約・お問い合せ　ホテルアナガ　0799-39-1111

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