ホテルアナガでは、12月19日～12月20日の週末にかけて、世界でもここだけのスペシャルな2つのイベントを実施いたしました。

第一部　『最高のシャンパンには最適なグラスを。チョコレートを合わせたシャンパン テイスティングワークショップ』と題しまして、北海道からシャンパーニュ騎士団 ダム・シュヴァリエ　着物のシニアソムリエール勝山美幸(かつやまみゆき)講師をお迎えして行いました。






一般的なテイスティングセミナーと違い、サロン、クリュッグ、ジャクソン、ドゥラモットと極上のシャンパン４種を使用し、リーデル社のご協力を得て、アロマ、味覚、視覚、口内の流速、舌上の拡散方向、等からそれぞれに最適なグラス形状を試していただきました。また、シャンパンとチョコレートの相性もテイスティングをしていただくことで、料理と合わせる際のシャンパンの選び方として体験いただきました。






当日、使用しました4種類のグラス（リーデル社製ヴェリタスシリーズ）は、ご自宅でもお楽しみいただけるようお持ち帰りいただきました。
勝山先生の楽しくシャンパンの世界を学ぶワークショップも、ここホテルアナガならではのイベントをより一層、印象深いものにしていただきました。「ぜひ、このような楽しいワークショップを定期的にして欲しい。」というお声もたくさんいただきました。


第二部　『世界でひとつ、あなただけの一期一会のスペシャルディナー　～淡路島の旬の食材で～』と謳ったスペシャルなイベントとして、フランス料理「カドー・ドゥ・ラ・メール」にて開催。
約30名のお客様には、事前に厳選された21種類のワインリスト（シャンパン含む）からお好みのワインをお客様に7 種類選んでいただいており、
１．乾杯
２．一皿目（足赤エビの料理）
３．二皿目（フォアグラの料理）
４．三皿目（穴子の料理）
５．四皿目（鯛の料理）
６．五皿目（豚肉の料理）
７．デザートに対して、
それぞれに選ばれた各ワインに対して最適な調理方法で、食材が提供され、お隣のお客様とワインと料理が違うため、お客様同士料理をのぞきあったり、選んだワインについて語り合ったり、と。真の意味でも『世界でひとつ、あなただけの今日だけの特別なディナー』となったことでしょう。

◇料理の一部をご紹介。

赤足海老とアヴォガドのサラダ　アメリケーヌ・ドレッシングソース

フレッシュフォアグラのソテー バニュルス酒ソース　ほうれん草のソテー添え

穴子を巻いた白葱のフリット　バルサミコソース

鳴門天然鯛と水田さんの椎茸の若布蒸し、鯛のコンソメスープを添えて

淡路ポーク肩ロースと季節野菜の煮込み

ちなみに、この料理とワインの組み合わせは、一つの料理に3種類のワインから一つを選ぶことを計7回繰り返すため、お一人のお客様だけでも、2,187通りございます。
それを約30名のお客さまが、一斉にテーブルで楽しまれた奇跡のような特別な夜でした。多くのお客さまが、3時間強にわたるディナーにも関わらず、最後まで、お楽しみくださり、「淡路島の四季折々の食材で一期一会のスペシャルディナー開催を」との声も多数賜りました。



ホテルアナガでは、このような世界でも唯一無二のここでしか体験できないイベントやサービスを今後も皆さまへご提供して参ります。





次回、スペシャルディナーの第2弾にどうぞご期待ください。

今年はいつもと違うクリスマスへ。
心を込めてお贈りするクリスマス限定スペシャルディナー
淡路島の大自然に包まれながら星空を愉しむ。
サンタクロースが訪れる夜に素敵な時間をお過ごし下さい。

■期間：2015年12月20日（日）～12月25日（金）
■時間：17時30分～21時00分（ラストオーダー）
■場所：メインダイニング「カドー・ドゥ・ラ・メール」
■カドー・ドゥ・ノエル
・アミューズ グール
・鳴門鯛のカルパチョ　キャビアソース
・マッシュルームのカプチーノ仕立て　フォアグラのソテー添え
・カナダ産オマール海老のロースト　アメリケーヌソース
・グラニテ
・特製黒毛和牛フィレ肉のソテー　トリュフソース
・フランス産チーズ盛り合わせ
・パテシエ特製クリスマスデザート
・コーヒー又は紅茶

￥17,820（サービス料・消費税込）


■ジョワイユー・ノエル
・アミュース グール
・淡路ポークとフォアグラのテリーヌ　ハーブサラダ添え
・自家製ベーコンの香る　きのこのスープ
・鳴門天然鯛の若布蒸し　ヴェルモット酒ソース
・グラニテ
・特選黒毛和牛フィレ肉のソテー　赤ワインソース
・フランス産チーズ盛り合わせ
・パテシエ特製クリスマスデザート
・コーヒー又は紅茶

￥14,256（サービス料・消費税込）

上柿元シェフとのコラボレーションディナー。
多くの方にご来場をいただき誠にありがとうございました。

華やかな雰囲気の中、淡路の秋を彩る食材を使い、二人のグランシェフがそれぞれに思いを込めた一皿となり皆様のテーブルに届けられました。 上柿元シェフの料理では地元の淡路ポークとフォアグラのテリーヌに長崎より取り寄せた夏香のコンフィを添える等、食材にもコラボレーションを取り入れ特徴のある料理としてお愉しみいただきました。また、中野総料理長は22年前の料理フェアーを思い出し華やかさの中に素材の持ち味を最大限に活かした料理を一品一品丁寧に仕上げました。

GALA Dinner のオープニング

ANAGA GALA Dinner MENU

☆Varié de Amuse et Champagne
ラウンジでシャンパンと色々なアミューズをおたのしみください。

☆Terrine de porc d’Awaji au foie gras de canard France et mariné de légumes
淡路産ポークとフランス産フレッシュフォアグラ入りのテリーヌ　季節野菜のマリネ添え

☆Bisque de Langouste avec Flanc
淡路由良産・伊勢海老のビスク　地卵のフランと共に

☆Filet de dorade à la vapeu, sauce beurre blanc de noix de coco
鳴門天然鯛の蒸し煮、ココナッツ風味のブールブランソースと共に

☆Rôti de Filet de Boeuf Sauce Hermitage avec Farce de Shiitaké et Pomme Dauphinoise
特撰黒毛和牛フィレ肉のロースト　エルミタージュワインソース　淡路産原木椎茸のファルスとじゃがいものグラタン

☆Compôte de Fraise et Granité
イチゴのコンポートとスパークリングワインのグラニテ

☆Gâteau de pomme vert d’Aomori au caramel et sorbet au framboise
青森産青リンゴ入りのキャラメルのガトー仕立て“カミーユ風”木苺のソルベを添えて

☆Mignardiese de Hotel ANAGA
小菓子　お飲物

料理の後に二人のグランシェフが各テーブルにご挨拶へ向かうと皆様の笑顔とアナガの夜空にそれぞれの想いが満ち溢れる中、ここでしか味わえない一夜限りのコラボレーションディナーは優雅な時間と共に幕を閉じました。

当日ご宿泊いただきました皆様には、上柿元シェフのヘルシーで贅沢なスペシャルブレックファーストを鳴門海峡の眺めと共に優雅な雰囲気の中、ゆっくりとお愉しみ頂きました。

☆Coupe de Champagne
グラスシャンパーニュ
☆Jus dO'range ou Pamplemousse et Smoothie Chaud
オレンジジュース又はグレープフルーツジュース　とホットスムージー
☆Omelette Brétte
ブレットオムレツ（スイスチャードとパルメザンチーズのオムレツ仕立て）
☆Yogourt et Fruits et Salade ＆ Condimon
フルーツヨーグルト　と　サラダ　＆　コンディモン（ディップ）
☆Oeuf Bénèdhicte au Saumon Fumé á la Maison avec Jambon Cuit et Bâcon avec Légume
自家製スモークサーモンのベネディクト　自家製ベーコンとロースハム、季節の野菜　を添えて
☆Pains a la Maison
自家製パン　盛り合わせ　（クロワッサン、ブリオッシュ、フォカッチャ、食パン）
☆Café ou The
コーヒー又は紅茶




今後も淡路島の恵まれた環境の中で食を通じ、アナガらしいひとときをお過ごし頂けるように様々な企画・催しをさせていただきます。 今後ともどうぞ宜しくお願いいたします。

「ミシュランガイド 兵庫 2016 特別版」へ掲載が決定！

このたび、ホテルアナガは、「ミシュランガイド兵庫2016特別版」において、ホテルカテゴリーにて「最上級の快適」を獲得、また、ホテル内フランス料理「カドー・ドゥ・ラ・メール」及び、日本料理 鮨「阿那賀」は、今回初めて設定された「ミシュランおすすめの店」として、同時掲載されました。これも一重に皆様のご愛顧の賜物と感謝し、ゆっくりとお料理をご賞味いただきながらリゾート気分を満喫していただける掲載記念　特別宿泊プランをご用意いたしました。

より多くの皆様に、淡路島の魚介類・肉・野菜とすべてにおいて「地元の旬」にこだわった新鮮な食材を厳選し、大自然の恵みをご提供致します。地元で獲れた新鮮な食材を、その地の空気や水、大地のにおい、そして大自然に包まれた環境の中で、五感のすべてをもってして食する。
私たちは、これこそが現代社会における最高の贅沢、本来の「食」文化のあるべき姿であると考えます。
アナガらしい、贅沢なひとときをお過ごしください。

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