ホテルアナガでは、去る10月30日（金曜日）に、幻のシャンパン『シャンパーニュ・サロン』を最高に楽しむスペシャルディナー（限定20席）を、シャンパーニュ・サロン・ドゥラモットの ディディエ・デュポン社長を前回に引き続き、フランスからお招きし、日本料理「阿那賀」にて開催いたしました。1921年に初めてのヴィンテージを発売して以来、単一クリュ、単一品種、単一ヴィンテージのシャンパンのみを生み出し続けてきた『サロン』。すべての条件が揃った類い稀なる年にのみリリースされるため、これまで世に出たのは一世紀の間に30数ヴィンテージに過ぎません。そんな『サロン』の楽しみ方、味わいの奥深さについて、サロン社長自らが語ってくれました。
そして、今回は特別にアルゼンチンの素晴らしいヴィンテージ赤ワイン「ティアノ＆ナレノ」のオーナー、アリエル・サビナ氏からもこの赤ワインについても語っていただきました。
　ホテルアナガからは、この世界最高のシャンパンディナーに相応しい、ここ淡路島の恵まれた食材の中でも料理長が厳選し、日本が世界に誇る「和食」で応え、さらに淡路和牛を使い、デザートはフレンチで仕上げました。
最後にサプライズとして、総料理長から、ドゥラモット・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・ミレジム2007、サロン2002、ティアノ＆ナレノ2010、を贅沢にも練り込んだチョコレートで、スペシャルディナーの幕を閉じました。
　このようなスペシャルディナーが開催できることは、『サロン』社長ディディエ・デュポン氏とホテルアナガが、お互いに、その世界の一流のものを提供しようとする強い信念へのリスペクトと長きに渡る信頼の表れであります。
　今後も、ここホテルアナガでしか過ごすことができない特別な時間を皆様にご提供してまいります。

◇当日のシャンパーニュ＆ワインリスト
・Delamotte Brut/ドゥラモット・ブリュット
・Delamotte Brut Blanc de Blancs/ドゥラモット・ブリュット・ブラン・ド・ブラン
・Delamotte Brut Blanc de Blancs Millésime 2007/ドゥラモット・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・ミレジム
・Salon 2002/サロン
・Tiano & Nareno 2010/ティアノ＆ナレノ
・Delamotte Brut Rosé/ドゥラモット・ブリュット・ロゼ

◇当日の食事内容
【前菜】
　菊菜胡麻和え、舞茸味噌焼き、蛸柔らか煮　車海老と銀杏、里芋おかき揚げ、薩摩芋銀杏
　柿なます、柘榴紅葉、無花果白和え　木の葉じゃがいもチップス、秋茄子翡翠煮
【造り】
　鳴門鯛、煽り烏賊、鰆、鯖酢〆、河豚炙り　土佐醤油、檸檬塩、ポン酢、玉葱ドレッシング
　バジルソース、バルサミコ＆オリーブオイル
【揚物】
　伊勢海老天婦羅、薩摩芋、玉葱　海苔塩、煮詰め、アメリケーヌ・クリーム
【焼物】
　鮑塩釜焼き　肝醤油、藻塩、シャンピニオン・ピューレ
【肉料理】
　特選黒毛淡路和牛フィレ肉の炭火焼き　頬肉の赤ワイン煮込み
【食事】
　にぎり鮨三貫（雲丹、鰈、カンパチ）
【デザート】
　ミニトマトのコンポートとコンソメゼリー
【小菓子】
　ミレジム2007、サロン2002、ティアノ＆ナレノ2010、を練り込んだチョコレート

今回で２度目となる上柿元シェフとのコラボレーション。
料理は「グランシェフ２人の饗宴」と題し、 淡路島の厳選食材と深まりゆく秋の彩りに添えるこだわりの品々をお愉しみいただきます。

◎料理人　上柿元 勝
今回で2回目となるホテルアナガでの中野シェフとのコラボ。
新しい料理を2人で提供できることを嬉しく思います。
風光明媚なここ淡路島は、魚介類をはじめ新鮮な食材の宝庫です。
この素晴らしい自然界からの恵みの力を借り、旬の素材をふんだんに用い、素朴で心に残る新しい美味しさを表現したいと思います。

◎ホテルアナガ 中野匡昭
２２年前。ホテルの一厨房スタッフとして仕込みに追われていた前回の上柿元シェフ料理フェアのことを、鮮明に記憶しております。上柿元シェフよりご教示頂いたのは「基本を大事にすること」と「素材に感謝すること」。２２年の歳月を経て、コラボレーションディナーをさせて頂けることに、料理人として感慨ひとしおでございます。
淡路の食材に感謝の気持ちと真心を込めて、基本に忠実に料理をさせて頂きます。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

ＡＮＡＧＡ　ＧＡＬＡ　ＤＩＮＮＥＲ　ＩＮ　ＡＵＴＵＭＮ
■場所： メインダイニング　「カドー・ドゥ・ラ・メール」
■時間：18:30～　受付　／　19:00～　ディナー
■人数：40名様(20歳以上の方に限らせていただきます。）
■会費：お一人様　25,000円（サービス料・消費税込）
■料理：フランス料理　フルコースディナー（食前酒付）
■ドレスコード： スマートエレガンス

　お蔭様をもちまして満席となりましたので受付は終了とさせて頂きます。
　今後もホテルアナガは、さまざまなイベントを企画・提案させて頂きます。
　皆様のご参加を心よりお待ちいたしております。