2019年6月26日 [ カドー・ドゥ・ラ・メール ]
カドー・ドゥ・ラ・メールの夏メニュー
カドー・ドゥ・ラ・メールの夕食メニューが夏メニューにリニューアル!
メニューの変更に合わせ、ワインペアリング・エクスペリエンスのワインリストも更新されます。
口当たりがよくバランスの取れたフルーティーな味わいが特徴的なエレガントで魅力的なシャンパーニュ「パイパー・エドシック・ブリュット」を始め、サッカー選手のスペイン代表でもあるアンドレス・イニエスタ(ヴィッセル神戸)が、マンチェラD.C.所有するワイナリーから「イニエスタ・コラソン・ロコ・セレクション」等、魅力的なラインナップをご用意し、夏を彩る淡路島素材とお楽しみいただきます。
●ボヌール
・シェフからのご挨拶
・本日の可愛らしい一皿
・スダレ貝のショーフロワ ガトー仕立て 夏野菜とオリーブ ホップの泡
・二度火入れしたスズキのポワレ 2色のズッキーニ 新にんにくのホワイトクリーム
・淡路ビーフ・イチボグリエ 赤玉ねぎとカラフル人参 グレイビーソース
・デザート前のお愉しみ
・パッションフルーツのサバイヨン 南国フルーツ包み
・お好みのオリジナル・チョコレートと温かいお飲み物
●グルマン
・シェフからのご挨拶
・本日の可愛らしい一皿
・夏フグのバロティーヌ プロヴァンス風サラダ仕立て
・鱧のカダイフ巻き ブロッコリー わかめソース
・淡路ビーフ・イチボグリエ 赤玉ねぎとカラフル人参 グレイビーソース
・デザート前のお愉しみ
・パッションフルーツのサバイヨン 南国フルーツ包み
・お好みのオリジナル・チョコレートと温かいお飲み物
●スペシャリテ
・沢蟹の唐揚げ クレソン添え
・丸ごと玉葱ファルシ 甲イカの燻製
・冷製カッペリーニ 雲丹とトウモロコシ
・枝豆 ヴィシソワーズ風 バジルの香り
・福良湾産クエのクルスティアン コリンキー 熟成シェリー酒
・本州鹿とビーツのドーム タスマニア産ペッパーベリーと粒マスタード
・淡路ビーフ・サーロインステーキ 「発酵」平岡農園レモンと共に
・シャルトリューズ・モヒート
・阿那賀産完熟イチジク ピスタチオ添え
・お好みのオリジナル・チョコレートと温かいお飲み物
それぞれのコースに合せるワインペアリングは、お好みにあわせソムリエがセレクトさせて頂きます。