2019年6月22日（土）：ホテルアナガ　スペシャルディナー
サントリーが生み出す日本の最高峰ワインとのマリアージュディナーを開催いたしました。






イベント当日は、サントリー塩尻ワイナリーより篠田ワイナリー長にお越しいただき、ペアリングするサントリーワインの魅力と自身の経験から幅広いお話しを頂きながら有意義な時間をお過ごしいただきました。
今回のマリアージュディナーでは、登美の丘ワイナリーと塩尻ワイナリーから全てサントリー日本ワインを使用しましたが、それぞれに特徴あるワインを取り揃える事で前菜からメイン料理までのコース全てにあわせマリアージュをお楽しみいただきました。



総料理長前田慎也は、過去の経験からサントリーとマリアージュディナーは今回で２回目となりますが、当時には造られていないビンテージワイン４種を含む全５種類の日本ワインとのコラボレーションディナーをスタートさせました。



５年前と比べても進化しているサントリーワインの力強さに加えその素晴らしさを再認識し、まさに日本を代表するワインである事はもちろん、世界に向け発信出来るバリエーションの豊富さにも驚かされる中、この個性的なワインにあわせ、どのように料理を仕上げるかに苦労しましたが一夜限りの至福のマリアージュを完成させる事ができました。


ディナーメニュー
○足赤エビのピンチョス

○アナゴ八幡巻き　冷製マトロート

○スダレ貝のショーフロワ　ガトー仕立て　夏野菜とオリーブ　ホップの泡

○アワビの香味バターロースト　山菜と肝ソース

○えびすもち豚スペアリブ柔らか煮　バルサミコ風味　かぼちゃのチーズグラタン

○本日のフロマージュ

○ダークチェリーとリコッタのふすま粉タルト　分解と再構築

○オリジナル　生チョコレートと温かいお飲み物


ペアリングワイン　※右から
○サントリー塩尻ワイナリー　塩尻メルロ ロゼ 2017
○登美の丘ワイナリー　登美の丘 甲州 2017
○登美の丘ワイナリー　登美の丘 赤 2016
○サントリー塩尻ワイナリー　塩尻マスカット・ベーリーA 2016
○サントリー塩尻ワイナリー　ジャパンプレミアム　岩垂原メルロ 2011




篠田ワイナリー長からは、今回のマリアージュディナーでは、今までにないサントリー日本ワインとの組み合わせに新たな発見が出来た事と、ここ淡路島の素材の豊かさとその魅力が十分に楽しめるマリアージュディナーを、皆さまと過ごせる事ができ、とても有意義な時間になりましたとお言葉を頂きました。

今後もホテルアナガでは、さまざまなワインと四季折々の淡路島の旬の素材が楽しめるワインペアリング・エクスペリエンスを継続してまいります。是非、皆さまにも体験いただければと思います。
現在、カドー・ドゥ・ラ・メールにて提供している、サントリーワインインターナショナル株式会社とのワインペアリング・エクスペリエンス第10弾は　6月27日まで。