淡路島の春！ご当地グルメブランド「淡路島サクラマス」
2020年3月1日に解禁される「淡路島サクラマス」をフランス料理レストラン「カドー・ドゥ・ラ・メール」、
または日本料理 鮨レストラン「阿那賀」 でお楽しみいただきます。
フレンチレストランではサクラマスを使用した前菜が期間限定メニューとして選択肢の一つに追加されます。
和食レストランでは淡路島の春を表現した彩り豊かな桜ちらし鮨をお膳料理としてお楽しみいただけます。
南あわじ市で大切に育てられた春限定のご当地ブランド食材「淡路島サクラマス」を是非、ご堪能ください。

期間：2020年3月1日より5月31日まで
時間：11時30分～14時00分（L.O）

○フランス料理「カドー・ドゥ・ラ・メール」～本館１階～　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
3月1日～5月31日までは期間限定にて選べる前菜の一品として、淡路島サクラマスを
使用した一皿をご用意し、淡路島のブランド食材を堪能いただきます。

ランチは２つのコースをご用意。
■セレクト■
　メイン料理が選べるカジュアルランチ
料金：お一人様　3,000円（税別）

■プレシャス■
　選べる前菜とスープに加え魚料理と肉料理を楽しむフルコースランチ
料金：お一人様　4,500円（税別）


○日本料理　鮨「阿那賀」～本館地階～　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
期間限定の御膳料理として、淡路島サクラマスを、刺身、炙り、漬けと３種の趣向を凝らし、桜の葉と桜花で香りを纏わせた桜鯛とともに、色とりどりの旬菜をあしらい器に飾ります。盛り付けられた桜ちらし鮨の中に、春の阿那賀を演出いたしました。
■桜ちらし御膳
内容：先　附：春彩三種
　　　蓋　物：季節の煮物
　　　食　事：淡路島サクラマスちらし鮨
　　　　　　　サクラマス（刺身　炙り　漬け）桜鯛　いくら
　　　　　　　玉葱酢漬け　独活梅酢漬け　薩摩芋檸檬漬け　春野菜二点
　　　留　椀：赤出汁
　　　水菓子：本日のデザートより
料金：お一人様　3,400円（税別）


【淡路島サクラマスとは】

淡路島の春のご当地ブランド食材の「淡路島サクラマス」。
通常、ヤマメが川を下り 海で育つ事で銀化し「サクラマス」となりますが、今や天然ものは幻と呼ばれるほど稀少な存在で、味は脂がのっているのにあっさりとしていて、サケ・マス類の中では一番おいしいとも言われるグルメ食材で食通にも好まれ、料亭などで珍重される高級魚なのです。そこで南あわじ市の福良湾にて全国で名を知られる冬のブランド食材「淡路島３年とらふぐ」を育てた高い技術と経験を活かし養殖に取り組みました。もともと福良湾は温暖な淡路島にありながら海域の水温が低く、鳴門海峡の速い潮流で新鮮な海流が届きサクラマスの成育に絶好の環境が揃っています。
また、長年の経験からエサの工夫や成長状態に合わせて生け簀の場所を移動するなど工夫を凝らしながら、自然に近い条件で養殖に取り組むことで、上質な淡路島の新たなブランド食材として「淡路島サクラマス」は育てられています。

・2015年冬より試験的に南あわじ市の福良湾でサクラマスの養殖を開始。
・2016年6月から南あわじ市のご当地グルメの開発プロジェクトとしてスタート。
・2016年の冬からは本格的に「淡路島サクラマス」の養殖が始まりました。
・2017年3月1日に新ご当地グルメブランド「淡路島サクラマス」としてデビュー。
・2016年の開発プロジェクトでは、南あわじ市内の約20施設ものホテル・旅館、飲食店が参加し、
　鍋または丼として試行錯誤を繰り返しながらご当地グルメとして、それぞれに特徴あるメニューを完成させました。
・現在は淡路島全島で幅広く提供され、春の淡路島のご当地グルメブランド食材としてお楽しみいただいております。

2020年3月7日より淡路島の春のおすすめ素材「桜鯛」が楽しめる、期間限定メニューが登場！
鳴門海峡の急流にもまれて育ち、淡路島で水揚げされる桜鯛は、大正、昭和、平成、令和と天皇陛下の即位に際し、
丸山漁港から「大嘗祭」に献上された「献上鯛」でもあります。
淡路島の絶品桜鯛（鳴門鯛）をフランス料理、または日本料理でお楽しみいただきます。
提供期間：2020年3月7日(土)～4月20日(月)

■フランス料理「カドー・ドゥ・ラ・メール」
【ディナー】17:30～21:00（L.O）
　◇期間限定メニュー
　・春キャベツのポタージュ
　・南あわじのキャベツ畑をイメージして
　・河豚と蕪のミルフィーユ　凝縮蕪のシャーベット
　・桜鯛 淡路ムール貝 足赤海老　ブルターニュ風ブイヤベース
　・牛ほほ肉のラグー　熟成黒ニンニク風味　春の訪れとともに・・・
　・苺とピスタチオ
　・ティラミス　ジャルディニエール
　・ミニャルディーズ
　　お一人様：11,000円（税別）



■日本料理 鮨 「阿那賀」
【ディナー】17:30～21:00（L.O）
　◇期間限定メニュー
　前　菜：旬の彩
　造　里：桜鯛引き重ね　桜鯛焼き霜　桜鯛松皮　あしらい一式
　蓋　物：鯛の兜煮　牛蒡　針生姜　木ノ芽
　焼　物：桜鯛と若筍の味噌グラタン
　鍋　物：桜鯛のしゃぶしゃぶ
　強　肴：桜鯛の蓮根饅頭　銀餡　水芥子　桜麩　菜の花
　食　事：桜鯛御飯　香の物　赤出汁
　水菓子：本日のデザートより
　　お一人様：11,000円（税別）



是非、この機会に淡路島の春の風物詩「桜鯛」をご堪能ください！

ご宿泊プランの詳細はこちらから　⇒　【春の訪れ】期間限定「桜鯛」プラン

春の歓送迎会シーズンに向け特別なお食事会のお手伝いが出来ればと
「カドー・ドゥ・ラ・メール」、「阿那賀」の料理がお楽しみいただける
和洋折衷メニューをご提案させていただきます。

春は卒業や入学、入社などイベントが多数催される季節。
旅立つ方に感謝を伝えるはなむけの会、新しく迎える方との親睦の席に、
いつまでも心に残る「春の宴」のお手伝をさせていただきます。

ご用意いたしましたプランは各料理のスタイルにフリードリンク付きの特別プラン。
カジュアルな雰囲気でご利用いただける和洋折衷卓上ブッフェスタイル。
また、和洋折衷会席やフランス料理、日本料理のフルコース等、ご希望のスタイルでご利用いただけます。
是非この機会に、ホテルの上質なお料理とサービスにて思い出深いパーティー企画のご相談をお待ちしております。


　カジュアルに楽しむ　和洋折衷の卓上ブッフェスタイル
・和洋折衷卓上ブッフェ+フリードリンク
　（和食）
　前　菜：煽り烏賊と筍の木の芽和え・淡路島牛乳豆腐・春野菜浸し
　造　里：旬魚の盛り合わせ
　炊　合：焚き合わせ
　食　事：鯛飯　赤出汁　香の物
　（洋食）
　前　菜：島のシャルキュトリーサラダ　オニオンドレッシング添え
　パスタ：サクラマス檸檬クリームの生パスタ
　魚料理：アナガ風ブイヤベース
　肉料理：淡路鶏&雪姫ポークのロースト
　ﾃﾞｻﾞｰﾄ：フルーツ＆ハーブゼリー・プティタルト・ガトーショコラ

【オプション】各料理のグレードアップ１つにつきお一人様+¥1,500
　■造り：伊勢海老姿造り追加　　■肉料理　　⇒ローストビーフ
　■鯛飯　⇒握り鮨屋台　　　　　■スイーツ　⇒贅沢スイーツ


　春の淡路島五大味覚を堪能する和洋折衷会席コース
・和洋折衷会席コース+フリードリンク
　前　菜：むし鮑肝ソース掛け、淡路島牛乳豆腐、足赤海老と春野菜の桃酢掛け
　ｵｰﾄﾞﾌﾞﾙ：北坂卵の雲丹ムース詰め、蛸のフリット
　椀　物：虎魚の清汁仕立て
　造　里：桜鯛と地魚の盛り合わせ
　魚料理：鰆のグリルと菜の花　コトリヤード
　肉料理：淡路ビーフのロースト
　御　飯：穴子押し鮨と生しらすの磯辺鮨　赤出汁
　ﾃﾞｻﾞｰﾄ：イチゴのモンブラン


・フランス料理（コース）+フリードリンク
　旬の素材をアナガ風フランス料理にアレンジ。
　海の幸、山の幸を一皿一皿、華やかにお届けいたします。

・日本料理（会席）+フリードリンク
　日本料理 阿那賀から厳選素材を盛り込み大切に仕上げた
　一品一品とこだわり土鍋御飯をお楽しみいただきます。

　　⇒ご予算に応じ料理のグレードアップも承ります。


　ビール、ワイン（白・赤）、日本酒（冷・温）、焼酎（麦・芋）
　ウイスキー（水割り・ハイボール）、ジントニック、カンパリソーダ
　オレンジジュース、リンゴジュース、ブドウジュース、ウーロン茶、コーラ
　ジンジャーエール、ノンアルコールビール
　ノンアルコールカクテル（カシスソーダ・シャーリーテンプル）


　※表示料金にはサービス料が含まれます。別途消費税を頂戴いたします。
　※プランご利用の制限時間は2時間（120分）となります。
　※仕入状況により、料理内容を変更する場合がございます。
　※15名様以上でご利用ください。
　※送迎バスに関してはお問い合わせください。

正月三が日限定：特別ランチ、新年を祝うひとときに皆さまで優雅にランチタイムをお過ごしください。
場所：フランス料理『カドー・ドゥ・ラ・メール』、または日本料理　鮨『阿那賀』
時間：11:30～14:00（ラストオーダー）

■Cadeau de la Mer（カドー・ドゥ・ラ・メール）　本館１階
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○New Year’s Lunch（洋食）　6,000円（税別）
・島サラダ　自家製オリーブのタップナード添え
・烏賊のレアソテーとスモーク　ホワイトソースで絡めたタルタル
・カルダモン風味の人参スープ
・鳴門鯛のア・ラ・ヴァプール　ほうれん草とハーブのコトリヤード
・牛頬肉の赤ワイン煮込み　サツマイモ、ゴボウ、レンコン
・マヤナッツのシフォンケーキ　ほろ苦い珈琲アイスと共に
・お好みの温かいお飲み物

○ New Year’s Precious（洋食）　10,000円（税別）
・タコと春菊のカネロニ　蕪のグリーンクーリー
・ウチムラサキと蕪のアンサンブル
・足赤エビと黄人参のラぺ　温州ミカンのヴィネグレット
・鳴門鯛のア・ラ・ヴァプール　ほうれん草のコトリヤード
・淡路ビーフのエギュイエット　タスマニアンマスタードと赤ワインソース
・アヴァンデセール
・マヤナッツのシフォンケーキ　ほろ苦い珈琲アイスと共に
・お好みの温かいお飲み物


■日本料理　鮨　阿那賀　本館地階
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○迎春会席（和食）　　8,000円（税別）
　祝　肴：黒豆蜜煮　数の子　田作り　紅白長老喜　伊達巻玉子
　 　　 　鶏松風　竹千社唐唐墨まぶし　紅白梅花百合根
　椀　物：鳴門鯛真丈清汁仕立て
　造　里：本日のお勧め三種盛り　あしらい一式
　多喜物：松笠慈姑　新筍　梅金時人参　蓮根　車海老芝煮
　御凌ぎ：ひとくち赤飯
　家喜物：本日のお魚より
　上　物：足赤海老おかき揚げ
　御　飯：穴子押し鮨　ガリ
　留　椀：赤味噌仕立て
　水菓子：フルーツ善哉

■ご予約・お問い合わせ：ホテルアナガ　0799-39-1111まで

　2019年12月31日～2020年1月3日　
■ニューイヤーイブイベント■　（12/31）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
　2019年を締めくくる特別な夜にプレミアムディナーをご用意いたします。
　一年を振り返りながら想い出のひとときをお過ごしください。
　場所：フランス料理『カドー・ドゥ・ラ・メール』
　時間：17:30～21:00（ラストオーダー）
　料金：ニューイヤーイブ・ディナー：16,500円（税別）
○Year End 2019 Premium Menu（洋食）
・南あわじ産　放し飼い卵に詰めた　雲丹のムース
・ウチムラサキと蕪のアンサンブル
・海のガルグイユ
・伊勢海老のシヴェ　季節の野菜と海老のラビオリ
・鮑のステーキ　赤ワイン風味の肝のソースで
・淡路ビーフ　サーロインのグリル　サツマイモのムースリーヌ
・柚風味のホワイトチョコムース
・リンゴのタタンとバニラアイス
・ミニャルディーズとお好みの温かいお飲み物

◇年越しそば（大晦日）
　一年の締めくくりに阿那賀の「年越しそば」はいかがでしょう。
　足赤海老の天婦羅そばをご用意いたします。
　場所：ルームサービス　※お部屋までお届けいたします。
　料金：1,700円（税別）
　時間：21:00～22:30　（ご希望のお時間をご指定ください）

■ニューイヤーイベント■　（1/1～1/3）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
◇祝膳おせち朝食
2020年のスタートを祝う特別和朝食をご用意いたします。
　場所：『日本料理 鮨　阿那賀』
　料金：祝膳おせち朝食:5,000円（税別）
　時間：7:00～10:00（要予約）
　※元旦と2日（2日間）


　食前酒：お屠蘇
　先　附：さごし喜鮨と紅白なます
　祝　肴：黒豆蜜煮　数の子　田作り　紅白長老喜　伊達巻玉子
　 　　 　供白髪蒲鉾　昆布巻き　叩き牛蒡　小串焼き
　多喜物：松笠慈姑　新筍　梅金時人参　蓮根　車海老芝煮
　冷　菜：ロースト淡路ビーフサラダ
　祝　椀：雑煮（白味噌仕立て、または清汁仕立てからお選び下さい）
　御　飯：鯛飯　香の物
　水菓子：苺ミルク掛け

■ニューイヤーランチ（1月1日～3日） --*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--
　正月三が日限定：特別ランチ、新年を祝うひとときに皆様で優雅にランチを。
　場所：フランス料理『カドー・ドゥ・ラ・メール』、または『日本料理　鮨　阿那賀』
　時間：11:30～14:00（ラストオーダー）
○New Year’s Lunch（洋食）　6,000円（税別）
・島サラダ　自家製オリーブのタップナード添え
・烏賊のレアソテーとスモーク　ホワイトソースで絡めたタルタル
・カルダモン風味の人参スープ
・鳴門鯛のア・ラ・ヴァプール　ほうれん草とハーブのコトリヤード
・牛頬肉の赤ワイン煮込み　サツマイモ、ゴボウ、レンコン
・マヤナッツのシフォンケーキ　ほろ苦い珈琲アイスと共に
・お好みの温かいお飲み物

○ New Year’s Precious（洋食）　10,000円（税別）
・タコと春菊のカネロニ　蕪のグリーンクーリー
・ウチムラサキと蕪のアンサンブル
・足赤エビと黄人参のラぺ　温州ミカンのヴィネグレット
・鳴門鯛のア・ラ・ヴァプール　ほうれん草のコトリヤード
・淡路ビーフのエギュイエット　タスマニアンマスタードと赤ワインソース
・アヴァンデセール
・マヤナッツのシフォンケーキ　ほろ苦い珈琲アイスと共に
・お好みの温かいお飲み物


○迎春会席（和食）　　8,000円（税別）
　祝　肴：黒豆蜜煮　数の子　田作り　紅白長老喜　伊達巻玉子
　 　　 　鶏松風　竹千社唐唐墨まぶし　紅白梅花百合根
　椀　物：鳴門鯛真丈清汁仕立て
　造　里：本日のお勧め三種盛り　あしらい一式
　多喜物：松笠慈姑　新筍　梅金時人参　蓮根　車海老芝煮
　御凌ぎ：ひとくち赤飯
　家喜物：本日のお魚より
　上　物：足赤海老おかき揚げ
　御　飯：穴子押し鮨　ガリ
　留　椀：赤味噌仕立て
　水菓子：フルーツ善哉

■ニューイヤーディナー（1月1日～3日）--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--
　正月三が日限定：特別ディナー、新年を祝うひとときに皆様で優雅にディナーを。
　場所：フランス料理『カドー・ドゥ・ラ・メール』、または『日本料理　鮨　阿那賀』
　時間：17:30～21:00（ラストオーダー）
○New Year 2019 Premium Menu（洋食）　16,500円（税別）
・南あわじ産　放し飼い卵に詰めた　雲丹のムース
・タコと春菊のカネロニ　蕪のグリーンクーリー
・鳴門鯛のマリネ　黄人参と温州ミカンのラぺ
・淡路島３年とらふぐ　レアムニエル・リゾット・ボッタルガ
・鮑のポワレと冬野菜のエチュベ　濃厚な肝のソースと共に
・淡路ビーフ・フィレ肉のロティ　飴色玉葱のボルドレーズ
・リンゴのプティタルト
・バナナ・オレンジ・チョコレート
・ミニャルディーズとお好みの温かいお飲み物


○新春会席（和食）　　　　　　　　　　　16,500円（税別）
　前　菜：蟹味噌豆腐　茶振り海鼠霙和え　鶏松風
　 　　 　竹千社唐唐墨まぶし　紅梅乾酪　床節旨煮　南天百合根
　椀　物：淡路島３年とらふぐ真丈白子摺り流し
　造　里：四種盛り合わせ　あしらい一式
　多喜物：鳴門鯛年輪大根煮　柚子餡かけ
　家喜物：九絵胡椒焼き　蕪鮨
　強　肴：淡路ビーフ茶香蒸し　胡麻たれ
　食　事：伊勢海老山椒御飯
　止　椀：赤味噌仕立て
　香　物：三種
　水菓子：和三盆ぷりん　メロン

その他おすすめ厳選素材コースもご用意いたしております。（和食）
　○「淡路島３年とらふぐ」ふく鍋コース　　　　14,000円（税別）
　○「淡路ビーフ」しゃぶしゃぶ鍋コース　　　　14,000円（税別）
　○「淡路島３年とらふぐ」ふくしゃぶコース　　16,500円（税別）
　○「淡路ビーフ」しゃぶしゃぶ会席　　　　　　16,500円（税別）


■館内催し・その他　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
◇初日の出ラウンジ（1月1日）
　小高い丘に建つヴィラ・ヴェールから山間より昇る初日の出を！
　2020年、ホテルアナガでのご来光を楽しみましょう。
　場所：ヴィラ・ヴェール
　時間：　６：３０ ～
　料金：500円　※お一人につきコーヒー１杯付き

◇初詣バス（1月1日）
　国生み神話の二神を祀る「伊弉諾神宮」へ初詣バスを運行いたします。
～スケジュール～
・無料バス運行 １月１日＝ホテル出発 9:30
・伊弉諾神宮 = 10:10 ～ 11:10 （参拝約60分）
・伊弉諾神宮出発　11:15　⇒　ホテル到着 12:00

◇お餅つき（1月2日）
　ガーデンテラスにてお餅つきをお楽しみいただきます。
　場所：１階　ガーデンテラス
　時間：　９：３０ ～
　料金：無料

◇懐かしい玩具の貸出し（1月1日～3日）
　童心に返りお子様とご一緒に遊んでみませんか。
　場所：１階　ガーデンテラス
　時間：　９：００～１７：００
　料金：無料

◇書初め（1月1日～3日）
　書初め用具をご用意いたしております。皆様でご自由にお使いください。
　場所：２階　ミーティングルーム
　時間：　９：００～１７：００
　料金：無料

　ホテルアナガでは、お正月らしい時間を楽しんでいただけますよう、様々なイベントを企画いたしております。
　どうぞ、ごゆっくりお過ごしください。

　※すべての表示料金にはサービス料が含まれております。別途消費税を頂戴いたします。

淡路島の冬を代表する厳選素材「淡路島３年とらふぐ」
通常、養殖とらふぐは２年で市場に出荷されるのですが、「淡路島３年とらふぐ」は鳴門海峡の近くで、さらに１年じっくりと時間をかけて最良の状態に育てられます。また、良質な食事を十分に与えて鳴門海峡のミネラル豊富な潮流が届く福良湾という絶好の環境の中、じっくり育てることにより味わい深いふぐになるのです。
11月から3月下旬までお楽しみいただける淡路島ならではのご当地食材。
ホテルアナガでは11月1日よりお楽しみいただけます。

淡路島３年とらふぐのお献立紹介
■阿那賀のふくしゃぶ鍋コース
ふく鍋コースをワンランクアップ、旨みたっぷりの身をしゃぶしゃぶとして贅沢にご堪能ください。
また、コースの造里は薄造りと「ぶつ切り」をご用意し、一味違う食感をお楽しみいただきます。
前　菜：ふぐ逸品　炙り鮨
造　里：薄造り　ぶつ切り
焼　物：焼き白子　ふぐ七味焼き
鍋　物：ふぐしゃぶしゃぶ　ふぐ　あら　白子　鮫皮　遠江　野菜色々
揚　物：ふぐ唐揚げ
御　飯：雑炊
香　物：三種
水菓子：本日のデザートより
お一人様:16,500円（税別）　　　　ご宿泊プランは　⇒こちらから🔗

■ふく鍋コース
「淡路島３年とらふぐ」は、良質な食事を十分に与えて鳴門海峡のミネ ラル豊富な潮流が届く福良湾という絶好の環境の中、じっくり育てるこ とにより味わい深いふぐに育ちます。
前　菜：ふぐ逸品　炙り鮨
造　里：薄造り
焼　物：焼き白子
鍋　物：ふぐ　あら　鮫皮　遠江　野菜色々
揚　物：ふぐ唐揚げ
御　飯：雑炊
香　物：三種
水菓子：本日のデザートより
お一人様:14,000円（税別）　　　　ご宿泊プランは　⇒こちらから🔗

■美福鍋
美福鍋は、栄養価が高く低カロリー、新感覚のふぐ鍋料理です。
「淡路島３年とらふぐを使う」、「ふぐ皮を鍋の具材に登用」、「淡路島産レタスを投入」
「出汁にもこだわりの地酒」、「自家製ポン酢ジュレを使用」、「箸置きには（淡路瓦）を使用」
「鍋のシメは（淡路島の米）または、（手延べそうめん）」
以上７ヶ条を厳守した「福」三昧の美福鍋を堪能ください。
先　附：ふぐ逸品
造　里：薄造り
鍋　物：ふぐ　あら　鮫皮　遠江　野菜色々
揚　物：ふぐ唐揚げ
御　飯：雑炊
香　物：三種
水菓子：本日のデザートより
お一人様:11,000円（税別）　　　　ご宿泊プランは　⇒こちらから🔗

※上記ご案内料金にはサービス料が含まれております。別途消費税を頂戴いたします。

◆ご自宅でお楽しみいただける、淡路島３年とらふぐ「ふぐ鍋セット」もご用意いたしております。
　詳しくはこちらから⇒　贈答・お取り寄せ「ふぐ鍋セット」🔗