～ アナガで楽しむ“イノベーティブ・鱧料理～
Anaga The Restaurant Awaji-Setouchi　では、
鱧の魅力を最大限に引き出す新たなスタイルの料理をご用意いたしました。

淡路島の栄養豊富な海域で育った鱧は、
小魚や甲殻類を餌にして育ち、初夏から脂がのりはじめる旬の食材です。
淡路島産の鱧は、繊細な身と上品な旨味が特長で、夏の代表的なご当地グルメとして親しまれています。

「丸ごと鱧のブイヤベース」や「淡路島鱧ちり仕立て」「鱧の炙り」など、
和とフレンチの技法を融合した“イノベーティブ・スタイル”をご提供いたします。
ここでしか味わえない、唯一無二の鱧料理をお楽しみいただけます。

◇Setouchi（瀬戸内）◇
旬の魚介を豪快かつ繊細に仕立てた一皿一皿。
芳醇な味わいのブイヤベースや、季節感あふれるシェフオリジナルの逸品がテーブルを華やかに彩ります。
◆Setouchi◆
・近海の魚介のオリゾンタル
・鱧のブイヤベース
・鮑のリゾット
・淡路ビーフのロースト
・メインデザート
◇Setouchi（瀬戸内）ご宿泊プランへ🔗

◇Heritiers（エリティエール）◇
レストラン「Anaga」でご提供するスタンダードコース。
新鮮な魚介の旨みを堪能いただける前菜から、島の恵みを存分にお楽しみいただけます。
◆Heritiers◆
・アミューズ・ブーシュ
・鱧のサラダ仕立て
・淡路鱧２種の仕立て　鱧ちりと炙り
・鮑を使った一皿
・淡路和牛のロティ
・２種のデザート
・小さな焼き菓子
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