ホテルアナガでは6月17日に、今回が第２回となる「BEAU PAYSAGE」プレミアムランチを開催いたしました。
淡路島の初夏の食材を使い、カドー・ドゥ・ラ・メールにて「ボー・ペイサージュ」と「淡路島食材」のマリアージュをお楽しみいただきました。



　イベントでは、芦屋のワインガーデン・リブゴーシュの店長でありソムリエの細谷志朗さんを囲み、ワインに関するお話やワインの楽しみ方をお聞きしながら和やかなひとときをお過ごしいただきました。
　プレミアムランチでは、素晴らしくふくよかで繊細なニュアンスをもつ赤白の2014ビンテージのボー・ペイサージュと繊細な料理とのワインペアリングをお愉しみいただきました。


【当日用意されたワイン詳細】




　● ボーペイサージュ　ツガネ　シャルドネ 2014
　● ボーペイサージュ　ツガネ　ピノ・ノワール 2014
　● ボーペイサージュ　ツガネ　ラ・ボア 2014
　● ボーペイサージュ　ツガネ　ル・フー 2014
　● ボーペイサージュ　ツガネ　ラ・モンターニュ 2014


プレミアムランチ【料理内容】




　・鳴門鯛のカルパッチョ仕立て 長芋ムースとコンソメのジュレ
　・阿波尾鶏モモ肉のバロティーヌ風 鳴門オレンジソースと初夏の豆を添えて
　・淡路島ポークフィレの低温ロティ ポルト酒ソースと三種のカブを添えて
　・炭火で仕上げた淡路ビーフサーロイン 春ごぼうの摩訶不思議 新生姜のジュ
　・四角いシブースト カシスソースと初夏の柑橘を添えて
　・コーヒー又は紅茶


　すべて手作りのため、生産本数が限られ、非常に入手困難な自然派ワインのボー・ペイサージュを、参加者全員で初夏の淡路島の旬食材の料理と共に優雅な時間をお楽しみいただきました。
今回は白ワインが１種と赤ワインが４種の構成となり、プレミアムランチでは3種の肉料理をご用意することで、ご参加の皆様には料理と合わせるワインペアリングもお楽しみいただきました。





　２年連続で開催いたしました「BEAU PAYSAGE」プレミアムランチ。前回に続きご参加頂いた方の他、ワインの愛好家には魅力的な企画イベントとなりました。
今後も淡路島の恵まれた環境の中で食を通じ、アナガらしいひとときをお過ごし頂けるように様々な企画・催しをさせていただきます。 今後ともどうぞ宜しくお願いいたします。


【ボー・ぺイサージュの栽培兼醸造家岡本英史さんの紹介】
　大学卒業後、山梨大学大学院（現ワイン科学研究センター）にてワイン造りを学び、その後勝沼のワイナリー勤務を経て独立。ワイン畑に適した土地を探し回り、ようやく見つけた山梨県津金の畑を開墾。メルローの苗木を植え1999年ヴィンテージを初リリース。その後『BEAU PAYSAGE』は広く評価され、2008年の洞爺湖サミットでは日本を代表するワインのひとつとして振る舞われた。

　【ワインアドバイザー細谷志朗さんの紹介】
　平成4年日本ソムリエ協会よりワインアドバイザーに認定される。
　平成10年ワイン専門店「ワインガーデン・リブゴーシュ」を開店。
　平成11年よりＮＨＫ文化センター他にてワインセミナーの講師として活躍。
　平成24年日本ドイツワイン協会連合会より『ドイツワイン名誉ケナー』の称号を授与、現在に至る。

ピノ・ノワールとリースリングの栽培に適した３つの契約畑からプレミアムワイン造りが始まります。
ニュージーランドの南島、南緯43 度に位置するワイパラ･ヴァレーは、ブドウ産地としての歴史は浅く、比較的樹齢の若い畑が多いですが、高品質ワインを生み出す産地としてそのポテンシャルは高く評価されています。
今回開催のメーカーズディナーでは、理想的なテロワールから上品でエレガントなワインを醸造する小山竜宇氏がイベントに合わせ来日。コヤマワインズの魅力をお伝えいただきます。
ピノ・ノワールとリースリングに纏わる話しの他、醸造家としての信念やエピソード等、世界で活躍する日本人代表としてお話しをお聞かせいただきます。
日本人醸造家小山竜宇氏が造り上げるプレミアムワインに、総料理長の前田慎也が淡路島の夏を彩る旬素材のプレミアムディナーを創作いたします。

ワインペアリング・エクスペリエンス　第3弾
　◇コヤマワインズ　メーカーズディナー
　◇日時：2017年 6月 29日（木）18：00～　ディナー
　◇場所：ホテルアナガ 　カドー・ドゥ・ラ・メール
　◇人数：2０名様（２０歳以上の方に限らせていただきます。）
　◇料金：お一人様　￥22,000（税金、サービス料込）
　◇料理：フランス料理 フルコースディナー ＆コヤマワインズとのワインペアリング
　

◎コヤマワインズ ~Koyama Wines~
それぞれに特徴を持つ契約畑は、ワイパラ･ヴァレーの南西に位置する「タソック･テラス･ヴィンヤード」にてリースリングを。また、北西に位置する「ピアソンズ･ヴィンヤード」と東側の丘陵地帯に位置する「ウイリアム・ヴィンヤード」ではピノ・ノワールの栽培に携わり、理想的なテロワールから上品でエレガントなピノ・ノワールと旨みの溢れるリースリングを手掛けています。


◎醸造家：小山竜宇氏（こやまたかひろ）
クライストチャーチにあるニュージーランド を代表する醸造学科を有するリンカーン大学でブドウ栽培とワイン醸造の学士過程を卒業。その後2004 年にワイパラ･ヴァレーのプレミアム･ワイナリー、マウント･フォードのアシスタント･ワインメーカーとなり、2009 年に自身のブランド、コヤマ･ワイパラ･ワインズを立ちあげました。ワイパラ･ヴァレーの優良契約農家からピノ･ノワールとリースリングのブドウを購入し、土地と自らのスタイルを純粋に表現することを信念としています。

■「ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス」第３弾
　6月26日～　ホテルアナガ　×　ヴィレッジ・セラーズ
　ワイン輸入専門商社とのコラボレーション「ワインペアリング・エクスペリエンス」第３弾が決定！
　今回は、オーストラリア＆ニュージーランドの各主要産地から、数百を超える多種多様な良質ワインを取り揃えるワインインポーター「ヴィレッジ・セラーズ」とのコラボレーション。
ソムリエがテーブルを豊かに彩る料理とゲストのお好みに合わせて、おすすめワインをペアリングいたします。

　オーストラリア＆ニュージーランドワインの他、セレクトワインから料理に合う特別な1杯をペアリング。
ここホテルアナガならではのワインの楽しみ方をご提案いたします。
世界各国で造り出される良質のワインを、より多くの方にその価値を知っていただきながら、ワインと淡路島食材とのマリアージュを楽しんでいただくことに喜びがあります。
　夏に揃う旬素材とインスピレーションから生まれる料理の数々に、様々なワインとのペアリングを無限にご提案し続ける「ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス」をお楽しみください。

　ヴィレッジ・セラーズとのコラボレーションは、9月25日まで実施。
「カドー・ドゥ・ラ・メール」にて、お食事の際に、ワインペアリングをオーダーいただくと、ゲストのお好みをお聞きし、各コース料理のメニューにあわせたワインをそれぞれお楽しみいただきます。
　◇おひとり様￥6,000～（税サ込）

◇◆6月29日：ワインペアリング・エクスペリエンス 第３弾　"コヤマワインズ"メーカーズディナー開催◆◇
--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
■ワインインポーター「ヴィレッジ・セラーズ」
1987年設立以来、ヴィレッジ・セラーズでは、醸造家の丹精込めて造り上げるワインを国内の多種多様なワイン愛好家にお届けする役割を担う事を誇りに、オーストラリアおよびニュージーランドの熱意と才能ある人々により造り出されるワインを幅広く日本に輸入し紹介しています。
--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*

日本ワインの最高峰の1 つとして知られるボーペイサージュは、山梨県北杜市にあるワイナリーで、オーナーの岡本英史さんが標高約800 メートルの地でブドウの栽培から醸造、瓶詰に至るまで全ての工程に携わり、無農薬で殺菌・殺虫剤も使わずにワインづくりに取り組んでいます。
すべて手作りのため、生産本数が限られ、非常に入手困難な自然派ワインです。
この度、ホテルアナガでは、この希少なボーペイサージュを赤白合わせて5 種類ご用意しました。
全5 種類のワインと、淡路島の新鮮な野菜や魚介を使ったフランス料理のプレミアムなランチを、瀬戸内の青い空と太陽がふりそそぐ開放的な空間からガラス越しに大鳴門橋を眺めるフランス料理レストラン「カドー・ドゥ・ラ・メール」にて堪能いただきます。

　「BEAU PAYSAGE」のプレミアムランチ　Vol.2
　◇日程：平成29 年6 月17 日（土）
　◇時間：受付／ 11 時30 分～
　　　　　食事／ 12 時～
　◇場所：ホテルアナガ「カドー・ドゥ・ラ・メール」
　◇人数：先着限定24 名様（要予約）
　◇料金：お一人様15,000 円
　　　　（ランチ・ワイン代・サービス料・税金込）

　プレミアムランチ【料理内容】
　・鳴門鯛のカルパッチョ仕立て 長芋ムースとコンソメのジュレ
　・阿波尾鶏モモ肉のバロティーヌ風 鳴門オレンジソースと初夏の豆を添えて
　・淡路島ポークフィレの低温ロティ ポルト酒ソースと三種のカブを添えて
　・炭火で仕上げた淡路ビーフサーロイン 春ごぼうの摩訶不思議 新生姜のジュ
　・四角いシブースト カシスソースと初夏の柑橘を添えて
　・コーヒー又は紅茶
　　※天候などの都合により、内容を変更させて頂く場合がございます。

【当日のワイン詳細】
　● ボーペイサージュ　ツガネ　シャルドネ 2014
　● ボーペイサージュ　ツガネ　ピノ・ノワール 2014
　● ボーペイサージュ　ツガネ　ラ・ボア 2014
　● ボーペイサージュ　ツガネ　ル・フー 2014
　● ボーペイサージュ　ツガネ　ラ・モンターニュ 2014

　入手困難な幻のワイン「ボーペイサージュ」を、鳴門海峡の眺めと共に優雅にお楽しみいただきます。

　◆好評をいただき、募集定員に達しましたので新規受付を終了せていただきます。
　　ご理解、ご了承いただきますようお願い申し上げます。

　　■お問い合わせ　ホテルアナガ　TEL:0799-39-1111


【ボーぺイサージュの栽培兼醸造家岡本英史さんの紹介】
　大学卒業後、山梨大学大学院（現ワイン科学研究センター）にてワイン造りを学び、その後勝沼のワイナリー勤務を経て独立。ワイン畑に適した土地を探し回り、ようやく見つけた山梨県津金の畑を開墾。メルローの苗木を植え2001 年に1999ヴィンテージを初リリース。その後『BEAU PAYSAGE』は広く評価され、2008年の洞爺湖サミットでは日本を代表するワインのひとつとして振る舞われた。

　【ワインアドバイザー細谷志朗さんの紹介】
　1992 年: 日本ソムリエ協会よりワインアドバイザーに認定される。
　1998 年: ワイン専門店「ワインガーデン・リブゴーシュ」を開店。
　1999 年より:ＮＨＫ文化センター他にてワインセミナーの講師として活躍。
　2002 年: 日本ドイツワイン協会連合会より『ドイツワイン名誉ケナー』の称号を授与、
　　　　　　現在に至る。

期間：2017年3月1日（水）～5日（日）
　　　※期間中の懐石は限定メニューとしてご提供させていただきます。
場所：日本料理　鮨『阿那賀』
時間：17：30～21：00（ラストオーダー）

◆３月の節句：女子のすこやかな成長を祈る節句。
桃の節句に合わせ、雛祭り懐石とお子様向けの御膳料理もご用意いたしました。
是非、お召し上がり下さい。

◇◆雛祭り懐石◆◇
　前　菜：のれそれ酢　菜花玉子　ごり揚煮　木の芽　飯蛸　花弁百合根
　　　　　一寸豆　海老　独活白煮串刺し　酢取茗荷
　吸　物：油目葛打ち　三色餅　鶯菜　糸柚子
　造　り：中とろ　細魚　鳴門鯛　赤貝　あしらい一式
　温　物：筍土佐煮　鯛の子　湯葉　蕗　木の芽
　焼　物：桜鱒菜種焼き　はじかみ　芹と薄揚げ白和え
　留　肴：春野菜の天婦羅　蕗の薹　こごみ　タラの芽　シャルム
　　　　　うるい　花弁人参　天出汁
　御　飯：散らし寿司　菱大根人参　焼板　穴子　焼椎茸　錦糸
　　　　　蓮根　絹さや　海老　金時豆　木の芽　いくら
　香の物：三種盛り
　留　椀：赤出汁　若芽　浅利　葱　粉山椒
　水菓子：三宝柑ゼリー　苺ムース　苺　セルフィーユ
　料　金：15,000円（サービス料・消費税込）

◇◆雛祭りお子様御膳◆◇
　茶碗蒸し：椎茸　鶏　百合根　白身　銀庵
　天婦羅：海老　烏賊　筍　菜種　花弁人参　天出汁
　御　飯：散らし寿司　菱大根人参　焼板　穴子　焼椎茸　錦糸
　　　　　蓮根　絹さや　海老　金時豆　いくら
　小吸物：油目葛打ち　三色餅　鶯菜　糸柚子
　水菓子：苺ムース　苺　セルフィーユ
　料　金：2,000円（サービス料・消費税込）

◇◆祝節句プラン尾頭付き鯛◆◇　要予約：前日まで
　
　祝い鯛塩焼き　紅白水引き　紅白紙　南天　芹白和え　はじかみ
　料　金：3,000円（サービス料・消費税込）