○ホテルアナガのクリスマス○
■2017年12月22日～25日
場所：フランス料理『カドー・ドゥ・ラ・メール』

●クリスマス限定ランチ　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
　鳴門海峡を眺める『カドー・ドゥ・ラ・メール』にて優雅な時間をお過ごしください。
　時間：11:30～14:00（ラストオーダー）
◇クリスマス・ホリデーランチ
・淡路島の冬素材と人気の淡路ビーフをメインにイギリスの伝統菓子クリスマスプディングを
　お楽しみ頂きます。心地良い日差しの中、優雅なクリスマスランチを。
◆クリスマス・ホリデーランチ：メニュー
・シーザーサラダスープ
・スモーク鰆のクロケット　セロリソルトで　根セロリと葉セロリのコンビネーション
・淡路ビーフ・リブロースの低温ロースト
　ロースト野菜　クリスマス・スタイル　山葵グレイビーソース
・クリスマス・プディング　英国風　ブランデーとバニラ
・オリジナル・チョコレートと温かいお飲み物を
　料金：5,000円（サービス料・消費税込）

●クリスマス限定ディナー　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
　心を込めてお贈りするクリスマス限定スペシャルディナー、テーマに合わせ２コースをご用意いたしました。
　淡路島の大自然に包まれながら星空を眺め、サンタクロースが訪れる夜に素敵な時間をお過ごし下さい。
　時間：17:30～21:00（ラストオーダー）
◇プレミアムコース料理
・淡路島の大自然に包まれながら優雅にながれる時間を愉しむX'mas特別ディナー・プレミアム
　器を彩る食材は五感が生まれかわるような感動をあなたへお届けいたします。
◆プレミアム・コース
・ウニのエクレア
・焼き穴子とブランダード　カリフラワーと
・淡路島フリュイ・ド・メール　白菜と共に　プロバンス風オリーブ添え
・鳴門鯛のポワレ　冬の新玉ねぎとスープ・ド・ポワソン
・香味バターで仕上げた淡路ビーフ・サーロイン　牛頬肉の煮込み
　じゃが芋とほうれん草の摩訶不思議　ソース・ヴァン・ルージュで
・淡路島産みかんのコンポート　ほうじ茶と共に
・クリスマス・プディング　英国風　ブランデーとバニラ
・オリジナル・チョコレートと温かいお飲み物を
　料金：15,000円（サービス料・消費税込）
　【2017 X’mas プレミアム】　⇒ ご宿泊プランはこちらから🔗

◇セレクトコース料理
・淡路島の冬の素材から生れる創作フレンチを愉しむX'mas特別ディナー・セレクト
◆セレクト・コース
・ウニのエクレア
・シーザーサラダスープ
・阿波尾鶏胸肉と長芋のアスピック　柚子クリームと鶉卵のピクルス　サラダ仕立て
・甲イカの墨リゾット　ウイキョウと共に　ウマヅラハギのセモリナ粉揚げ
・香味バターで仕上げた淡路ビーフ・サーロイン　牛頬肉の煮込み
　じゃが芋とほうれん草の摩訶不思議　ソース・ヴァン・ルージュで
・淡路島産みかんのコンポートほうじ茶と共に
・クリスマス・プディング　英国風　ブランデーとバニラ
・オリジナル・チョコレートと温かいお飲み物を
　料金：12,000円（サービス料・消費税込）
　【2017 X’mas セレクト】　⇒ ご宿泊プランはこちらから🔗

　＊ワインペアリング＊
　お好みに合わせコース料理とのワインペアリングがお楽しみ頂けます。
　お気軽にソムリエへご相談ください。
　お一人様：7,500円～（サービス料・消費税込）

◆2017年11月17日（金）18：00～　
今回で第4回となる、ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンスのスペシャルディナーは、アカデミー賞の公式シャンパーニュに２年連続で採用されるなど、その洗練された味わいとクオリティーの高さは世界も注目する新進気鋭のシャンパーニュメゾン『ティエノThiénot』のシャンパンディナーとして開催いたします。
各シャンパンの特徴に合わせ、淡路島の秋の素材を前田総料理長の卓越した技術とインスピレーションから生まれる料理がお楽しみ頂けるスペシャルディナーは、この日限りのシャンパン＆マリアージュディナーとなります。
また、イベント当日は、アンバサダーを務めるジェレミ氏をお迎えし、シャンパーニュ地方で２０年近く仲買人としてブドウ取引の中心にいたアラン・ティエノが、1985年に自身の名を冠したメゾンをつくるという夢を叶えて設立したメゾンの魅力を体験頂きます。
洗練された味わいとクオリティーの高さは世界も注目するシャンパーニュの世界と淡路島の豊かな食材とのマリアージュを是非、お楽しみください。

■日時 ／2017年 11月 17日（金）19：30～　ディナー
　場所 ／ホテルアナガ 　カドー・ドゥ・ラ・メール
　料理 ／フランス料理 フルコースディナー ＆　ティエノ社とのシャンパーニュペアリング
　人数 ／2０名様（２０歳以上の方に限らせていただきます。）
　料金 ／お一人様　￥22,000（税金、サービス料込）

　　　ご宿泊プランはこちら>>>　◆スペシャルディナーご宿泊プラン◆

Thiénot　◎ティエノ社
　ティエノは、シャンパーニュ地方で20年近くの間ワインの仲買人をしていたアラン・ティエノ氏によって、
1985年に設立された新しいシャンパーニュ・メゾンです。シャンパーニュ・ティエノはグランクリュを含む27haの畑を所有する他、ランスの郊外テシィ地区には近代的な技術設備を開発し、ガラス張りの建物に醸造タンクを設置しています。
アカデミー賞の公式シャンパーニュに2年連続で採用されるなど、その洗練された味わいとクオリティーの高さは世界も注目するメゾンです。

ワイン界をリードする日本屈指のトップソムリエによるワインセミナー＆ディナー・ランチを開催。
西日本にて開催される希少なソムリエ森覚のワインセミナー。
前田総料理長の卓越した技術とインスピレーションから生まれる淡路島キュイジーヌの数々と、森覚がセレクトする至極のマリアージュ体験。「森覚のワイン手帖」がいよいよここホテルアナガでスタートいたします。

◆日程：平成29 年10 月21 日（土）∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽
「森覚のワイン手帖」の記念すべくファーストセミナーを開催。
◇テーマ：フランスワインの基本（セミナー）
◇時間：受付／ 15 時30 分～
　　　　セミナー／ 16 時00 分～（約60 分）
◇人数：要予約　限定数
◇料金：お一人様 5,000 円（消費税込）
　　　　（セミナーのみのご参加）

◆日程：平成29 年10 月21 日（土）∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽
セミナーのテーマ「フランスワイン」に合わせ秋を彩る淡路島の食材を使いワインとのペアリングをお楽しみいただきます。ワインと素材とのマリアージュが生み出す新たな発見等、この日限りの体験を自身のワイン手帖に残し優雅な時間をお過ごしください。
◇テーマ：フランスワインの基本セミナー＆フランスワインとのマリアージュディナー
◇時間：受付／ 15 時30 分～
　　　　セミナー／ 16 時00 分～（約60 分）
　　　　ディナー／ 18 時00 分～
◇人数：要予約　限定数
◇料金：お一人様 25,000 円（サービス料・消費税込）
　　　　（セミナー ＋ マリアージュディナーイベント)

◆特別宿泊プランのご案内◆＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
　◇特別宿泊プラン：マリアージュディナーご参加の方限定にてご宿泊プランをご用意いたしました。
　◇料金：1室2名様ご利用　お一人様 38,000円（サービス料・消費税込）
　　　　　（セミナー ＋ ディナーイベント ＋ 宿泊 ＋ 朝食）
　　森覚のワイン手帖：特別宿泊プラン　◆◇　ご予約・お問合わせは　0799-39-1111まで　◇◆
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◆日程：平成29 年10 月22 日（日）∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽
◇テーマ：～優美なるルグラ～シャンパーニュの魅力セミナー＆マリアージュランチ
◇時間：受付／ 10 時40 分～
　　　　セミナー／ 11 時00 分～（約45 分）
　　　　ランチ／ 12 時00
◇人数：要予約　限定数
◇料金：お一人様 10,000 円（消費税込）
　　　　（セミナー ＋ マリアージュランチイベント）

1977年、群馬県生まれ。日本大学法学部卒。
2013年10月、コンラッド東京にヘッドソムリエとして入社し、全てのワイン関連のオペレーションの統括に従事。ワインリストの充実化やビバレッジの売上増加など、ソムリエチームのリーダーとして数々の実績を残す。2016年8月、エグゼクティヴ ソムリエに就任。
全日本最優秀ソムリエコンクールやアジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクールなど数々の権威あるワインのコンクールで優勝。2015年には、東京都優秀技能者として、
東京マイスター知事賞を同年の最年少で受賞した。

世界各国・地域の予選を勝ち抜いたソムリエがワインの知識やテイスティングの能力、サービスの技術を競うA.S.I.世界最優秀ソムリエコンクールに2010年、2013年、そして2016年と連続し日本／アジア・オセアニア代表として出場。2016年の第15回アルゼンチン大会では、58ヶ国61名の出場者の中で、8位入賞を果たすなど、日本のワイン界を常にリードし、進化し続けるソムリエとして、様々な分野で活躍している。
その他、日本ソムリエ協会にて常務理事技術研究部部長も務め、ワインの啓蒙活動や後進の育成にも積極的に取り組む。

■「ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス」第４弾
　9月26日～　ホテルアナガ　×　ベリー・ブラザーズ＆ラッド

　ワイン輸入専門商社とのコラボレーション「ワインペアリング・エクスペリエンス」第４弾が決定！
　今回は、３００年の歴史を持つ、世界屈指の老舗ワイン・スピリッツ商「ベリー・ブラザーズ＆ラッド」とのコラボレーション。
　ソムリエがテーブルを豊かに彩る料理とゲストのお好みに合わせて、おすすめワインをペアリングいたします。世界各国で造り出される良質のワインを、より多くの方にその価値を知っていただきながら、ワインと淡路島の四季を彩る食材とのマリアージュを楽しんでいただきます。

　ベリー・ブラザーズ＆ラッドとのコラボレーションは、12月中旬まで実施予定。
秋に揃う旬素材とインスピレーションから生まれる料理の数々に、様々なワインとのペアリングを無限にご提案する「ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス」をお楽しみください。

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「カドー・ドゥ・ラ・メール」にて、お食事の際に、ワインペアリングをオーダーいただくと、ゲストのお好みに合わせ、各コース料理とのコラボレーションをそれぞれお楽しみいただきます。
　◇おひとり様￥6,000～（税サ込）
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◇◆11月17日：ワインペアリング・エクスペリエンス 第４弾　"スペシャルディナーを開催◆◇
　　　詳しくは　スペシャルディナー特別ご宿泊プラン

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■ワインインポーター「ベリー・ブラザーズ＆ラッド」
ベリー・ブラザーズ＆ラッドは 英国最古のワイン＆スピリッツ商であり、創業以来300 年以上もの間、同じ場所で営業を続けています。ベリー・ブラザーズ＆ラッドが初めて英国王室にワイン＆スピリッツをお届けしたのは、ジョージ3 世時代にさかのぼり、そして今に続いています。最初の王室御用達指定を賜ったのは、1903年のエドワード7 世の頃で、現在は、エリザベス女王陛下とチャールズ皇太子殿下からそれぞれ御用達指定を賜っています。
現在も、経営はベリー家およびラッド家の子孫により行われており、世界屈指のワイン＆スピリッツ会社として伝統と品質の継承に努めています。
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フランス レストランウィークは毎年秋に開催されるレストランイベントです。
2017年の開催テーマは「トレ・ボン！日本のテロワール」
豊かな自然条件に恵まれ、山海の幸あふれる日本ですが、
さらに季節ごとの、またその土地での産物も加わって綾なす食材が世界からも注目されています。
食材の宝庫「淡路島」から、旬の食材を使い、ランチ・ディナーをイベント特別価格でお楽しみ頂きます。

■開催期間：2017年9月23日（土）～2017年10月9日（月・祝）　17日間
■レストラン：カドー・ドゥ・ラ・メール（フランス料理）
■スペシャルコースメニュー
　〇11:30～14:00（ラストオーダー）　◇ランチ 　2,500円（税・サービス料込）
　〇17:30～21:00（ラストオーダー）　◇ディナー 5,000円（税・サービス料込）
　＜基本構成＞
　　前菜・メイン・デザート・食後の飲み物

🔗ダイナースクラブ　フランス　レストランウイーク2017公式サイト

〇一般予約受付は　9月6日　10：00より
〇詳しくはお問い合せ下さい。　ホテルアナガ　0799-39-1111

ホテルアナガでは6月17日に、今回が第２回となる「BEAU PAYSAGE」プレミアムランチを開催いたしました。
淡路島の初夏の食材を使い、カドー・ドゥ・ラ・メールにて「ボー・ペイサージュ」と「淡路島食材」のマリアージュをお楽しみいただきました。



　イベントでは、芦屋のワインガーデン・リブゴーシュの店長でありソムリエの細谷志朗さんを囲み、ワインに関するお話やワインの楽しみ方をお聞きしながら和やかなひとときをお過ごしいただきました。
　プレミアムランチでは、素晴らしくふくよかで繊細なニュアンスをもつ赤白の2014ビンテージのボー・ペイサージュと繊細な料理とのワインペアリングをお愉しみいただきました。


【当日用意されたワイン詳細】




　● ボーペイサージュ　ツガネ　シャルドネ 2014
　● ボーペイサージュ　ツガネ　ピノ・ノワール 2014
　● ボーペイサージュ　ツガネ　ラ・ボア 2014
　● ボーペイサージュ　ツガネ　ル・フー 2014
　● ボーペイサージュ　ツガネ　ラ・モンターニュ 2014


プレミアムランチ【料理内容】




　・鳴門鯛のカルパッチョ仕立て 長芋ムースとコンソメのジュレ
　・阿波尾鶏モモ肉のバロティーヌ風 鳴門オレンジソースと初夏の豆を添えて
　・淡路島ポークフィレの低温ロティ ポルト酒ソースと三種のカブを添えて
　・炭火で仕上げた淡路ビーフサーロイン 春ごぼうの摩訶不思議 新生姜のジュ
　・四角いシブースト カシスソースと初夏の柑橘を添えて
　・コーヒー又は紅茶


　すべて手作りのため、生産本数が限られ、非常に入手困難な自然派ワインのボー・ペイサージュを、参加者全員で初夏の淡路島の旬食材の料理と共に優雅な時間をお楽しみいただきました。
今回は白ワインが１種と赤ワインが４種の構成となり、プレミアムランチでは3種の肉料理をご用意することで、ご参加の皆様には料理と合わせるワインペアリングもお楽しみいただきました。





　２年連続で開催いたしました「BEAU PAYSAGE」プレミアムランチ。前回に続きご参加頂いた方の他、ワインの愛好家には魅力的な企画イベントとなりました。
今後も淡路島の恵まれた環境の中で食を通じ、アナガらしいひとときをお過ごし頂けるように様々な企画・催しをさせていただきます。 今後ともどうぞ宜しくお願いいたします。


【ボー・ぺイサージュの栽培兼醸造家岡本英史さんの紹介】
　大学卒業後、山梨大学大学院（現ワイン科学研究センター）にてワイン造りを学び、その後勝沼のワイナリー勤務を経て独立。ワイン畑に適した土地を探し回り、ようやく見つけた山梨県津金の畑を開墾。メルローの苗木を植え1999年ヴィンテージを初リリース。その後『BEAU PAYSAGE』は広く評価され、2008年の洞爺湖サミットでは日本を代表するワインのひとつとして振る舞われた。

　【ワインアドバイザー細谷志朗さんの紹介】
　平成4年日本ソムリエ協会よりワインアドバイザーに認定される。
　平成10年ワイン専門店「ワインガーデン・リブゴーシュ」を開店。
　平成11年よりＮＨＫ文化センター他にてワインセミナーの講師として活躍。
　平成24年日本ドイツワイン協会連合会より『ドイツワイン名誉ケナー』の称号を授与、現在に至る。