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2017年4月4日 イベント , カドー・ドゥ・ラ・メール

第2弾 スペシャルディナー(レポート)

第2弾 スペシャルディナー(レポート)
ワイン輸入専門商社のエキスパートとスタートした「ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス」の第2弾。
 今回は、クネC.V.N.E. 社:創業以来の家族の精神である「最高のワインを造る」のもと、伝統と革新を融合させたエレガントなスペインワインとのコラボレーション。また、スペインの歴史を変えた伝説の1本!「インペリアル グラン・レセルバ2004」に出会える一夜限りのプレミアムワイン&スペシャルディナーが華やかな雰囲気の中、開催されました。


また、スペシャルワインに合わせ、総料理長前田慎也が淡路島の春を彩る食材を使い、特別ディナーは、ワインと料理のハーモニーをお楽しみいただきました。

では、スペシャルディナーの詳細をお伝えさせて頂きます。
皆様にお楽しみいただいたワインリスト
•Roger Goulart Cavea Gran Cuvee Josep Valls 2008
 ロジャーグラート・カヴァ・グラン・キュヴェ・ジョセップ・ヴァイス
•C.V.N.E Vina Real Rosado 2014
 クネ・ビーニャ・レアル・ロサード
•C.V.N.E Contino Blanco 2014
 クネ・コンティノ・ブランコ
•C.V.N.E Contino Graciano 2009
 クネ・コンティノ・グラシアーノ
•C.V.N.E Imperial Gran Reserva 2004
 クネ・インペリアル・グラン・レセルバ
•C.V.N.E Cune Corona 2012
 クネ・クネ・コロナ

イベントでは、インターナショナル・ディレクター:ジョアン・プジョル氏さんが各ワインの特徴を料理に合わせご説明。また、今回のワインに合わせた前田総料理長の料理に関し、今まで「ワインと野菜の相性は良くない」と話をしてきましたが、淡路島の味わい豊かな数々の野菜とクネC.V.N.E. 社のワインとのマリアージュの素晴らしさは、新たな発見としてご自身も驚かれていました。一夜限りのワインと料理のコラボレーションは、ワインが楽しめる料理と食材。そして、新たなワインペアリングの可能性を大きく奥深いものへと繋げる事が出来ると再認識をさせて頂きました。

各セレクトワインに合わせた料理。
•小さなおつまみをひと口で
•サヨリのカルパッチョ風サラダ 地野菜のジュリエンヌとフルーツトマト
•島野菜のテリーヌ 春キャベツと共に 新タマネギのピュレ
•メバルの香草焼き 春キャベツのクリーム煮 濃厚なトマトソースで
•あわじ猪豚バラ肉のコンフィ 春ごぼうの摩訶不思議と新生姜のジュ
•淡路ビーフ・サーロイン 空豆ピュレとハッシュドポテト コニャックのジュ
•デザート前のお愉しみ
•ヌガー・グラッセ ハイビスカスの香り さくらんぼのコンポートとライム
•オリジナル・チョコレートと温かいお飲み物を



第2弾として開催をさせて頂きましたスペシャルディナーは、春の淡路島の食材を使い、また、世界で楽しまれているワインを紹介しながらも、淡路島に位置するホテルアナガならではのワインと食事の楽しみ方としてご提案させていただきました。
今後も、さまざまなワインとさまざまな淡路島食材のハーモニーがお楽しみいただけるよう継続してまいります。皆様のご参加をお待ちいたしております。

※ワインペアリング・エクスペリエンス「三国ワイン」とのコラボレーションは6月末まで開催予定。