ホテルアナガがブルーシーフードパートナー　(*1)に認定

ホテルアナガでは、淡路島の恵みである魚介類を始めさまざまな食材をお届けしています。
この豊かな恵みも、近年は、温暖化や気候変動、乱獲により、一部の魚介類は減少の一途をたどっています。
ホテルアナガは、次世代の子供たちに、美味しい淡路島の魚介類をお届けできるように、積極的にブルーシーフードパートナーとして海洋自然保護に貢献していきます。

(*1)ブルーシーフードパートナー
ロックフェラー＆カンパニー会長で、ロックフェラー家次期当主の ディビッド・ロックフェラーJr.によって設立されたNPO団体　セイラーズフォザシー（Sailors for the Sea）が推奨するプログラム。海洋自然保護を、教育を通して地球環境保全することを目的とする。豊富な漁獲量でおすすめの魚介類を「ブルーシーフードガイド」に掲載されたガイドラインで1品以上提供をしているレストラン、ホテル。
　>> ブルーシーフードパートナー

ブルーシーフードディナーの一例
鳴門鯛(マダイ)のカルパッチョ　スダチと藻塩と共に



ブルーシーフートディナーの一例
伊勢海老(イセエビ)のサラダ　アメリカ風ソースで



ブルーシーフートディナーの一例
蒸し鮃（ヒラメ）とマッシュルーム　ベルモットソース仕立て



ホテルアナガにご宿泊された　ディビット・ロックフェラーJr.会長ご夫妻と前田総料理長



ディビット・ロックフェラーJr.会長ご夫妻からのメッセージ

（訳）
ホテルアナガの素晴らしいサービスに感謝します。
渦潮クルーズ、瀬戸内海を望める快適なスイートルーム、
そして、前田総料理長による見事なブルーシーフードディナー、すべて素晴らしい！
また、お会いしましょう。

ディビッド＆スーザン


※ブルーシーフードディナーに関しましては、ホテルまでお問い合わせ下さい。

ANAGA Diary vol.12　天の恵み燦々と収穫への感謝幾重にも

恵まれた自然環境の中で、刻一刻と艶やかに変貌する秋色に浸りながら、淡路島の秘めたる魅力を五感で感じる静謐な一日、豊穣への感謝に思いを馳せるのはいかがでしょうか。

ホテルアナガでは5月28日に、日本ワインの最高峰の1つとして知られるボー・ペイサージュを赤白合わせて6種類ご用意し、淡路島の新鮮な旬の野菜や魚介を使い、フランス料理カドー・ドゥ・ラ・メールにて「ボー・ペイサージュ」と「淡路島食材」のマリアージュをプレミアムランチとしてお楽しみいただきました。



　イベントでは、芦屋のワインガーデン・リブゴーシュの店長でありワインアドバイザーの細谷志朗さんを囲み、ワインに関するお話やワインの楽しみ方をお聞きしながら和やかなひとときをお過ごしいただきました。







プレミアムランチでは、なごやかな雰囲気のなか、素晴らしくふくよかで繊細なニュアンスをもつ赤白のボー・ペイサージュと素材そのものの旨味を最大限生かした繊細な料理とのマリアージュをお愉しみいただきました。

プレミアムランチ【料理内容】
　・３種のアミューズ



　・鳴門鯛のカルパッチオ　新玉葱のピューレドレッシング　南あわじ市産野菜のマリネを添えて



　・丸山産穴子のムニエル　春キャベツのファルス添え　バニュルス酒風味の青粒胡椒ソース



　・淡路ポークのローストと赤ワイン煮込み　南あわじ市産野菜を添えて



　・南あわじ市・祖山さんが育てたミニトマトの　“コンポートとコンソメゼリー”



　・コーヒー又は紅茶
　　※野菜は南あわじ市・豊田さんが無農薬有機肥料栽培のものをベースに使用しています。
　　※天候などの都合により、内容を変更させて頂く場合がございます。


【当日用意されたワイン詳細】


　○津金シャルドネ
　○津金シャルドネLIB
　○津金ピノ・ノワールLIB
　○津金ラ・モンターニュLIB（メルロー100%）
　○津金ラ・ボワLIB（カベルネ・フラン100%）
　○津金ル・ヴァンLIB（カベルネ・ソーヴィニョン＆メルロー）




次はいつ飲めるかわからない、入手困難で幻のワインをと言われるボー・ペイサージュを、参加者全員でなごやかな雰囲気の中、鳴門海峡の素晴らしい眺めと共に優雅に味わいました。

今後も淡路島の恵まれた環境の中で食を通じ、アナガらしいひとときをお過ごし頂けるように様々な企画・催しをさせていただきます。 今後ともどうぞ宜しくお願いいたします。




【ボー・ぺイサージュの栽培兼醸造家岡本英史さんの紹介】
　大学卒業後、山梨大学大学院（現ワイン科学研究センター）にてワイン造りを学び、その後勝沼のワイナリー勤務を経て独立。ワイン畑に適した土地を探し回り、ようやく見つけた山梨県津金の畑を開墾。メルローの苗木を植え1999年ヴィンテージを初リリース。その後『BEAU PAYSAGE』は広く評価され、2008年の洞爺湖サミットでは日本を代表するワインのひとつとして振る舞われた。

　【ワインアドバイザー細谷志朗さんの紹介】
　平成4年日本ソムリエ協会よりワインアドバイザーに認定される。
　平成10年ワイン専門店「ワインガーデン・リブゴーシュ」を開店。
　平成11年よりＮＨＫ文化センター他にてワインセミナーの講師として活躍。
　平成24年日本ドイツワイン協会連合会より『ドイツワイン名誉ケナー』の称号を授与、現在に至る。