2018年11月17日（土）：ホテルアナガ　スペシャルディナー
第８弾となるホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス。
200年以上の歴史を刻む老舗シャンパーニュメゾンの「アンリオ」と、シャンパーニュにとどまらずブルゴーニュの良質な畑を所有する「ブシャール ペール エ フィス」、「ウィリアム フェーブル」へと受け継がれ造り出されるアンリオファミリーのワインにあわせ、総料理長前田慎也が初冬の淡路島を彩る素材を生かし響き合う料理を創作する一夜限りの至高のマリアージュをお楽しみいただきます。

日時 ／2018年 11月17日（土）18：30～　ディナー
場所 ／ホテルアナガ 　カドー・ドゥ・ラ・メール
料理 ／フランス料理 フルコースディナー と　アンリオファミリーとの至高のマリアージュ
人数 ／24名様（20歳以上の方に限らせていただきます。）
料金 ／お一人様　￥21,600（サービス料・消費税込）

　○ご宿泊プラン詳細は　⇒こちら🔗

御食国「淡路島」の初冬の素材を楽しむ創作フレンチとアンリオファミリーとの饗宴

　◇アンリオ
　アンリオは、国際的にも高い評価を受けており、19世紀にはオランダ王国、更には
　オーストリア・ハンガリー帝国から、御用達シャンパーニュとして指名された歴史を
　持ちます。創業以来、シャルドネに重きを置いたエレガントなシャンパーニュ造りを
　続けています。

　◇ブシャール ペール エ フィス
　コート ドールにグラン クリュ12ha、プルミエ クリュ74ha、総面積130haの畑を
　所有するコート ドール最大のドメーヌ。
　ひとつひとつの畑の個性（テロワール）をワインに忠実に反映するため、気象台を
　用いた厳密な管理の下、環境に配慮したブドウ栽培を行っています

　◇ウィリアム フェーブル
　シャブリ最大のグランクリュ所有ドメーヌだったウィリアム フェーブル氏に跡継ぎが
　いなかったことからアンリオ家が1998年に取得。
　「人の手の見えないワイン造り」をモットーに、様々な品質改革を行っています。


　当日は、３代目アンバサダー定兼氏よりアンリオで引き継がれる特徴やスタイルと、
　ブルゴーニュにおいてアンリオ家の哲学が生み出したシャルドネとピノノワールの
　ワインについて現地の最新情報を交えてご紹介致します。
　◇定兼 弘氏：プロフィール
　ホテルニューオータニ大阪 SAKURA チーフソムリエ
　国際ソムリエ連盟認定インターナショナルソムリエ
　チーズプロフェッショナル協会認定試験合格、シャンパン騎士団オフィシエ就任


◇イベントに関するお問い合わせご予約は、ホテルアナガ　0799-39-1111まで

■「ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス」第８弾決定！
　9月下旬～　ホテルアナガ　×　株式会社ファインズ

　シリーズ第８弾となるパートナーは、株式会社ファインズに決定いたしました。
ファインズは、上質でこだわりのあるワインを取り扱うインポーターで、世界13カ国、1,500品目以上のワインを取り扱っており、多様なラインナップをご用意いたします。
皆様のお好みに合わせて淡路島の秋を彩る料理とのワインペアリングをご提案いたします。
ファインズとのコラボレーションは、12月中旬まで実施予定。

淡路島の旬素材とインスピレーションから生まれる料理の数々に、様々なワインとのペアリングを無限にご提案する「ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス」をお楽しみください。
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「カドー・ドゥ・ラ・メール」にて、お食事の際に、ワインペアリングをオーダーいただくと、
　ゲストのお好みに合わせ、各コース料理とのコラボレーションをそれぞれお楽しみいただきます。
　◇おひとり様￥6,000～（税サ込）
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◆ 第８弾　ワインペアリング・エクスペリエンス　期間内イベント ◆
2018年11月17日（土）　スペシャルディナーを開催
今回のスペシャルディナーでは、200年以上に渡り伝統を守り革新を続ける家族経営のシャンパーニュメゾン「アンリオ」と、その伝統が受け継がれるブルゴーニュの「ブシャール ペール エ フィス」、シャブリの「ウィリアム フェーブル」の素晴らしいワインにあわせながら、一夜限りのスペシャルマリアージュをお楽しみいただきます。
　○ご宿泊プラン詳細は　⇒こちら🔗

■ワインインポーター「株式会社ファインズ」
フランスのボルドー、ブルゴーニュを始めとしてヨーロッパ、ニューワールドの各地、各国の著名生産者のワインを取り揃える随一のファインワインインポーターです。
『ワインが語る“自然の恵みと造り手の想い”を伝え、共感と笑顔の輪を広げます。』を理念に、「まるで現地のセラーで飲んでいるみたい」と感じていただけるよう、ひとつひとつのワインの個性と生産者の想いやテロワールの素晴らしさをありのまま届けるため100％リーファーにこだわり、大切なワインを皆さまの元へお届けしています。生産者、流通に関わる全てのパートナーと協力し、造り手からワインを楽しむ皆さまへ、満足・幸福・笑顔の輪を大きく広げていくことが、我々ファインズの使命です。

食材の宝庫「淡路島」秋に旬を迎える素材も豊富です。
春には『桜鯛』と呼ばれる鳴門鯛も秋にはその名が『紅葉鯛』と変化いたします。
また、夏の風物詩としても有名な鱧も、秋には黄金（きん）鱧と呼ばれ
それぞれその時期でお楽しみ頂きながら四季に届く地元食材をご堪能いただきます。

◇◆淡路島の秋味Promotion　～黄金鱧を味わう「秋味会席プラン」～◆◇
九月の鱧は産卵を迎えることから「黄金ハモ」、「松茸ハモ」とも呼ばれます。
淡路島では「昇ハモ」（のぼりはも）と呼ばれ機運が高まり健康に恵まれ、長生きの食べ物として十月から
十一月の鱧は「名残ハモ」（なごりハモ）と呼ばれ世間に名を残す縁起の良い食べ物とされています。
地元の旬を巧みに盛り込んだ阿那賀風「黄金鱧の秋味会席」をご堪能ください。
◆1泊2食付きご宿泊プラン:お一人様　31,000円～
　

◇◆淡路島の秋味Promotion　～紅葉鯛のしゃぶしゃぶコース～◆◇
9月よりスタートする秋味Promotion 秋に旬を迎える紅葉鯛のしゃぶしゃぶコースを堪能いただきます。
上品でありながら甘みと旨味を持ち合わせるもみじ鯛をしゃぶしゃぶメインに造里、焼物でも
ご堪能して頂くプランです。
料理のしめにはもみじ鯛の出汁の効いた雑炊をご賞味ください。
◆1泊2食付きご宿泊プラン:お一人様　28,700円～


四季折々に届く淡路島の素材をぜひこの機会にご賞味ください。

THE TASTING of 2014Vintage 3 TOP MERLOTS in Japanese wines
『日本ワイン最高峰2014年飲み比べ』と題し、第三回目となるプレミアムランチが6月16日に開催されました。



今回も芦屋のワインガーデン・リブゴーシュの店長でありソムリエの細谷志朗氏を囲み、貴重な2014ヴィンテージのワインを飲み比べながら優雅なランチタイムをお過ごしいただきました。
2014年とバック・ヴィンテージの為、入手出来た本数も限られ人数が制限された中、ご参加いただいた皆さまには、ワインと料理とのマリアージュをゆっくりとしっかり味わいながらお楽しみいただきました。
今回のイベントのメインでもある『日本ワイン最高峰2014年飲み比べ』では、同じぶどう品種「メルロー」で各ワイナリーにも特徴があり、こんなに味わい、余韻に違いがあるのかと皆さま、それぞれのワインを飲み比べる事で実感しておりました。





【当日用意されたワイン】

•シャトー勝沼　甲州スパークリング
•鳥居平今村 キュベ・ヒデカ ２０１５
•ボーベイサージュ ツガネ ラ・モンターニュ ２０１４
•城戸 プライベート・リザーブ・メルロー ２０１４
•マンズ・ソラリス 信州 小諸メルロー ２０１４


プレミアムランチ【料理内容】




•シェフからの可愛らしい一皿
•ホワイトアスパラガスのオイルポシェ　金猪豚生ハムと柑橘を添えて
•阿波尾鶏　胸肉の熟成ハム　オレンジと人参　ビーツのヴィネグレットソース
•淡路ビーフと原木椎茸のブーレット　オニオンフリットと菜花　バルサミコソースで
•蜂蜜のムース　桃のソルベとタピオカを添えて
•お好みの温かいお飲み物

３年連続で開催いたしましたプレミアムランチ。今回開催したバックヴィンテージの飲み比べ企画ではございましたが、細谷志朗氏も入手困難なワインを使い開催出来た事が奇跡だと皆さまに伝えられていました。前回に続きご参加頂いた方には魅力的な企画イベントとなったのではないでしょうか？
今後も淡路島の恵まれた環境の中で食を通じ、ワインと料理のマリアージュがお楽しみいただけるよう、様々な企画をご提案させていただきます。今後ともどうぞ宜しくお願いいたします。


使用したワインのワイナリー紹介


■マンズ・ソラリス　MANNS SOLARIS　～世界標準を目指すプレミアム日本ワイン～
長野県東部の小諸市にあるマンズワイン小諸ワイナリーは、ぶどうの栽培から瓶詰めに至るまで、マンズワインの技術を結集して、プレミアムクラスのワインを生産する醸造所です。
■Kidoワイナリー　Kido Winery　～日本ワイン最強の実力者～
Kidoワイナリーは、土地に根差したワインづくりに情熱を燃やす、若き栽培・醸造家が始めたワイナリーです。
■ボーペイサージュ　L'ATELIER de BEAU PAYSAGE　～日本自然派ワインの急先鋒～
メルローの苗木を植え2001年に1999ヴィンテージを初リリース。その後『BEAU PAYSAGE』は広く評価され、2008年洞爺湖サミットでは日本を代表するワインのひとつとして振る舞われました。



　【ワインアドバイザー細谷志朗さんの紹介】
　平成4年日本ソムリエ協会よりワインアドバイザーに認定される。
　平成10年ワイン専門店「ワインガーデン・リブゴーシュ」を開店。
　平成11年よりＮＨＫ文化センター他にてワインセミナーの講師として活躍。
　平成24年日本ドイツワイン協会連合会より『ドイツワイン名誉ケナー』の称号を授与、現在に至る。

2018年9月8日（土）：Salon&Delamotteスペシャルディナー
第７弾となるホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンスがラック・コーポレーションとタッグを組み6月15日よりスタート。9月中旬まで開催する中のイベントとして、20世紀最後のヴィンテージとなる幻のシャンパーニュ「サロン1999」と「ドゥラモット」が饗宴、さらに総料理長前田慎也による淡路島の初秋を彩る創作メニューとのマリアージュで、皆様の記憶に残る特別な一夜を演出いたします。
是非、この機会に幻のシャンパーニュ『Salon』と姉妹メゾン『Delamotte』のシャンパーニュに合せて創りだされる淡路島の旬素材を楽しむマリアージュディナーをご堪能ください。

日時 ／2018年 9月 8日（土）18：30～　ディナー
場所 ／ホテルアナガ 　カドー・ドゥ・ラ・メール
料理 ／フランス料理 フルコースディナー と　Salon & Delamotteとのシャンパーニュペアリング
人数 ／24名様（20歳以上の方に限らせていただきます。）
料金 ／お一人様　￥25,000（税金、サービス料込）
※好評につき満席となりましたので、新規ご予約の受付を終了とさせていただきます。
ご予約ありがとうございました。

　Champagne SALON　シャンパーニュ　サロン
　100年の間に30数ヴィンテージのみ 孤高の存在を貫くシャンパーニュメゾン
　サロンは数多あるシャンパーニュ・メゾンにあって、孤高の存在で、クリュや
　品種のアッサンブラージュが原則の世界にあって、単一クリュ、単一品種、
　単一ヴィンテージのシャンパーニュのみを生み出し続けてきた。
　シャンパーニュサロンの年間生産量は6万本程度に限定される為、
　その希少価値から「幻のシャンパーニュ」と呼ばれています。
今回のスペシャルディナーでお楽しみいただく『 サロン1999 』は20世紀最後のヴィンテージとなります。

　Champagne DELAMOTTE　シャンパーニュ　ドゥラモット
　コート・デ・ブランの気品を備えた シャンパーニュ「サロン」の姉妹メゾン
　「サロン」が造られない年のブドウはドゥラモットのために使われています。
　品種やクリュ、長期熟成など当然ながらサロンとの近似性が散見され、
　メニル、アヴィーズ、オジェ、クラマンのシャルドネがアッサンブラージュ
　されたブラン・ド・ブラン・ミレジメに至っては、プチ・サロンと呼んで
　しまいたくなるほどの気品と複雑味が堪能できる。

2018年6月2日（土）：鳥居平今村メーカーズディナー
日本国内にとどまらず世界から称賛される純和製ワイン「鳥居平今村」こだわりのワインと初夏の淡路島を彩る素材から生まれる総料理長前田慎也の創作マリアージュメニューが一夜限りの美食の饗宴。
当日は、四代目当主の今村英香氏を迎え130余年に亘るワイン造りのこだわりと鳥居平今村の魅力をお伝えいただきます。メーカーズディナー当日は、四代目当主がおすすめする「鳥居平今村 キュヴェ・ヒデカ」の他、希少なヴィンテージ・コレクションもお楽しみいただきます。

日時 ／2018年 6月 2日（土）18：30～　ディナー
場所 ／ホテルアナガ 　カドー・ドゥ・ラ・メール
料理 ／フランス料理 フルコースディナー ＆　鳥居平今村とのワインペアリング
人数 ／2０名様（２０歳以上の方に限らせていただきます。）
料金 ／お一人様　￥22,000（税金、サービス料込）
　ご宿泊プランはこちら🔗

　◇今村英香氏
　大学卒業後、家業のワイナリーを手伝いながら、ヨーロッパを中心に世界中のワイナリ
　ーを訪問し生産者とのコミュニケーションを通して、広くワインの事についての見識を
　深めワインをこよなく愛するようになりました。また、ここ数年は長梢剪定の仕方、
　土作り、葡萄作りなどを 3 代目でもある父について学んでいます。
　2007年11月には鳥居平今村ブランド創設。2009年より山梨大学 大学院医学工学総合
　研究部付属 ワイン科学研究センターにてワイン技術を学び、2010年3月ブルゴーニュ
　CFPPA ディプロマを取得し幅広い知識を活かし四代目当主として活躍中。

◇鳥居平今村
鳥居平今村は、勝沼の鳥居平という最高級畑の70%を保有しております。日本ワインでは、火山灰土の土壌からはミネラルが得られませんが、この鳥居平は急斜面で礫という石がゴロゴロとしています。この礫からくるミネラルで、味わいを引き締め、長期熟成も可能はなワインを造り出します。

■「ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス」第６弾決定！
　3月22日～　ホテルアナガ　×　株式会社ヴァンパッシオン

　シリーズ第6弾となるパートナーは、株式会社ヴァンパッシオンに決定いたしました。
今回は、ファインワイン特化型インポーターとして「造り手の顔とテロワール」が見えてくるような個性豊かなワインを取り揃え、皆様のお好みに合わせて淡路島の春を彩る料理とのワインペアリングをご提案いたします。

　ヴァンパッシオンとのコラボレーションは、2018年6月中旬まで実施予定。
淡路島の旬素材とインスピレーションから生まれる料理の数々に、様々なワインとのペアリングを無限にご提案する「ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス」をお楽しみください。

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「カドー・ドゥ・ラ・メール」にて、お食事の際に、ワインペアリングをオーダーいただくと、ゲストのお好みに合わせ、各コース料理とのコラボレーションをそれぞれお楽しみいただきます。
　◇おひとり様￥6,000～（税サ込）
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◆ 第６弾　ワインペアリング・エクスペリエンス　期間内イベント ◆
開催日：2018年6月2日（土）　鳥居平今村 メーカーズディナー
メーカーズディナーでは、一夜限りのスペシャルマリアージュディナーをお楽しみいただきます。
　※詳細は後日、ホームページにてご案内をさせていただきます。

■ワインインポーター「株式会社ヴァンパッシオン」
私達ヴァンパッシオンは、「自分達がワインに出会って、笑顔と感動に満ちた幸せを得ることができたように、多くの方にもワインを通じて笑顔と感動を味わっていただきたい」という想いが原点となりスタートしました。
日本のワイン文化を変え、人に笑顔と感動をもたらす 新しいスタイルのファインワイン特化型インポーターとして、夢や物語のあるファインワインを通じて、「人」の「情熱」をつなぎ、ワインを「文化」としてお伝えしてゆくことが我々の使命としております。 そのため、人に「笑顔」と「感動」をもたらすことのできるワインをお届けするために最大の努力をいたします。 我々のワイン選びは、「才能と情熱にあふれる人の手になるワイン」、「各テロワール固有の個性が現れたワイン」を２大ポリシーとし、クオリティが高いのはもちろんのこと、「造り手の顔とテロワール」が見えてくるような個性豊かなワインを選び抜くことが大切だと考えております。