～ アナガで楽しむ“イノベーティブ・鱧料理～
Anaga The Restaurant Awaji-Setouchi では、
鱧の魅力を最大限に引き出す新たなスタイルの料理をご用意いたしました。
栄養豊富な海域で育つ鱧は、繊細な身と上品な旨味が特長。
これから迎える“名残り鱧”の季節は、初夏からたっぷりと餌を食べて脂がのり、旨味が増す二度目の旬といわれています。「丸ごと鱧のブイヤベース」や「淡路鱧のセヴィーチェとフリット」「鱧の炙りとモロヘイヤ」など、
和とフレンチの技法を融合した“イノベーティブ・スタイル”をご提供いたします。
ここでしか味わえない、唯一無二の鱧料理をお楽しみいただけます。
◇Setouchi（瀬戸内）◇
旬の魚介を豪快かつ繊細に仕立てた一皿一皿。
芳醇な味わいのブイヤベースや、季節感あふれるシェフオリジナルの逸品がテーブルを華やかに彩ります。
◆Setouchi◆
・近海の魚介のオリゾンタル
・名残り鱧のブイヤベース
・鮑のリゾット
・淡路ビーフのロースト
・メインデザート
◇Setouchi（瀬戸内）ご宿泊プランへ🔗
◇Heritiers（エリティエール）◇
レストラン「Anaga」でご提供するスタンダードコース。
新鮮な魚介の旨みを堪能いただける前菜から、島の恵みを存分にお楽しみいただけます。
◆Heritiers◆
・真鯛のタルタル
・淡路鱧のセヴィーチェとフリット
・鱧の炙りとモロヘイヤ
・丸ごと鮑のプロヴァンス風
・淡路和牛のロティ
・２種のデザート
・小さな焼き菓子
◇Heritiers（エリティエール）ご宿泊プランへ🔗
Anaga The Restaurant Awaji-Setouchi では、
鱧の魅力を最大限に引き出す新たなスタイルの料理をご用意いたしました。
栄養豊富な海域で育つ鱧は、繊細な身と上品な旨味が特長。
これから迎える“名残り鱧”の季節は、初夏からたっぷりと餌を食べて脂がのり、旨味が増す二度目の旬といわれています。「丸ごと鱧のブイヤベース」や「淡路鱧のセヴィーチェとフリット」「鱧の炙りとモロヘイヤ」など、
和とフレンチの技法を融合した“イノベーティブ・スタイル”をご提供いたします。
ここでしか味わえない、唯一無二の鱧料理をお楽しみいただけます。
◇Setouchi（瀬戸内）◇
旬の魚介を豪快かつ繊細に仕立てた一皿一皿。
芳醇な味わいのブイヤベースや、季節感あふれるシェフオリジナルの逸品がテーブルを華やかに彩ります。
◆Setouchi◆
・近海の魚介のオリゾンタル
・名残り鱧のブイヤベース
・鮑のリゾット
・淡路ビーフのロースト
・メインデザート
◇Setouchi（瀬戸内）ご宿泊プランへ🔗
◇Heritiers（エリティエール）◇
レストラン「Anaga」でご提供するスタンダードコース。
新鮮な魚介の旨みを堪能いただける前菜から、島の恵みを存分にお楽しみいただけます。
◆Heritiers◆
・真鯛のタルタル
・淡路鱧のセヴィーチェとフリット
・鱧の炙りとモロヘイヤ
・丸ごと鮑のプロヴァンス風
・淡路和牛のロティ
・２種のデザート
・小さな焼き菓子
◇Heritiers（エリティエール）ご宿泊プランへ🔗