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2018年9月の記事一覧

新メニュースタート「淡路ビーフ」しゃぶしゃぶ料理
食材の宝庫として知られる淡路島を代表する厳選ブランド牛『淡路ビーフ』が味わえる新メニューが登場いたしました。日本料理『阿那賀』のおすすめコースとして淡路ビーフをしゃぶしゃぶ鍋コースまたは、しゃぶしゃぶ会席にてお楽しみいただきます。
澄んだ空気とおいしい水、自然豊かな淡路島育ち、厳しい認定基準を満たした『淡路ビーフ』を是非堪能ください。

○淡路ビーフしゃぶしゃぶ鍋コース
お献立
先 附:季節の逸品を一品
鍋 物:特選淡路ビーフ 旬野菜色々
    阿那賀特製 ぽん酢と胡麻だれ
食 事:白御飯 香の物 赤出汁
水菓子:本日のデザートより
お一人様 15,000円(税サ込)
 ⇒宿泊プラン詳細へ

○淡路ビーフしゃぶしゃぶ会席
お献立
前 菜:季節の彩五種
造 里:三種盛り合せ
合 肴:料理長おすすめ淡路島の恵み
鍋 物:特選淡路ビーフ 旬野菜色々
    阿那賀特製 ぽん酢と胡麻だれ
食 事:淡路ぬーどる
水菓子:本日のデザートより
お一人様 18,000円(税サ込)
 ⇒宿泊プラン詳細へ

◎追加の淡路ビーフ
一人前(120g)5,500円(税サ込)にてご用意いたします。
ワインペアリング・エクスペリエンス 第8弾

■「ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス」第8弾決定!
 9月下旬~ ホテルアナガ × 株式会社ファインズ

 シリーズ第8弾となるパートナーは、株式会社ファインズに決定いたしました。
ファインズは、上質でこだわりのあるワインを取り扱うインポーターで、世界13カ国、1,500品目以上のワインを取り扱っており、多様なラインナップをご用意いたします。
皆様のお好みに合わせて淡路島の秋を彩る料理とのワインペアリングをご提案いたします。
ファインズとのコラボレーションは、12月中旬まで実施予定。

淡路島の旬素材とインスピレーションから生まれる料理の数々に、様々なワインとのペアリングを無限にご提案する「ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス」をお楽しみください。
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「カドー・ドゥ・ラ・メール」にて、お食事の際に、ワインペアリングをオーダーいただくと、
 ゲストのお好みに合わせ、各コース料理とのコラボレーションをそれぞれお楽しみいただきます。
 ◇おひとり様¥6,000~(税サ込)
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◆ 第8弾 ワインペアリング・エクスペリエンス 期間内イベント ◆
2018年11月17日(土) スペシャルディナーを開催
今回のスペシャルディナーでは、200年以上に渡り伝統を守り革新を続ける家族経営のシャンパーニュメゾン「アンリオ」と、その伝統が受け継がれるブルゴーニュの「ブシャール ペール エ フィス」、シャブリの「ウィリアム フェーブル」の素晴らしいワインにあわせながら、一夜限りのスペシャルマリアージュをお楽しみいただきます。
 ○ご宿泊プラン詳細は ⇒こちら🔗

■ワインインポーター「株式会社ファインズ」
フランスのボルドー、ブルゴーニュを始めとしてヨーロッパ、ニューワールドの各地、各国の著名生産者のワインを取り揃える随一のファインワインインポーターです。
『ワインが語る“自然の恵みと造り手の想い”を伝え、共感と笑顔の輪を広げます。』を理念に、「まるで現地のセラーで飲んでいるみたい」と感じていただけるよう、ひとつひとつのワインの個性と生産者の想いやテロワールの素晴らしさをありのまま届けるため100%リーファーにこだわり、大切なワインを皆さまの元へお届けしています。生産者、流通に関わる全てのパートナーと協力し、造り手からワインを楽しむ皆さまへ、満足・幸福・笑顔の輪を大きく広げていくことが、我々ファインズの使命です。

ホテルアナガ × Salon & Delamotte イベントレポート
9月8日(土)『サロン&ドゥラモットの饗宴』と題し、
幻のシャンパーニュ「サロン1999」をメインに秋へと色付き始めた淡路島を彩る旬の食材とシャンパーニュとのペアリングによるスペシャルディナーを開催いたしました。



当日は、サロンの姉妹メゾンでもある「ドゥラモット」のシャンパーニュ4アイテムとサロン1999にあわせ、
総料理長前田が、前菜からデザートに至るまで創作する料理と共に食と酒が響き合い、
ゆっくりと流れるホテルアナガの世界をお楽しみいただきました。

アンバサダーとして、株式会社ラックコーポレーション 専務取締役 矢野映様をお迎えし、
サロンとドゥラモットについての説明や幻と言われる由縁など、魅力を余すところなく語っていただきました。


お話の中で「現在淡路島の南あわじ市で事件が起こっています。」とアナウンス。
「事件とは?」と、不思議そうに顔を見合わす皆さまに矢野様は、「南あわじ市でサロン1999を3本も使用してイベントを開催していることが事件です。」と続け、本当に貴重なワインであることをアピールされていました。



また、ドゥラモット・ブラン・ド・ブラン2004も提供しておりましたが、こちらも輸入元にも在庫がなく「こんなに美味しいシャンパーニュを扱っているのに、在庫がなく皆さまに販売することも出来なく残念です。」という言葉に、今回の為に取り揃えられたシャンパーニュのラインナップが貴重で奇跡的なイベントである事が強く印象付けられました。

■Special Champagne
•ドゥラモット ブリュット NV
•ドゥラモット ブリュット・ブラン・ド・ブラン NV
•ドゥラモット ブリュット・ブラン・ド・ブラン 2004
•サロン 1999
•ドゥラモット ブリュット・ロゼ NV

料理については、総料理長前田がシャンパーニュとの相性を考え素材やソース、香りを微調整し矢野様にもアドバイスを頂き見事なシャンパーニュペアリングが完成いたしました。•枝豆をひと口で

•夏野菜とサザエのアスピック 海水のジュレとパプリカのクーリ

•鱧のガダイフ巻き トラキア風 鱧子タブーリ 千両茄子のピュレ

•阿波尾鶏モモ肉のロティ ゴボウを様々な調理法で トリュフとの饗宴

•プロバンス・アイスケーキ ブルーベリーのシンフォニー

■Special Dinner Menu
•枝豆をひと口で
•足赤海老のタルタル アメリケーヌソースで サラダ・ラディッシュと南国の香り
•夏野菜とサザエのアスピック 海水のジュレとパプリカのクーリ
•鱧のガダイフ巻き トラキア風 鱧子タブーリ 千両茄子のピュレ
•阿波尾鶏モモ肉のロティ ゴボウを様々な調理法で トリュフとの饗宴
•赤紫蘇グラニテ ナタデココと杏仁豆腐でネオアジアン
•プロバンス・アイスケーキ ブルーベリーのシンフォニー
•オリジナル生チョコレートと温かいお飲み物

ご参加の皆さまからは、特に香辛料が強すぎず寄り添い、弱すぎず薫る絶妙なバランスがシャンパーニュとの相性を引き立てたというコメントをたくさんいただきました。



皆さまをお見送りした後に矢野様と馬場様の両氏は、「今回のスペシャルディナーでは、前菜からデザートまでをシャンパーニュに合わせ料理を創作いただきましたが、繊細に素材を扱いながらも、それぞれに特徴がある料理に仕上がり、シャンパーニュの魅力を引き出せている。」と驚きが隠せないご様子で、ひとつひとつ料理を振り返りながら総料理長との会話が止まらず、ゆっくりとディナーの余韻もお楽しみいただいておりました。
今後も、皆さまの期待に応えられ、喜んでいただけるイベントを目指し取り組んで参りたいと思います。

現在開催中のワインペアリング・エクスペリエンス第7弾
ラックコーポレーションとのコラボレーションは9月下旬まで。

次回:ワインペアリング・エクスペリエンス第8弾
詳細は ⇒ こちらから🔗