ニュース&イベント

南あわじ市の新ブランド「淡路島サクラマス」の桜ちらし御膳がスタート!
2017年3月1日よりスタートする、新ご当地グルメブランド「淡路島サクラマス」
福良湾で大切に育てられた「淡路島サクラマス」を使い、日本料理 鮨「阿那賀」では
『桜ちらし御膳』の販売をいたします。(※3月1日~)
ランチタイム限定でお召し上がりいただける『桜ちらし御膳』は、
淡路島サクラマスを刺身、炙り、漬けと3種の味でお楽しみいただきます。
サクラマスと桜鯛のダブル「さくら」のほか、様々な食材を使う彩り豊かなちらし寿司をご賞味ください。

期間:2017年3月1日より5月31日まで
場所:日本料理 鮨「阿那賀」~本館地階~
時間:11時30分~14時00分(L.O)
料金:お一人様 3,000円(税サ込)
内容:先 附:本日のおすすめより3種
   蓋 物:芋饅頭 青身 旨出汁
   食 事:桜ちらし
       サクラマス(刺身 炙り 漬け)桜鯛(桜の葉〆)
       いくら 錦糸玉子 旬の春野菜
   留 椀:赤出汁
   水菓子:本日のデザートより

 ◇上記提供期間中の限定サービス◇
 期間中は、旬の彩り御膳(4,500円)の食事(通常:白米)をミニ桜ちらしへ無料で変更できお得に!


淡路島サクラマスとは、
2016年6月から南あわじ市のご当地グルメの開発プロジェクトとしてスタート。南あわじ市内の宿泊施設、集客施設、飲食店が揃い新メニュー開発のワークショップが6回に亘り開催、実施されてきました。
2015年冬より試験的に南あわじ市の福良湾で養殖を開始し2016年の冬から「淡路島サクラマス」として本格的に養殖が始まりました。
今回の開発プロジェクトでは、南あわじ市内の約20施設ものホテル・旅館、飲食店が参加し、鍋または丼として試行錯誤を繰り返しながらご当地グルメとして、それぞれに特徴ある新メニューを完成させました。
ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス 第1弾
■「ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス第1弾」
 2月1日~ ホテルアナガ × エノテカ

ホテルアナガでは、総料理長及び料飲部門責任者の前田慎也が通算7年にわたりミシュランガイドにおいて一ツ星を獲得し続けた実力と、ワインの国の文化を理解し、その土地を愛し、醸造家を慈しみ、木目細やかなテイスティングを経て、逸品を日本に紹介するワイン輸入専門商社のエキスパートとのコラボレーション、「ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス」をスタートさせます。

食卓を豊かに彩る料理とゲストのお好みに合わせてソムリエが、おすすめワインをペアリング。
時にはジャンルの垣根も越え、料理に合う特別な1杯をセレクトする、そんなアナガならではのワインの楽しみ方をご紹介します。より多くの方にワインの価値を知っていただきながらも、ワインと食事を楽しんでいただくことに喜びがあります。
その季節の食材とインスピレーションから生まれる料理の数々と、様々なワインからペアリングを無限にご提案し続ける、それが「ホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンス」です。

 エノテカとのコラボレーションは、3月末まで実施予定。
「カドー・ドゥ・ラ・メール」にて、お食事の際に、ワインペアリングをオーダーいただくと、ゲストのお好みをお聞きし、コース料理の各メニューとマッチするワインをそれぞれお楽しみいただきます。
 ◇おひとり様¥6,000~(税サ込) 

 ◇◆3月18日:ワインペアリング・エクスペリエンス 第一弾 スペシャルディナー開催◆◇
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■国内トップクラスのワインインポーター「エノテカ」
1988年創業以来、「すべてのワイン愛好家のために奉仕する」を企業理念に、世界中のワインを日本に届けるワインの専門家集団です。 特に、シャトー・ムートン・ロスチャイルドをはじめとするフランス ボルドーの格付けワイナリーを複数所有する、バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド社の正規代理店である強みを活かした豪華ラインナップに注目です。
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皆様にお楽しみいただきました、ウイークエンド・フリーフロー ・シャンパン。
ご好評につきレギュラー化が決定いたしました。
今後は、さまざまなメゾンのシャンパンを各月ごとに変更しご提案をさせて頂きます。
第二弾となるシャンパンは「キャティア」

champagne

◆Cattier Brut Antique キャティア・ブリュット・アンティーク
キャティア家は、1763年からぶどう畑を所有し、シャンパーニュの製造と家名「Cattier」を冠したシャンパーニュの販売を開始したのは1918年でした。 キャティアが拠点を置くシニー・レ・ロゼ村は、歴史豊かなシャンパーニュ地方の中心部で、北部ランスとエペルネの間に位置する魅力的な村です。
キャティアのセラー(貯蔵庫)は、シャンパーニュで最も地下深く(30m)にあるセラーのひとつであり、低温で一定した温度が保たれるので理想的な熟成となります。

■開催:2月の週末ランチタイム
■内容:キャティア・ブリュット・アンティーク
 アルコール度が高くてもスッキリとした口当たりで、ドライフルーツとブリオッシュのアロマが特徴の逸品です。
 (2時間制)

■料金:お一人様12,000円(サービス料・消費税込)

【今後の予定】
 第三弾3月:DELAMOTTE(ドゥラモット)
 第四弾4月:Veuve Clicquot(ヴーヴ・クリコ)

旬の食材を盛り込み淡路島の恵みをお愉しみいただくランチ。
メニュー変更し新たにスタート!渡り蟹の味噌と内子の冷製バーニャ・カウダ等はこの時季にしか味わえない一品です。
淡路島の豊かな恵みを味わう「カドー・ドゥ・ラ・メール」のランチを、鳴門海峡の眺めと共にお楽しみください。

◇テイスティングランチ
 可愛らしい一皿に加え、お好みで選べる前菜一品と魚料理と肉料理も味わえるフルコースランチ。

Tasting_Lunch MENU
 ◇本日の可愛らしい一皿
 ◇菜の花と二十日大根のサラダ仕立て 渡り蟹の味噌と内子で冷製バーニャ・カウダ
   または
  パテ・ド・カンパーニュ ピスタチオと共に 蓮根のピクルスとカラフル人参
 ◇赤舌平目のムニエール サフランと香味野菜のフュメ ペイザンヌ風
 ◇牛頬肉の赤ワイン煮込み クレソンとじゃが芋で深緑ピュレ
                    オレンジ色のカリフラワー
 ◇グラン・マルニエのパルフェ 金柑の甘露煮 みかんジュレと共に
   または
  キャラメルバナナのタルトレット 3種のチョコレートを添えて
 ◇お好みの温かいお飲み物
   4,500円(税サ込)


◇セットランチ
 前菜一品とメインディッシュ一品をお選びいただける、カジュアルなランチコース。

pre-fixe_lunch2 MENU
 ◇菜の花と二十日大根のサラダ仕立て 渡り蟹の味噌と内子で冷製バーニャ・カウダ
   または
  パテ・ド・カンパーニュ ピスタチオと共に 蓮根のピクルスとカラフル人参
 ◇赤舌平目のムニエール サフランと香味野菜のフュメ ペイザンヌ風
   または
 ◇牛頬肉の赤ワイン煮込み クレソンとじゃが芋で深緑ピュレ
                    オレンジ色のカリフラワー
 ◇グラン・マルニエのパルフェ 金柑の甘露煮 みかんジュレと共に
   または
  キャラメルバナナのタルトレット 3種のチョコレートを添えて
 ◇お好みの温かいお飲み物
   3,000円(税サ込)


 
*仕入れの都合により内容が異なることがあります。

 ○ご予約・お問い合せ ホテルアナガ 0799-39-1111

2月14日限定「フラワ ー・バレンタイン・ディナー」~ DOZEN ROSES ~
総料理長 前田慎也が7 年連続開催するコラボ企画。
2017 年2 月14 日:男性から女性へ12 本の赤いバラとディナーを贈るプラン。

企画:ホテルアナガ【フラワー・バレンタイン・ディナー ~ DOZEN ROSES ~】
期間:2017 年2 月14 日(火)
場所:ホテルアナガ フランス料理「カドー・ドゥ・ラ・メール」
料金:バレンタイン・ペアディナー お二人様30,000 円(税サ込)
   ※乾杯のシャンパン、DOZEN ROSES(バラ12 本)含む
   ○特別バレンタインディナー
   ・小さなおつまみをひと口で
   ・シェフからの可愛らしい一皿
   ・太刀魚の低温コンフィ 炙りで 西洋わさびの雪見仕立て
   ・赤舌平目のムニエール サフランと香味野菜のフュメ ペイザンヌ風
   ・炭火で仕上げた淡路ビーフ サーロイン 白菜のア・ラ・クレームと春菊のクーリー
   ・デザート前のお愉しみ
   ・マスカルポーネとエスプレッソ ティラミス風 クランブルとチョコレートで香ばしく
   ・お好みのオリジナル・チョコレートと温かいお飲み物を

   ワインペアリング お一人様6,000 円(税サ込)
   バレンタイン・ペアステイプラン お二人様1 泊2 食付 62,000 円~(税サ込)
    ⇒詳しくはこちら フラワーバレンタイン ~DOZEN ROSESを添えて~

淡路島のオーベルジュ。大切な方と、美食とバラの特別ディナーを楽しんでいただく企画。
「カドー・ドゥ・ラ・メール」(海からの贈り物)から日本のバレンタインデーをより大人の文化へ。

◇フラワー・バレンタイン
日本におけるバレンタインデーは、「女性から男性へチョコレートで愛を伝える日」とされ久しいですが、
世界におけるバレンタインデーは、男女がお互いに愛や感謝の気持ちを伝えあう日なのです。
本来のバレンタインデーの姿である、“男女がお互いにLOVE を伝え合う” という美しく温かいコミュニケーションを、フラワーギフトを通じてお手伝いいたします。LOVE にあふれた心温かな一日になるよう「男性から女性に花を贈る2 月14 日」に、男性の花贈りを応援いたします。(花の国日本協議会)
  ⇒【公式】フラワー・バレンタイン:イベント紹介ページ

◇バレンタイン・ディナー
食材の宝庫「淡路島」から大人のバレンタイン・ディナーをお二人へ。
男性から女性へ愛や感謝をこめて花(1 本1 本に愛の意味を込めたDOZEN ROSES=12 本のバラ)を贈り、そして素敵なディナーを共に楽しんでいただくこの企画。前菜から始まりメイン料理、デザートへと続く中、全7皿の各料理に合わせておすすめのワインペアリングもご用意。ゆっくりとお過ごしいただけるよう私たちは、フラワー・バレンタイン・ディナーとしてお手伝いをさせて頂きます。

是非、「2 月14 日」を、男性から女性に花を贈る日として、お互いの感謝の気持ちを伝え合い幸せに満ち溢れる大人のバレンタインデーにしていきませんか?

「限定トリートメントと人気フレグランスをバレンタイン期間限定発売!」
                       2017年2月10日~2月19日

 バックマッサージコース60分+フレグランス(50mL) ¥22,000(通常¥27,040)

・バックマッサージコース
 腰から肩口までの背中を中心とした、デコルテ部分を含んだアロマオイルマッサージです。
 リンパの流れに沿ってマッサージすることで、疲労の原因となる老廃物を体外へ排出するよう働きかけます。
 五感を刺激し、肩こり・むくみや疲労感を解消します。

・フレグランス(IL PROFVMO)
 ポピーの花から採取したフルーティでフェミニンな香りです。人気No.1フレグランス!

IL_PROFVMO

皆様にお楽しみいただきました、新年を祝うフリーフロー ・シャンパン。
ご好評につき週末限定にて期間延長いたします。

champagne

◆MOËT IMPÉRIAL HANABI モエ・アンペリアル・ハナビ
世界で最も愛されているシャンパーニュ「モエ・エ・シャンドン」は、1743年クロード・モエによって創立され270年以上の歴史を誇るメゾンです。
モエ・シャンドンでは自社の畑を多く使用しており、そこで獲れた上質の葡萄と長年培ってきたワイン造りのノウハウ、近代的な設備を活かして、クオリティの高いシャンパンを造り続けています。

■開催:1月の週末ランチタイム
■内容:MOËT IMPÉRIAL HANABI
 鮮やかに彩る花火をモチーフにした限定ラベルのモエ・アンペリアル・ハナビをお好きなだけお楽しみください。
 (2時間制)

■料金:お一人様11,880円(サービス料・消費税込)

○ホテルアナガのお正月○
■2017年1月1日~3日

◆場所:フランス料理『カドー・ドゥ・ラ・メール』  本館1階
◇ニューイヤー・メニュー ************************************
 鳴門海峡を眺める『カドー・ドゥ・ラ・メール』にて優雅な時間をお過ごしください。
 時間:11:30~14:00(ラストオーダー)
●ニューイヤー・ブランチ
・温かいスープを少しだけ
・太刀魚の低温コンフィ 炙りで 西洋わさびの雪見仕立て
・カワハギのムニエル 冬の地野菜と魚介の旨味がつまったスープで
・ロースト黒毛和牛サーロイン ドーフィネ風ポテトグラタンと黒胡椒グレイビーソース
・つぶつぶ栗のマロンロールケーキ カシスオレンジのソルベ添え
・オリジナル・チョコレートと 温かいお飲み物を
 料金:8,316円(サービス料・消費税込)

 時間:17:30~21:00(ラストオーダー)
●ニューイヤー・ディナー
・小さなおつまみをひと口で
・シェフからの可愛らしい一皿
・淡路島フリュイ・ド・メールのプレッセ ちりめんキャベツと雲丹を添えて
・鮑のバターソテー ブルゴーニュ風 ロマネスコと肝をあしらって
・バターで仕上げた 黒毛和牛フィレミニョン 白菜のア・ラ・クレームと春菊のクーリー
・デザート前のお愉しみ
・オレンジとホワイトチョコレート サングリア風 様々なメレンゲが架け橋に
・オリジナル・チョコレートと温かいお飲み物を
 料金:17,820円(サービス料・消費税込)


◆場所:日本料理『阿那賀』  本館地階
◇ニューイヤー・メニュー ************************************
 新春を祝いご家族での会食など、日本料理『阿那賀』にて、ごゆっくりお過ごしください。
 時間:11:30~14:00(ラストオーダー)
●迎春会席
・前 菜:新春の彩盛り合わせ
・造 り:新春の鮮魚より 3種盛り合わせ
・煮 物:煮しめ色々
・焼 物:鳴門鯛味噌つけ焼き
・食 事:赤飯、鯛ご飯、雑煮から(おひとつお選びください)
・水菓子:季節果物
 料金:8,316円(サービス料・消費税込)

 時間:17:30~21:00(ラストオーダー)
●新春会席
・先 附:小鉢
・酒 肴:口取
・椀 物:椀盛 千枚大根 紅葉人参 浅葱 口柚子
・向 付:刺身三種盛り
・鉢 肴:本日の焼き魚 野菜酢漬け
・蓋 物:淡路島3年とらふぐ酒蒸し 焼き白子 白葱 菊菜 旨味餡かけ
・合 肴:淡路ビーフ
・止 肴:足赤海老と玉葱酢漬 白酢掛け
・食 事:本日の土鍋ご飯 香の物 止め椀
・水菓子:季節の果物
 料金:17,820円(サービス料・消費税込)


関西テレビ放送『モモコのOH!ソレ!み~よ!』(12/17放送)に、前田慎也総料理長が出演。

番組内のコーナーでは、この時期に手に入る身近な食材を使用し家庭で作れる簡単料理レシピを紹介。
今回ご紹介させていただいたメニューは、『 スペイン風ブイヤベース 』
本来は魚介類から出汁をとる等、手間暇がかかる料理なのですが裏ワザを使い簡単に仕上げています。

○レシピ紹介は番組内にてご確認いただけます。
詳しくは
 ↓↓↓
 ○関西テレビ放送「モモコのOH!ソレ!み~よ!」レシピ×レシピ