『鮑を詰めた淡路島玉葱の塩釜焼き』、伊勢海老や淡路ビーフ・フィレ肉など、厳選食材をクラシカルなフレンチの技法で仕立てたコース。 素材の持ち味を引き出す丁寧な火入れと構成で、重厚さと繊細さが重なり合う美食体験をお届けいたします。

・アミュース・ブーシュ
・瀬戸内の幸をちりばめた海のガルグイユ
・伊勢海老のシヴェ
・250℃で50min焼きしめたスペシャリテ
　鮑を詰めた玉葱の塩釜焼き
・淡路ビーフ・フィレ肉のロティ
・キウィとエルダーフラワー
・アメリカンチェリーのティラミス
・小さな焼き菓子

鮑を詰めた丸ごと淡路島玉葱の塩釜焼きと淡路ビーフ、島内から厳選した旬の食材を使用。 四季折々の恵みを、美しい一皿一皿に仕立てた、シェフおすすめのフルコース（うずの幸グルメ）

・鱧のポッシェ　パプリカクーリーとピペラード
・鱧の炙りとモロヘイヤスープ
・真鯛の天火焼き　オニオンクリームと空心菜
・鮑のスペシャリテ
・淡路ビーフ・サーロイン　黒ニンニクソース
・キウィとエルダーフラワー
・アメリカンチェリーのティラミス
・小さな焼き菓子

春に続く第二章として、初夏から盛夏にかけて淡路島を代表する旬の味覚「鱧」を主役に、 和の繊細さと洋の表現力を重ね合わせ、涼やかさと奥行きを感じる一皿一皿へと仕立てています。アナガならではの季節の物語を和洋折衷コースとして、ご提案いたします。

先　附：鮑と海のジュレ　ナスのすり流し
造　里：鱧の薄造り
揚　物：鱧の唐揚げ　檸檬茄子
温　物：鱧の炙りとクスクス
雑　炊：鱧とモロヘイヤの雑炊
肉料理：淡路和牛のロースト　山葵添え
甘　味：メロンのスープとバニラのパンナコッタ

実りの季節を迎える淡路島より、旬の恵みを一皿に映す「秋の収穫祭コース」をご用意いたしました。
紅葉鯛、オコゼ、足赤海老、黄金鱧といった、この時季ならではの厳選食材を主役に、和の繊細な技と洋の表現力を織り交ぜ、涼やかさと深みを感じるコースへと仕立てています。
海と大地の恵みが織りなす、ホテルアナガならではの“秋の物語”を、和洋折衷の一皿一皿でお楽しみください。

先　附：淡路和牛とジュンサイの香草和え
造　里：紅葉鯛と足赤海老
魚料理：鱧と松茸の土瓶蒸し
揚　物：オコゼの唐揚げ
雑　炊：アオリイカの墨雑炊
鮑料理：天然アワビのステーキときのこ
甘　味：和菓子

淡路島の豊かな自然が育んだ３年とらふぐ。その繊細で奥深い旨味を、 フレンチの構築美とともに一皿一皿に表現し、
淡路島の冬の情景を物語のように紡ぐコースへと仕立てました。

先　附：茶わん蒸し
造　里：薄造りと皮湯引き
揚　物：カマの唐揚げ
魚料理：兜煮
焼　物：レアムニエル
雑　炊：ブロスリゾット
甘　味：和菓子

※お子様限定メニューにつき、小学生以下の方のみのご注文を承ります。

・コーンポタージュスープ
・自家製トマトソースのふわとろオムライス
・煮込ハンバーグと海老フライコンビ　温野菜とフライドポテト
・バニラとチョコレートのアイスクリーム
・ジュース
◇お子様アラカルト～小さなお子様へ～

　コーンポタージュスープ　ポップのコーン添え　　　　　¥700
　自家製トマトソースのふわとろオムライス　　　　　　¥1,400
　もっちりスパゲッティと淡路ビーフのミートソース　　¥2,200
　足赤海老フライ（ライスまたはパン付き）　　　　　　¥2,700
　やわらか煮込みハンバーグ（ライスまたはパン付き）　¥2,000