～ アナガで楽しむ イノベーティブフレンチ・淡路島３年とらふぐ料理～
Anaga The Restaurant Awaji-Setouchi　では、
フレンチの技で昇華させた特別コースを2026年11月1日より提供を開始いたします。

淡路島の冬の味覚「淡路島３年とらふぐ」を、フランス料理の技で贅沢に。
コースは全７皿。淡路島の冬を彩る素材を織り込みながら、食卓を一つの物語のように紡ぎます。
　○ふぐ兜煮の洋風コンソメ仕立て
　とらふぐの兜から引き出した滋味深い旨みをコンソメ仕立てで表現。
　トマトのほのかな酸味とシェリー酒の香りを重ね、
　繊細でありながら奥行きのある味わいに仕上げます。
　伝統的なふぐ鍋とは異なるアプローチで、
　ふぐの出汁の魅力を楽しむ一品です。
　○カマの唐揚げ～香ばしさの奥に広がる、ふぐの旨み～
　とらふぐのカマを唐揚げに。
　香ばしく揚げた表面と、骨まわりに凝縮された旨み。
　噛むほどに広がるふぐの味わいを、
　揚げ物ならではの食感とともにお楽しみいただきます。

　○ブロスリゾット～ふぐの旨みを最後の一粒まで～
　コースの締めくくりは、ふぐの旨みを凝縮したブロスリゾット。
　骨から丁寧に引き出した出汁に、春菊や茸の香りを重ね、
　ふぐ雑炊の滋味深さを洋の表現で仕立てました。
　一尾のとらふぐが持つ旨みを最後まで楽しむ、
　冬ならではの締めの一皿です。

一連の流れが、和の懐かしさとフレンチの新鮮さを重ね合わせ、記憶に残るひとときを紡ぎ出します。
和の鍋とは異なる一皿ごとの完成度と、“淡路島３年とらふぐを食べ尽くした”満足感を、全7品でご堪能いただきます。

【冬の味覚】淡路島3年とらふぐを贅沢に味わうアナガオリジナル美食コース
全７皿で構成された“ふぐ鍋の再構築”コース。
淡路島３年とらふぐの魅力を、火入れ・香り・酸味・食感といった多面的なアプローチで表現します。
◇Menu◇
先　附：茶わん蒸し
造　里：薄造りと皮湯引き
揚　物：カマの唐揚げ
魚料理：兜煮
焼　物：レアムニエル
雑　炊：ブロスリゾット
甘　味：和菓子
◇淡路島3年とらふぐを贅沢に味わうアナガオリジナル美食コース🔗

ご夫婦の記念日に、ご友人との旅の一夜に。
ホテルアナガのレストランでしか出会えない「唯一無二のふぐ体験」を、ぜひご堪能ください。