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2017年7月1日 その他

料飲顧問就任のお知らせ

2017年7月1日より、日本屈指のトップソムリエ 森覚が、ホテルアナガ料飲顧問として就任
~コンラッド東京でタッグを組んだ、前田慎也&森覚の最強コンビがホテルアナガで復活~

2016年の世界最優秀ソムリエコンクール入賞を果たすなど日本のワイン界をリードする、コンラッド東京エグゼクティヴ ソムリエ 森覚(もりさとる)が、ホテルアナガ料飲顧問として就任し、創業30周年を迎えるホテルアナガは新たな歴史をスタートさせます。

淡路島の豊かな食材が持つ秘めたる魅力と、更なる可能性を信じる総料理長前田慎也のインスピレーションから生まれる料理を知り尽くし、また、その一つ一つの素材が映えるワインセレクトが出来る洗練された感性を持ち、ワイン界をリードする日本屈指のトップソムリエ・森覚を料飲顧問として迎え最強コンビを復活させる事で更なる可能性を高めます。
同氏のセレクトしたワインが楽しめるのは、国内外においてコンラッド東京以外のホテルでは、ホテルアナガのみとなります。

就任にあたり森料飲顧問は、「この度は、ご縁があってホテルアナガのワインを監修させて頂くことになりました。 ワインリストを監修するにあたっては、前田総料理長の前衛的で繊細な料理を引き立て、お皿に盛り付けてある一つ一つの素材が映えるようなワイン選びを」と、ワインリストの監修の他、現在スタートしておりますホテルアナガ・ワインペアリング・エクスペリエンスのペアリングに加え、料飲サービスの向上も含め取り組んでまいります。
30周年を迎え新たな魅力が加わったホテルアナガでは、今後も四季に合わせ素材の魅力を活かした料理。
また、世界で最もワインが楽しめるレストランを目指し様々な企画をスタートさせて参ります。

■料飲顧問 森覚(もり さとる)プロフィール■

1977年、群馬県生まれ。日本大学法学部卒。
2013年10月、コンラッド東京にヘッドソムリエとして入社し、全てのワイン関連のオペレーションの統括に従事。ワインリストの充実化やビバレッジの売上増加など、ソムリエチームのリーダーとして数々の実績を残す。2016年8月、エグゼクティヴ ソムリエに就任。
全日本最優秀ソムリエコンクールやアジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクールなど数々の権威あるワインのコンクールで優勝。2015年には、東京都優秀技能者として、
東京マイスター知事賞を同年の最年少で受賞した。

世界各国・地域の予選を勝ち抜いたソムリエがワインの知識やテイスティングの能力、サービスの技術を競うA.S.I.世界最優秀ソムリエコンクールに2010年、2013年、そして2016年と連続し日本/アジア・オセアニア代表として出場。2016年の第15回アルゼンチン大会では、58ヶ国61名の出場者の中で、8位入賞を果たすなど、日本のワイン界を常にリードし、進化し続けるソムリエとして、様々な分野で活躍している。
その他、日本ソムリエ協会にて常務理事技術研究部部長も務め、ワインの啓蒙活動や後進の育成にも積極的に取り組む。