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2015年12月25日 イベント , カドー・ドゥ・ラ・メール

世界でひとつ、あなただけのスペシャルディナー&極上のシャンパン
      テイスティングワークショップ 2015 December~淡路島の豊かな食材で~


ホテルアナガでは、12月19日~12月20日の週末にかけて、世界でもここだけのスペシャルな2つのイベントを実施いたしました。

第一部 『最高のシャンパンには最適なグラスを。チョコレートを合わせたシャンパン テイスティングワークショップ』と題しまして、北海道からシャンパーニュ騎士団 ダム・シュヴァリエ 着物のシニアソムリエール勝山美幸(かつやまみゆき)講師をお迎えして行いました。
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一般的なテイスティングセミナーと違い、サロン、クリュッグ、ジャクソン、ドゥラモットと極上のシャンパン4種を使用し、リーデル社のご協力を得て、アロマ、味覚、視覚、口内の流速、舌上の拡散方向、等からそれぞれに最適なグラス形状を試していただきました。また、シャンパンとチョコレートの相性もテイスティングをしていただくことで、料理と合わせる際のシャンパンの選び方として体験いただきました。
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当日、使用しました4種類のグラス(リーデル社製ヴェリタスシリーズ)は、ご自宅でもお楽しみいただけるようお持ち帰りいただきました。
勝山先生の楽しくシャンパンの世界を学ぶワークショップも、ここホテルアナガならではのイベントをより一層、印象深いものにしていただきました。「ぜひ、このような楽しいワークショップを定期的にして欲しい。」というお声もたくさんいただきました。


第二部 『世界でひとつ、あなただけの一期一会のスペシャルディナー ~淡路島の旬の食材で~』と謳ったスペシャルなイベントとして、フランス料理「カドー・ドゥ・ラ・メール」にて開催。
約30名のお客様には、事前に厳選された21種類のワインリスト(シャンパン含む)からお好みのワインをお客様に7 種類選んでいただいており、
1.乾杯
2.一皿目(足赤エビの料理)
3.二皿目(フォアグラの料理)
4.三皿目(穴子の料理)
5.四皿目(鯛の料理)
6.五皿目(豚肉の料理)
7.デザートに対して、
それぞれに選ばれた各ワインに対して最適な調理方法で、食材が提供され、お隣のお客様とワインと料理が違うため、お客様同士料理をのぞきあったり、選んだワインについて語り合ったり、と。真の意味でも『世界でひとつ、あなただけの今日だけの特別なディナー』となったことでしょう。

◇料理の一部をご紹介。

赤足海老とアヴォガドのサラダ アメリケーヌ・ドレッシングソース201512_019

フレッシュフォアグラのソテー バニュルス酒ソース ほうれん草のソテー添え201512_018

穴子を巻いた白葱のフリット バルサミコソース201512_016

鳴門天然鯛と水田さんの椎茸の若布蒸し、鯛のコンソメスープを添えて201512_020

淡路ポーク肩ロースと季節野菜の煮込み201512_017

ちなみに、この料理とワインの組み合わせは、一つの料理に3種類のワインから一つを選ぶことを計7回繰り返すため、お一人のお客様だけでも、2,187通りございます。
それを約30名のお客さまが、一斉にテーブルで楽しまれた奇跡のような特別な夜でした。多くのお客さまが、3時間強にわたるディナーにも関わらず、最後まで、お楽しみくださり、「淡路島の四季折々の食材で一期一会のスペシャルディナー開催を」との声も多数賜りました。

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ホテルアナガでは、このような世界でも唯一無二のここでしか体験できないイベントやサービスを今後も皆さまへご提供して参ります。

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次回、スペシャルディナーの第2弾にどうぞご期待ください。